我國種植大豆已有幾千年的歷史，同時也是最早研發(fā)豆制品的國家，豆制品加工工藝更是流傳世界，日本豆腐的制作工藝就是源自我國，但是如今他們的豆制品生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)高于我們國家，這其中豆制品機械在日本的發(fā)展起到很大的推動作用。那么我國的豆制品機械近幾年發(fā)展到什么地步了，如何發(fā)展才能不會被其他國家后來者居上。

    國外豆制品發(fā)展迅速

    近年來，國際上豆腐行業(yè)也有了突飛猛進的發(fā)展。日本加工豆制品每年使用原料大豆35萬～40萬t，加工豆腐175萬～200萬t，約有70％的豆腐進行了包裝，平均每人每月消費1.3～1.5kg。生產(chǎn)操作除一小部分小加工點外，基本上實現(xiàn)了機械化和自動化，整個生產(chǎn)過程，完全由電腦控制，熒光屏監(jiān)視，既安全又衛(wèi)生。日本制造的豆腐生產(chǎn)設(shè)備和豆腐罐頭、即食豆腐行銷世界各地。

    上個世紀(jì)80年代以來，美國也出現(xiàn)了“豆腐熱”。美國應(yīng)用先進的技術(shù)手段，對豆腐凝固機理的研究，對豆?jié){和豆腐營養(yǎng)價值的研究，已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)?shù)纳疃取３�美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產(chǎn)和消費著大量的大豆蛋白食品，在世界范圍內(nèi)，大豆蛋白工業(yè)的年增長率為25％，然而美國有家雜志預(yù)言：“未來的十年，最成功而最有市場潛力的并非是汽車、電視和電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐。”

    我國豆制品機械發(fā)展現(xiàn)狀

    當(dāng)今豆制品機械的市場競爭主要是技術(shù)競爭，提高技術(shù)含量已是豆制品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在豆制品機械中，通過采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營養(yǎng)成分、風(fēng)味及保證豆制品安全。當(dāng)前，國外發(fā)達(dá)國家廣泛采用高新技術(shù)應(yīng)用到豆制品機械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應(yīng)用前景。

    豆制品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術(shù)和光、電、液、自動化控制技術(shù)等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、規(guī)模化經(jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。目前，許多豆制品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以高效率生產(chǎn)贏得市場的競爭能力。

    雖然大豆食品營養(yǎng)豐富，已被全世界公認(rèn)并預(yù)測是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，但我國傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)處在低產(chǎn)值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態(tài)，與國家“十二五”發(fā)展規(guī)劃制定的發(fā)展方向差距很大，與節(jié)能減排的大趨勢格格不入。傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)要做到持續(xù)的節(jié)能減排，生產(chǎn)企業(yè)必須進行工藝、設(shè)備及生產(chǎn)方式的創(chuàng)新，現(xiàn)今生產(chǎn)發(fā)展模式不改變，傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)顯然就不會有前途。

    從近幾年我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來看，目前整個行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢。主要表現(xiàn)在：投豆量和銷售額均有顯著增長；產(chǎn)品品種日益繁多；豆制品工業(yè)化速度加快；我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高；相關(guān)食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進入豆制品行業(yè)，我國豆制品生產(chǎn)的國際化趨勢越來越明顯。

    我國豆制品機械將呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢：安全化、高效化、創(chuàng)優(yōu)化、全程化

    豆制品機械企業(yè)想要更好地占有市場，就需要很好對自身的產(chǎn)品和服務(wù)進行優(yōu)化和升級。通過創(chuàng)新，甚至轉(zhuǎn)型來滿足市場。那么，企業(yè)到底如何實現(xiàn)自身的優(yōu)化升級呢？從目前形勢來看，我國豆制品機械行業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)進入“四化”階段。

    安全第一 生產(chǎn)規(guī)范安全化

    民以食為天，食以安為先。食品安全事件此消彼長，全球性的豆制品安全日趨嚴(yán)峻，發(fā)達(dá)國家正在大量推出符合質(zhì)量安全要求的豆制品機械。在這樣的背景下，我國豆制品機械行業(yè)應(yīng)該從設(shè)備本身做起，達(dá)到豆制品加工的安全性。

    要實現(xiàn)豆制品安全生產(chǎn)，一方面要制定完善的設(shè)備技術(shù)規(guī)范；另一方面，要按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織豆制品機械的設(shè)計、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是豆制品機械的機械安全與衛(wèi)生要求，這是國際上豆制品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求，因此企業(yè)與國際接軌，必須符合這些基本要求。

    效率第一 設(shè)備性能高效化

    效率是設(shè)備性能的一個重要表現(xiàn)，也是企業(yè)購置機械設(shè)備的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。豆制品作為一種常用食品，需求空間巨大，產(chǎn)品生產(chǎn)加工規(guī)模必然會不斷提升。此時，擁有高度效率化的加工設(shè)備，方可大規(guī)模搶占市場。

    提高豆制品加工的效率，主要通過采用機電一體化技術(shù)和光、電、液、自動化控制技術(shù)等來實現(xiàn)。使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、規(guī)�；�經(jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。

    放眼當(dāng)下市場，連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備、人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備……企業(yè)紛紛開始行動。目前，許多豆制品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以高效率生產(chǎn)贏得市場的競爭能力。

    技術(shù)第一 高新技術(shù)創(chuàng)優(yōu)化

    技術(shù)是機械品質(zhì)的核心，當(dāng)今豆制品機械的市場競爭主要是技術(shù)競爭，提高技術(shù)含量已是豆制品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。

    在豆制品機械中，通過采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品營養(yǎng)成分、風(fēng)味及保證豆制品安全。當(dāng)前，國外發(fā)達(dá)國家廣泛采用高新技術(shù)應(yīng)用到豆制品機械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是豆制品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應(yīng)用前景。

    品質(zhì)第一 質(zhì)量控制全程化

    加工設(shè)備的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品品質(zhì)。豆制品品質(zhì)保證不僅僅是傳統(tǒng)的原材料選材、對最終產(chǎn)品的檢驗，更需通過加工工藝過程中的關(guān)鍵控制點進行管制，這已是國際通行的豆制品加工設(shè)備基本要求，而且這一點將越來越受到市場重視。

    在加工工藝過程中控制品質(zhì)，一者可以減少加工作業(yè)過程的錯誤發(fā)生，將豆制品加工過程中人為或設(shè)備的差錯降低到最低限度；同時可以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界豆制品機械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求。

    總結(jié)：