冷食 　　冷食包括冰棒、雪糕、冰激凌、冰塊等。它們不僅能消暑降溫，還含有牛奶、雞蛋、糖及淀粉等營養(yǎng)物質，有一定的營養(yǎng)價值。但正是因為這些營養(yǎng)物質，它也容易滋生細菌，在制作和銷售過程中容易被細菌污染。
　　冰激凌　好的冰激凌清涼細膩、綿甜爽口，具有某種香型品種特有的香味，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無直徑超過1.5毫米的孔洞，無凍結凝固現(xiàn)象。
　　雪糕　好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細膩，形態(tài)完整，無外來雜質、冰晶、空洞、油點，桿棒正而不斷，無任何不良氣味，口感清涼。
　　冰棒　好的冰棒整體顏色一致均勻，凍結堅實，形態(tài)完整，棱角分明，無外來雜質、無斷桿，沒有咬不動的感覺。
　　冷飲
　　飲料包括汽水、果汁、酸梅湯等。
　　汽水　好的汽水色澤純正，無沉淀物及肉眼看得見的雜質，瓶口封閉較嚴，無漏氣、漏液現(xiàn)象。汽水的液面與瓶口距離為2～6厘米，瓶外包裝完整清楚，無不相關的氣味，二氧化碳含量充足。
　　果汁　它是水果的汁液加入不同量的水和糖制成的飲料。品質好的應有天然色澤，具有其特有的香味。澄清果汁應透明、不混濁；混濁果汁應無沉淀和雜質，封口較嚴，不漏液。
　　礦泉水　好的礦泉水一般采用無毒塑料瓶包裝，瓶外標志內容完整清晰，印刷質量優(yōu)良。水體潔凈，無色透明，無懸浮物和沉淀物，不黏稠，無異味，個別品種帶有其特有的微咸味。