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〔2022年 第16號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等28大類食品450批次樣品，檢出其中淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、水果制品、水產(chǎn)制品等6大類食品9批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標不達標等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖南、廣東、寧夏等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
�。ㄒ唬┨詫毦W(wǎng)平夫人美食鋪（經(jīng)營者為浙江省杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁力平食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱浙江省杭州龍洞食品有限公司生產(chǎn)的甘草山楂（涼果類），其中霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。浙江省杭州龍洞食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。浙江省市場監(jiān)管局核實后，認可其提出的異議，確認該批次不合格甘草山楂實際是由經(jīng)營者浙江省杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁力平食品店從其公司購入大包裝產(chǎn)品后自行分裝銷售的，不是包裝上標稱公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。
�。ǘ⿵V東省深圳華潤萬佳超級市場有限公司天河店銷售的、標稱上海兆宇國際貿(mào)易有限公司進口的TESCO賽特蜂蜜（原產(chǎn)國：英國），其中嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ┨詫毦W(wǎng)甜蘿姑娘美食屋（經(jīng)營者為江蘇省常州市武進區(qū)嘉澤娜笑安副食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱江蘇省蘇州市西山金龍食品有限公司生產(chǎn)的甘草桃片，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。江蘇省蘇州市西山金龍食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。江蘇省市場監(jiān)管局核實后，認可其提出的異議，確認該批次不合格甘草桃片實際是由經(jīng)營者江蘇省常州市武進區(qū)嘉澤娜笑安副食品店購進其生產(chǎn)的大包裝產(chǎn)品后自行分裝銷售的，不是包裝上標稱公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。
�。ㄋ模┨詫毦W(wǎng)福建林國食品批發(fā)（經(jīng)營者為福建省福州市長樂區(qū)晨一貿(mào)易有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱福建省福州寶得利食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二、食品添加劑超范圍超限量使用問題
�。ㄒ唬┖鲜￠L沙市平和堂（中國）有限公司銷售的、標稱水媽媽食品（上海）有限公司代理的水媽媽牌印尼蝦片（原產(chǎn)國：印度尼西亞），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ┢炊喽嗵轿毒称罚ń�(jīng)營者為安徽省宿州市碭山縣泰泰食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽省宿州市光明食品有限公司生產(chǎn)的糖水型染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）天貓?zhí)医鹪雌炫灥辏ń?jīng)營者為安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司委托河南省商丘市夏邑縣江海食品廠生產(chǎn)的染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
三、質(zhì)量指標不達標問題
�。ㄒ唬┢炊喽嗉沸′佔樱ń�(jīng)營者為山東省臨沂市羅莊區(qū)依樂美食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽省銅陵市樅陽縣高生源蜂業(yè)有限公司委托安徽省高生源蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂王漿，其中10-羥基-2-癸烯酸檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。安徽省銅陵市樅陽縣高生源蜂業(yè)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
（二）陜西華潤萬家生活超市有限公司銀川市正源北街分公司銷售的、標稱寧夏山逗子雜糧綠色食品科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的腐竹段，其中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品明示標準要求。寧夏山逗子雜糧綠色食品科技開發(fā)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
特此通告。
附件1
部分不合格檢驗項目小知識
一、霉菌
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)�！妒称钒踩珖覙藴� 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。蜜餞中霉菌數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞類同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過103CFU/g�！妒称钒踩珖覙藴� 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢
測結(jié)果超過5×104CFU/g。蜜餞類、即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
三、嗜滲酵母計數(shù)
嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計數(shù)超標的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀�！妒称钒踩珖覙藴� 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)的最大限量值為200CFU/g。蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染，也可能是在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。
四、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蝦味片中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。蝦味片中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
五、誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食
品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。誘惑紅應(yīng)按照標準使用，長期攝入，存在致畸、致癌的可能性�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，裝飾性果蔬中誘惑紅最大使用量為0.05g/kg。裝飾性果蔬中誘惑紅檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準導(dǎo)致終產(chǎn)品誘惑紅超標，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
六、10-羥基-2-癸烯酸
10-羥基-2-癸烯酸，又稱王漿酸，是蜂王漿特有的生理活性成分，是評價蜂王漿質(zhì)量的重要指標。10-羥基-2-癸烯酸含量不達標會影響蜂王漿品質(zhì)�！斗渫鯘{》（GB 9697—2008）中規(guī)定，質(zhì)量等級為合格品的蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量不低于1.4%。蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料質(zhì)量把控不嚴，也可能與加工過程中摻假有關(guān)。
七、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機化合物，是構(gòu)成機體組織、器官和多種重要生理活性物質(zhì)的成分，且能提供能量�！斗前l(fā)酵豆制品》（GB/T 22106—2008）中規(guī)定，腐竹（干燥）的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥45.0g/100g，該批次產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品明示標準要求。腐竹中蛋白質(zhì)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)以次充好，也可能是未進行嚴格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質(zhì)量。
來源：國家市場監(jiān)督管理總局
