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1月25日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第4期通告，檢出不合格食品22批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問題。 8批次食品檢出微生物污染問題 8批次食品檢出微生物污染問題，分別為豫雪礦泉水銷售處銷售的標(biāo)稱周口市雪龍飲用水有限公司生產(chǎn)的1批次優(yōu)質(zhì)飲用天然泉水，銅綠假單胞菌檢出值為1CFU/250mL、1CFU/250mL、1CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出；河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的1批次老重慶酸辣粉，菌落總數(shù)檢出值為1.0×105CFU/g、9.5×104CFU/g、1.5×105CFU/g、1.3×105CFU/g、1.5×105CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過10000CFU/g；河南小香廚農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的1批次酸辣寬粉，菌落總數(shù)檢出值為8.7×104CFU/g、9.2×104CFU/g、7.2×104CFU/g、7.3×104CFU/g、1.0×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過10000CFU/g；禹州市滿屋香燒餅店使用的1批次筷子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；信陽亞興集團(tuán)有限責(zé)任公司平橋購物廣場店銷售的標(biāo)稱漯河市鄭師傅食品廠生產(chǎn)的1批次貓耳酥（香辣味），菌落總數(shù)檢出值為10000CFU/g、9000CFU/g、9000CFU/g、10000CFU/g、10000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過10000CFU/g；信陽市羊山新區(qū)牙海餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)如意餛飩店使用的1批次干拌碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；上蔡縣錢友餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。 銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為周口鹿寧商貿(mào)有限公司銷售的1批次糖蒜，二氧化硫殘留量檢出值為0.750g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg；美齋府食品（經(jīng)營者為盂縣栗璟商貿(mào)中心）銷售的標(biāo)稱商丘市梁園區(qū)龔莊醬菜廠生產(chǎn)的1批次糖醋蒜（醬腌菜），二氧化硫殘留量檢出值為0.226g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg；偃師市顧縣鎮(zhèn)段東村新樂福超市銷售的1批次桔餅，二氧化硫殘留量檢出值為1.94g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.35g/kg。 二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為信陽市大別山農(nóng)貿(mào)市場徐家奎銷售的1批次黃鱔，恩諾沙星檢出值為431μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；汝南縣王崗鎮(zhèn)晨鳴超市銷售的1批次大姜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢出值為0.072mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；遂平縣愛心購物有限公司銷售的1批次香蕉，噻蟲嗪檢出值為0.070mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；水勝活魚行銷售的1批次鯉魚，地西泮檢出值為2.03μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；輝縣市城南農(nóng)貿(mào)市場呂二大肉店銷售的1批次豬肉，磺胺類（總量）檢出值為737μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在姜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為葉縣盛德美生活用品超市銷售的標(biāo)稱商丘市尊貴人生調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次雞精調(diào)味料，呈味核苷酸二鈉檢出值為0.257g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于1.10g/100g；武陟縣世博商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南櫻泓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次檸檬酒（檸檬味配制酒）、1批次山楂酒（山楂味配制酒），酒精度檢出值均為6.2%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為7.0～9.0%vol。 呈味核苷酸二鈉是一種增味劑 （鮮味劑 ，與谷氨酸鈉 合用有顯著的協(xié)同作用 ，鮮度大增�？芍苯蛹尤氲绞称分�，起增鮮作用。是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一。《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）中規(guī)定產(chǎn)品中呈味核苷酸二鈉含量不小于1.10g/100g。 酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗(yàn)。 此外，還有3批次食品檢出其他問題，分別為淇縣西崗華尚瑪特超市銷售的標(biāo)稱河南淇縣趙岳食品廠生產(chǎn)的1批次芝麻油，苯并[a]芘檢出值為16.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10μg/kg；新鄭市新煙辦好便利店銷售的1批次花生，黃曲霉毒素B1檢出值為24.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg；滎陽市馬公正燴面館使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0101mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。 河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省經(jīng)營單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、商丘、信陽、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
