優(yōu)質(zhì)肉雞的育種,其實(shí)施對(duì)象主要是種雞,即原種、祖代、父母代等,通過(guò)對(duì)它們進(jìn)行育種,最終在商品代體現(xiàn)出育種的成果。肉雞育種一般要符合下面七點(diǎn)要素:
1、羽色
雞的羽色雖與雞的種質(zhì)、雞肉營(yíng)養(yǎng)與味道沒(méi)有特定的關(guān)系,但由于在活雞市場(chǎng)上,消費(fèi)者偏愛(ài)黃羽或黃麻羽,不少地方還通常把三黃雞與優(yōu)質(zhì)肉雞的概念相等同。因此,在優(yōu)質(zhì)肉雞的育種中羽色選擇要予以充分的重視,優(yōu)先選育的性狀就是黃(或麻)羽。個(gè)體選擇可以發(fā)揮較大的作用,即從表型選擇純黃羽或麻羽,采用閉鎖群體選育法,同質(zhì)選配,經(jīng)過(guò)幾個(gè)世代,使群體毛色的一致性提高。尤其對(duì)于羽色較為混雜(如有麻色、黑色、棕色、白色、蘆花色等多種雜亂顏色)的雞群采用閉鎖群體選育法,更有助于白色和其他雜色有進(jìn)一步純合和暴露的機(jī)會(huì),再通過(guò)表型選擇,將雜色羽個(gè)體全部淘汰。有時(shí)也可借助測(cè)交方式,從基因型上清除雜色基因。
2、體型性狀
體型一般有大、中、小三種,其中以小型優(yōu)質(zhì)黃(麻)羽肉雞經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高,應(yīng)根據(jù)不同品種和不同消費(fèi)習(xí)慣來(lái)選擇肉雞的體型。無(wú)論何種體型,都要求頭小、頸短、胸寬、脛矮、脛細(xì)、胴體豐滿。對(duì)于脛的長(zhǎng)度、粗細(xì)和顏色,選擇方法是先選出體重合適的個(gè)體,再?gòu)闹羞x出脛短而細(xì)、顏色偏黃的個(gè)體,其中對(duì)公雞脛長(zhǎng)的選擇標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)放低些,以保證公雞有足夠的體重,而母雞則加大選擇力度,盡量選出脛短而細(xì)的個(gè)體,其體重相應(yīng)降低一點(diǎn)也是允許的,因?yàn)槟鸽u體重對(duì)后代影響相對(duì)較小。除體型大小和脛的長(zhǎng)度、粗細(xì)和顏色外,每世代都選留冠紅,體斜長(zhǎng)適中,尾短、毛滑光亮的個(gè)體,相應(yīng)地堅(jiān)持淘汰體軀過(guò)窄過(guò)長(zhǎng)、尾太翅、羽毛蓬松的個(gè)體。
3、肉質(zhì)性狀
肉質(zhì)主要決定于品種,以肌纖維細(xì)、肌束小的雞種為好,中速、慢大型品種能符合要求,經(jīng)飼養(yǎng)90-130天后,皮薄骨細(xì),肌肉嫩滑,皮下和肌間脂肪分布均勻,適于各種烹調(diào),尤其適合制作白切雞、鹽焗雞。育種對(duì)肉質(zhì)所起的作用在短時(shí)間內(nèi)是有限的,我們不能指望用幾年時(shí)間,把外國(guó)引進(jìn)的某一快大品種改造成為肌纖維細(xì)嫩、雞味濃郁的品種。也就是說(shuō),要有的放矢,少走彎路,對(duì)于期望值不高的雞種,盡早更換為好。除此之外,還要有合理的飼養(yǎng)管理等措施相配套,因?yàn)槿赓|(zhì)受到飼料、年齡、性別以及屠宰加工等多種因素的影響。
4、對(duì)繁殖性能的選擇
要同時(shí)考慮產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率、成活率等性狀,并兼顧各家系的生長(zhǎng)速度、體型羽色等,所以可以通過(guò)家系選擇法,各世代用綜合指標(biāo)進(jìn)行評(píng)定,然后確定選留和淘汰,中選家系再組成核心群,進(jìn)行下一代的選育。由于對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞進(jìn)行繁殖性能選擇與對(duì)蛋雞、其它肉雞相似,沒(méi)有顯著的不同,此處不贅述。
5、矮小型基因的利用
性連鎖矮小型基因dw,可使雞體型減小而不明顯影響雞的生活力和生產(chǎn)力,而且可以降低生產(chǎn)成本。在優(yōu)質(zhì)肉雞育種中使用矮小型基因時(shí),要注意盡量靠近當(dāng)?shù)叵M(fèi)者所認(rèn)為的那種目標(biāo)體型,一般以某正常型品種與具有矮小型基因的品種雜交第一代,再與具有目標(biāo)體型的品種雜交一次為好。
6、初生雛雞自別雌雄
在一些地方,優(yōu)質(zhì)肉雞通常只對(duì)母雞而言,這種類(lèi)型的肉用公雞,由于生長(zhǎng)慢售價(jià)低,農(nóng)戶(hù)不喜歡養(yǎng),孵化場(chǎng)或種雞場(chǎng)只好低價(jià)銷(xiāo)售或用于養(yǎng)魚(yú)等。因此,第一天就鑒別雛雞性別顯得比其它品種更為重要。在優(yōu)質(zhì)肉雞的育種中可利用性連鎖的快慢羽基因,培育出雌雄自別的品系。
羽速類(lèi)型由同位點(diǎn)的一對(duì)基因(k、K)控制,其中慢羽基因K是顯性,快羽基因k是隱性,快羽雞基因型為ZkZk和ZkW,表現(xiàn)為出雛時(shí)主翼羽長(zhǎng)于覆主翼羽,覆主翼羽短于主翼羽或未長(zhǎng)出。慢羽雞基因型為ZKZK,ZKZk和ZKW,表現(xiàn)為出雛時(shí)主翼羽短于或等于覆主翼羽或主翼羽未長(zhǎng)出。對(duì)每批雛雞在出殼24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行羽型鑒別,分開(kāi)快、慢羽。經(jīng)過(guò)一定的育種程序,在2-3世代內(nèi)建立快慢羽純系,并通過(guò)適當(dāng)配套,建立雌雄自別系。
必須注意的是,要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣,處理好快慢羽基因與羽毛生長(zhǎng)速度,羽毛覆蓋程度的關(guān)系。
7、生長(zhǎng)速度與飼料轉(zhuǎn)化率
肉質(zhì)嫩滑、雞味濃的雞生長(zhǎng)速度慢,飼料轉(zhuǎn)化率低,為了適應(yīng)商品生產(chǎn)的需要,要適當(dāng)對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞生長(zhǎng)性能進(jìn)行選育,在不明顯影響肉質(zhì)的情況下,達(dá)到提高增重速度和飼料報(bào)酬的效果。主要采用個(gè)體選擇,在出雛時(shí)選擇頭大頸粗,腹圓臍平,健康結(jié)實(shí)的雛雞,挑出弱小個(gè)體,一般挑出10%。公、母雞以不同選擇壓在28日齡、70日齡、90日齡時(shí)進(jìn)行三次個(gè)體選擇。母雞選體重適中、健康發(fā)育好、體型好、被毛緊湊的個(gè)體,選留數(shù)為母雞出雛數(shù)的60%-70%。公雞選擇發(fā)育好、體型外貌良好、骨架結(jié)實(shí)、脛部強(qiáng)健、冠紅大、眼亮頭昂、體重在平均數(shù)加一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差以上的個(gè)體,選留數(shù)為公雞出雛數(shù)的20%。