5月24日,安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第19期食品安全抽檢信息通告,檢出不合格食品13批次。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題。 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為合肥巢湖市好又多生活超市銷售的香蕉,噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;池州市青陽(yáng)縣大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的昂刺魚(yú),孔雀石綠不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;六安市金安區(qū)三十鋪鎮(zhèn)億買(mǎi)客超市銷售的土韭菜,腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蚌埠市固鎮(zhèn)縣李付志蔬菜干貨店銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 噻蟲(chóng)胺是新煙堿類中的一種殺蟲(chóng)劑,是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲(chóng)劑,具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹(shù)及其他作物上防治蚜蟲(chóng)、葉蟬、飛虱等害蟲(chóng)的殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲(chóng)胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 腐霉利是一種殺菌劑,兼具保護(hù)和治療作用,可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病,萵苣、辣椒的莖腐病,油菜菌核病等!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。 孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物,既是染料,也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物!妒称穭(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))中規(guī)定,孔雀石綠為禁止使用的藥物,在動(dòng)物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品,會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。 3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題 3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題,分別為合肥市包河區(qū)胡祥亮水產(chǎn)品店銷售的梭子蟹,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司購(gòu)物廣場(chǎng)(合肥)銷售的紅膏蟹(青蟹) ,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;宿州市埇橋區(qū)大雨海鮮銷售部銷售的珍寶蟹(海水蟹),鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘(以Cd計(jì))是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。 3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為亳州市利辛縣望疃鎮(zhèn)郭廣祥好又多超市銷售的、標(biāo)稱安徽阜陽(yáng)握握手飲料有限公司生產(chǎn)的雙柚汁復(fù)合果汁飲料,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;合肥市長(zhǎng)豐爍嘉商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱合肥市好合食品有限公司生產(chǎn)的牛乳咖啡奶茶(奶茶固體飲料),霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;合肥百大集團(tuán)蚌埠合家福百大超市有限責(zé)任公司市府廣場(chǎng)店(蚌埠)銷售的、標(biāo)稱安慶市福宜食品有限公司生產(chǎn)的黑米黑豆核桃黑芝麻粉(方便食品),霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 霉菌是真菌的一種,霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染,也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底,還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題 3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題,分別為六安市霍山縣金鳳小吃部加工自制的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;合肥市肥西縣官亭鎮(zhèn)樂(lè)家福超市銷售的、標(biāo)稱蕪湖市豐德林工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的枸杞子(代用茶)(生產(chǎn)日期:2023/2/20)、枸杞子(代用茶)(生產(chǎn)日期:2022/12/12),二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 含鋁的食品添加劑,如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用,如超范圍或超量使用會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超標(biāo)的原因,可能是個(gè)別商戶為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑;也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。二氧化硫主要是燃燒硫磺熏蒸食品時(shí)形成的,燃燒硫磺產(chǎn)生的二氧化硫,可使表面細(xì)胞破壞,促使其干燥,同時(shí)由于其還原作用,可破壞酶的氧化系統(tǒng),阻止氧化作用,以提高成色,延長(zhǎng)存放時(shí)間,從而達(dá)到防止變質(zhì)的目的。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,控制風(fēng)險(xiǎn),并分析原因進(jìn)行整改,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。