原料配方 柱狀顆粒120千克 糖漿10.4升 甜菜糖2.3千克 含維生素糖漿25升 香草素80克

制作方法

1.制柱狀顆粒：將5份濕的低脂(0.8%)凝乳，其水分含量為80%，加入揉面機(jī)中，加3份酪蛋白粉，攪勻，放置1小時(shí)，在這期間酪蛋白充分吸收凝乳中的水分并膨脹，將膨脹的物料從揉面機(jī)中取出，按一般方法造粒并干燥。干燥方法是：首先在80℃干燥15分鐘，使水分含量達(dá)到15%，然后在鼓式干燥器中于60℃干燥6小時(shí)，產(chǎn)品水分含量達(dá)到6%。得到直徑1.8毫米、長(zhǎng)度3毫米的柱狀顆粒。

2.將柱狀顆粒120千克潤(rùn)濕，即將120千克產(chǎn)品放入糖衣機(jī)中，加4升滾糖衣用的糖漿。在恰好變粘稠前，用約1千克甜菜糖噴灑在粒子表面。然后將粘糖的粒子吹干。

3.此后分5次加含維生素的滾糖衣用的糖漿，每次加5升，產(chǎn)品內(nèi)維生素濃度為每90克蛋白質(zhì)中維生素A為1235國(guó)際單位，維生素E為7.5毫克，維生素B1為0.3毫克，維生素B2為0.5毫克，維生素B6為0.5毫克，維生素B12為1.3毫克，煙酰胺3.3毫克，泛酸鈣2.6毫克葉酸0.1毫克，每次添加都應(yīng)攪拌并干燥。

4.以一層涂布2次，每次糖漿3.2升，接著用約1.3千克甜菜糖粉噴灑。必要時(shí)也可以加80克香草素以增加香味，然后干燥。

食用方法 成年人每次可用20～60克，每天1～3次，可攪拌到水、果汁及奶中或涂布在食品上。

產(chǎn)品特點(diǎn) 高蛋白，低脂肪，低熱量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，很適合超體重和減肥病人食用。