3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為銅陵市郊區(qū)佳源購物中心銷售的、標稱銅陵董店發(fā)龍姜制品有限公司生產(chǎn)的姜絲香辣菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；京東自竹方便食品店（經(jīng)營者為合肥自竹電子商務有限公司）在京東（手機APP）銷售的、標稱河南共創(chuàng)食品有限公司生產(chǎn)的手工辣條（麻辣味）（調(diào)味面制品），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；阜陽市潁泉區(qū)周棚永徽超市銷售的、標稱安徽宏盛食品有限公司（宿州）生產(chǎn)的桃酥，檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽最大使用量為1.0g/kg。醬腌菜中苯甲酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳超量使用。

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，方便食品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不得使用。甜蜜素檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量或超范圍使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價值�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定檸檬黃在糕點中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　莧菜紅又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定莧菜紅在糕點中不得添加。莧菜紅含量超標，可能是食品生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴格按照標準，違規(guī)使用莧菜紅合成著色劑導致。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價值�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定日落黃在糕點中不得添加。日落黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，不具有營養(yǎng)價值�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定亮藍在糕點中不得添加。亮藍不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為寧國市老山土產(chǎn)店銷售的、標稱安徽省濟義本草健康科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的羅漢果胖大海菊花茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；亳州市山海堂生物科技有限公司生產(chǎn)的小吊梨湯，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，為美團安德利超市（廬江廣場店）（經(jīng)營者為安徽安德利工貿(mào)有限公司廬江購物中心）在美團（手機APP）銷售的風干姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。