各有關(guān)單位：   

   為什么要建中央廚房；中央廚房建在哪；什么時間建；建中央廚房要投資多少；應(yīng)該如何去建；選擇哪些設(shè)備；中央廚房有哪些新技術(shù)；建后的中央廚房怎么管理；這些問題一直困擾餐飲連鎖企業(yè)。

   國家食品行業(yè)促進中心作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學習、研究、推廣的科技事業(yè)單位，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內(nèi)容，舉辦了三十五屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。

應(yīng)相關(guān)單位邀請，中心決定在武漢舉辦“聚焦央廚運營與安全—第36屆中央廚房設(shè)計建設(shè)與運營管理研修班暨參觀考察大型中央廚房活動”。

歡迎貴公司積極參與，派人學習與討論?，F(xiàn)將會議有關(guān)事宜通知如下：

一、參會對象

   真誠歡迎餐飲企業(yè)的運營管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負責人；高校、科研院所、超市、部隊、機關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測等關(guān)心我國餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會議，共同推動我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。 

主要內(nèi)容  

&、品牌團餐運營與中央廚房管理核心要素

湖北省中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)分析與借鑒

疫情時刻，中央廚房對城市功能的重要支撐

&、中央廚房產(chǎn)品策劃與定位

中央廚房配餐模式選擇與定位

中央廚房的核心價值與功能

市場“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式

&、中央廚房投資建設(shè)風險評估

中央廚房功能分區(qū)劃分原則

中央廚房投資建設(shè)的基本認知

&、中央廚房生產(chǎn)與運營模式管理

中央廚房鮮食產(chǎn)品開發(fā)與復盤

都市學生餐中央廚房模式創(chuàng)新

中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)

集體配餐的技術(shù)規(guī)范

&、中央廚房技術(shù)、裝備創(chuàng)新與應(yīng)用

復合調(diào)味技術(shù)助力央廚菜品創(chuàng)新

食品檢測技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用

中央廚房潔凈車間設(shè)計要求

冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送

中央廚房設(shè)備的選型與應(yīng)用

中央廚房裝備材料與人機工程

&、中央廚房規(guī)劃設(shè)計要點講解

中央廚房立項條件與審批流程

中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進、節(jié)能）

中央廚房建筑施工要點：

結(jié)構(gòu)型式、建筑材料選擇、車間的排水設(shè)計、更衣室設(shè)計、車間燈具選擇、管道的防護設(shè)計

中央廚房工程施工與食品安全風險控制

&、經(jīng)典餐飲中央廚房剖析分享

&、“校園食堂”運營管理與食品安全風險控制

&、吳王春秋餐飲管理有限公司大型中央廚房參觀考察

湖北吳王春秋餐飲管理有限公司，是一家集餐飲服務(wù)、餐飲品牌孵化、餐品研發(fā)、標準化生產(chǎn)、食品加工、食材配送、餐飲運營管理培訓于一體的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)。目前擁有眾多直營店，現(xiàn)代化中央廚房，多家合作生產(chǎn)企業(yè)。先進的冷庫、自動化清洗設(shè)備、真空預冷機、聯(lián)動包裝機等各類生產(chǎn)設(shè)備。企業(yè)目前為各類院校、公司、商超、醫(yī)院以及大型展會供餐。 

部分嘉賓

溫  凱 
中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長、 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任

袁  超 
中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化專委會

陳建華 
湖北團餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會 副會長

袁  杰 
武漢新五心服務(wù)管理有限公司 總經(jīng)理

吳振亞 
湖北吳王 春秋餐飲有限公司  總經(jīng)理

XXX     
中央廚房食品安全研究專家，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會委員

XXX     
國內(nèi)知名中央廚房建筑設(shè)計院 總工程師 技術(shù)總監(jiān)

李  誠 
燕誠神州（北京）食品機械有限公司 董事長

張  彥 
六位仙集團 總經(jīng)理

李傳陽 
山東萬事達潔凈科技有限公司  

國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心

世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化專委會 

協(xié)辦單位：

哈爾濱健恒宏創(chuàng)商務(wù)咨詢有限公司

餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

燕誠集團

北京六位仙集團

央廚工程網(wǎng) 

會務(wù)費用

1、現(xiàn)場付款4280元/人，提前匯款為3980元/人，含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。

2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。 

劉雅君
電話：18153529030