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3月14日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第9期通告，通報(bào)了炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲食品、飲料、方便食品4大類7批次樣品不合格，其中，5批次食品檢出微生物污染問題，涉及霉菌、大腸菌群、銅綠假單胞菌等不合格。 抽檢信息顯示，這5批次不合格產(chǎn)品分別為標(biāo)稱陜西米豆兒電子商務(wù)有限公司生產(chǎn)的米豆兒牌手剝大瓜子，1批次霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；楊凌站昌水站銷售的標(biāo)稱寶雞亞泰山泉供水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的秦龍山泉包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安曲江新區(qū)蟹町餐飲店銷售的三文魚刺身（自制），1批次大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱清澗縣京風(fēng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的張京風(fēng)+圖形+拼音牌油茶，1批次霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蒲城縣金粟泉桶裝水經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱陜西啟禾飲品有限公司生產(chǎn)的金粟山包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜籽中霉菌最大限量值為25CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）規(guī)定霉菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g。造成霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。 大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=102，單位為CFU/g。造成自制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染所導(dǎo)致。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
