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10月7日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第19期通告，檢出不合格食品18批次，發(fā)現(xiàn)的問題主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、生物毒素和食品添加劑不合格。 11批次食品檢出農(nóng)獸藥超標(biāo)問題 11批次食品檢出農(nóng)獸藥超標(biāo)問題，其中，10批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為秀英農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王斌銷售的花甲，檢驗(yàn)項(xiàng)目氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口秀英鄭歡好水產(chǎn)品攤位銷售的花甲，檢驗(yàn)項(xiàng)目氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？谛阌⑧嶜愊愫ｕr零售攤銷售的芒果螺，檢驗(yàn)項(xiàng)目氟苯尼考、氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口秀英鄭麗香海鮮零售攤銷售的花甲，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？谛阌⒗钣啦ㄋa(chǎn)品攤位銷售的車螺，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？邶埲A許麗娟海鮮攤銷售的大海白，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？邶埲A區(qū)精哥海鮮攤銷售的芒果螺，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？谛阌⒗钣啦ㄋa(chǎn)品攤位銷售的芒果螺，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诿捞m區(qū)毛賦欽海鮮攤銷售的花甲，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诿捞m區(qū)毛賦欽海鮮攤銷售的青芒果螺，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，為樂東旺潤(rùn)家商貿(mào)有限公司銷售的核桃，檢驗(yàn)項(xiàng)目吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成危害。 氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在其他動(dòng)物（豬/牛/羊、家禽、魚除外）的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。 吡蟲啉屬高效低毒內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在核桃中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。核桃中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不符合規(guī)定問題 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不符合規(guī)定問題，分別為白沙萬家惠百貨有限公司銷售的黑瓜子，檢驗(yàn)項(xiàng)目過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南富羅達(dá)商貿(mào)有限公司銷售的咸香麻辣土腸，檢驗(yàn)項(xiàng)目過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。GB 19300-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，黑瓜子最大允許限為0.50g/100g；GB 2730-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》規(guī)定，咸香麻辣土腸最大允許限為0.5g/100g。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適等。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題 4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為海南品佳福商貿(mào)有限公司銷售的陳皮絲，檢驗(yàn)項(xiàng)目甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁福山福新百貨超市銷售的八仙果，檢驗(yàn)項(xiàng)目檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁福山銘之選零售超市銷售的黃有皮八仙果，檢驗(yàn)項(xiàng)目檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大流芳副食商行銷售的干辣椒，檢驗(yàn)項(xiàng)目二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，也是一種常用甜味劑。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，陳皮絲最大允許限為1.0g/kg。經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成影響。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。 檸檬黃是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入人工合成著色劑超標(biāo)的食品，則存在健康隱患風(fēng)險(xiǎn)。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，八仙果、黃有皮八仙果最大允許限為0.1g/kg。檸檬黃超標(biāo)的可能原因，一是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過量使用；二是企業(yè)生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)；三是企業(yè)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加或者未嚴(yán)格控制用量。 二氧化硫不僅能延長(zhǎng)干辣椒的保質(zhì)期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣相好、不長(zhǎng)蟲子，易于銷售。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定干辣椒不得使用。長(zhǎng)期食用二氧化硫超標(biāo)的食品會(huì)影響人體健康，可能造成胃腸、神經(jīng)系統(tǒng)等不利影響。二氧化硫不合格的原因，可能是違規(guī)、不合理生產(chǎn)、熏蒸導(dǎo)致。 此外，還有1批次食品檢出生物毒素超標(biāo)問題，為昌江石碌昌湛實(shí)發(fā)頂呱呱副食商行銷售的紅花生米，檢驗(yàn)項(xiàng)目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，紅花生米中黃曲霉毒素B1最大允許限為20?g/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
