魚糜
　　魚糜英文名為SURIMI（在日本又稱為KAMABOKO，即魚糕）一種新型的水產(chǎn)食品，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于它調(diào)理簡便，細(xì)嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費(fèi)，這類制品即能大規(guī)模工廠化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又能為人民所接受，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。
　　魚糜制品在我國也有著悠久的歷史，它是一項(xiàng)古老的加工技藝，在中國烹飪史上相傳已久。福州魚丸、云夢魚面、山東魚肉餃子、魚松等傳統(tǒng)特產(chǎn)是我國魚糜制品的代表。