2月4日,廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第5期通告,通報不合格食品18批次,檢出微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標問題。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題,分別為佛山市利苑飲食有限公司豪興苑分店使用的橢圓形淺碟,大腸菌群和陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;廣州市白云區(qū)同德街馳記魚蛋粉店使用的中碗和大碗,大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定;東莞市大嶺山資福餐飲店使用的飯碗,大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖覙藴 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。 4批次食品檢出獸藥殘留問題 4批次食品檢出獸藥殘留問題,分別為清遠市清城區(qū)小市林記水產(chǎn)批發(fā)零售部銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定;黃慶儉(高州市南新市場)銷售的小黑鯧魚和金鯧魚,氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定;肇慶市鼎湖區(qū)賀華超市銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計)可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物(在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg)。淡水魚中恩諾沙星超標的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品,可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀,過多攝入還可能引起肝損害。 氯霉素是酰胺醇類抗生素,對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用;長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥,引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等!妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物,在食品動物中不得檢出。海水魚中檢出氯霉素的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 9批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題 9批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題,分別為廣州市白云區(qū)太和精平鮮面店加工自制的手工面,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;清遠市清新區(qū)太和鎮(zhèn)滿家歡購物廣場銷售的餃子皮和云吞皮,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;湛江市坡頭區(qū)楊濤餃子檔加工自制的水面(圓),脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;肇慶大昌隆商貿(mào)有限公司銷售的標稱佛山市梓華食品有限公司生產(chǎn)的港式蛋卷皇(原味雞蛋卷),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;陽西縣小盒馬生活超市銷售的標稱廣東旺利食品有限公司生產(chǎn)的九制欖,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定;化州市下郭曾周娟食品商行銷售的標稱普寧市里湖恒豐食品廠生產(chǎn)的水晶楊梅,胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定;化州市下郭亞東食品店銷售的標稱潮安區(qū)庵埠金園竹食品廠生產(chǎn)的香甜梅肉,亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定;佛山市順德區(qū)容桂莊輝雜貨店銷售的標稱普寧市逸寶食品有限公司生產(chǎn)的海南椰子角,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑,對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品,可能導致肝臟積累性中毒,危害肝臟健康!妒称钒踩珖覙藴 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,生濕面制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。云吞皮、餃子皮、手工面中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值超標的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用;也可能是在使用過程中未準確計量。 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑。脫氫乙酸毒性較低,按標準規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康!妒称钒踩珖覙藴 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)的原因,可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑,也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑。 山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑,具有較好的抑菌效果和防霉性能,對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用,是目前應用最廣泛的合成防腐劑。山梨酸是一種相對無毒的食品添加劑,在生物體內(nèi)可被代謝成二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留,但如果長期食用山梨酸超標的食品,可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸不合格的原因可能是商家違規(guī)過量使用所致。 亮藍又名食用藍色2號,水溶性非偶氮類化合物,是常見的人工合成著色劑,在食品生產(chǎn)中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品,可能危害人體健康!妒称钒踩珖覙藴 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,話化類蜜餞中不得使用亮藍。話化類蜜餞中檢出亮藍的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。 胭脂紅又名大紅、亮猩紅,偶氮類化合物,是常見的人工合成著色劑,在食品生產(chǎn)中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象,但是如果長期攝入胭脂紅超標的食品,存在健康風險!妒称钒踩珖覙藴 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超標的原因,可能是生產(chǎn)過程中計量不準導致終產(chǎn)品胭脂紅超標,也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害,但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因,可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫,也可能是使用時不計量或計量不準確,還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 此外,還有1批次食品檢出其他指標問題,為佛山市南海區(qū)知真原味餐飲店使用的飯碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理,責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險,并分析原因進行整改;同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。