投喂管理系統(tǒng)包括在養(yǎng)殖場選擇、評價和驗證飼料，庫存管理和存儲以及通過合理的投喂率將飼料投喂給池塘中的對蝦。在這些不步驟中，首先是與投喂質(zhì)量相關(guān)，最后是可持續(xù)生產(chǎn)和效益。盡管在水產(chǎn)養(yǎng)殖中投喂管理很重要，但是有關(guān)評估不同投喂管理技術(shù)的科學研究還很少（Davis et al. 2006）。甚至還很少有研究特別的關(guān)注投喂管理和蝦類集中管理系統(tǒng)的關(guān)系。

 

 

    在養(yǎng)殖場，首要是要選擇購買適合的飼料，使蝦類在現(xiàn)有的養(yǎng)殖條件下獲得最大的產(chǎn)量。飼料對蝦養(yǎng)殖性能的影響會在不同養(yǎng)殖場之間變化，即便是同一養(yǎng)殖場，飼料對不同養(yǎng)殖池塘的蝦的性能也會產(chǎn)生不同的影響。不是所有的投喂飼料都能創(chuàng)造價值；因此選擇恰當?shù)娘暳鲜俏r養(yǎng)殖管理人員最重要的任務。一般蝦類養(yǎng)殖品種的餌料要求比如：氣味與原料成分相關(guān)并隨著原料批次的不同而變化，所以其不是飼料質(zhì)量的指示器。常規(guī)養(yǎng)殖對蝦對飼料的需求，如眾所周知的凡納濱對蝦，現(xiàn)代化的飼料加工廠都使用經(jīng)過證明和驗證的配方(D’Abramoet al. 1997)。當農(nóng)民們?yōu)榱私档屯度攵�更改當前使用的飼料時要非常的謹慎，因為此時的節(jié)省投入可能在生產(chǎn)旺季導致金錢的損失。

 

    在選擇飼料并將它用到生產(chǎn)過程中去時，首先要考慮的一個因素就是飼料轉(zhuǎn)化率會隨飲食中營養(yǎng)密度而變化，因此在飼料投喂時必須根據(jù)這個作相應的調(diào)整。如果需要更高濃度營養(yǎng)的飼料，可以減少飼料的投喂量。例如，均衡的飼料中含有40％的蛋白質(zhì)，飼料投喂量為飽食投喂的75%，而同樣條件下如果是含有30%的蛋白質(zhì)則飼料投喂量為100%（飽食或接近飽食）。雖然高蛋白飼料的成本更高，但是通過降低飼料投喂量可以將飼料成本高這一損失彌補回來(Patnaik和Samocha 2009)。了解飼料潛在的轉(zhuǎn)化率，對飼料管理是至關(guān)重要的。從營養(yǎng)保留作一些假設(shè)，我們可以對飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）做一些快速計算。使用含40％粗蛋白的蝦用飼料投喂生產(chǎn)1kg的蝦，需要1.25kg的飼料，這意味著FCR等于1.25:1.0。另一方面，以產(chǎn)生相同的1公斤的蝦，使用了30％的粗蛋白飼料，需要1.67公斤飼料，這意味著的FCR等于1.67:1.0。在給定的條件下，如果低蛋白飼料與動物的營養(yǎng)需求一致，通過增加每天的投喂量來增加每天飼料中蛋白質(zhì)的攝入量不會促進蝦的增長，但可以增高了飼料轉(zhuǎn)化率以及加重了系統(tǒng)的污染負荷。同樣，如果一個人選擇在飼料投喂量不變的情況下以增加飼料中蛋白質(zhì)的水平，增長不會提高，但飼料轉(zhuǎn)化率保持不變。在這種情況下，蛋白質(zhì)的利用效率降低，蛋白質(zhì)代謝的一個副產(chǎn)品氮廢物增加。想要保持對蝦的增長水平，飼料中適合的營養(yǎng)價值以及適宜的投喂量，以滿足對蝦得營養(yǎng)需求是非常重要的。

 

 

    對于每一批進入農(nóng)場的飼料，應立即開始評估。應要評估的參數(shù)包括物理特性，例如顏色，水穩(wěn)定性，原料成分的顆粒大小、飼料的顆粒大小、水分、過高的投入和霉菌的存在。就蝦飼料的誘食性，消耗或飼料的營養(yǎng)質(zhì)量而言，飼料的顏色并不是最重要的影響因素。它會受到原料組成及生產(chǎn)工藝變化的影響。許多飼料廠家喜歡生產(chǎn)出來的飼料的顏色較深，這與傳統(tǒng)上暗魚粉的存在有關(guān)。然而，人們認識到魚粉的顏色隨著批次、魚的來源以及處理情況的不同而不同，此外，許多與亮色和深色有關(guān)的成分（魚粉是其中之一）常常導致飼料粒狀顏色變化。例如，轉(zhuǎn)變魚粉類型或增加植物蛋白源的水平，可能會產(chǎn)生較淺的顏色，這并不意味著飼料質(zhì)量低劣，而僅僅是顏色上的一個簡單變化。氣味與顏色一樣，也常作為一種評估指標，它與原料組成成分和不飽和脂肪酸的變質(zhì)有關(guān)，會影響到飼料的誘食性和質(zhì)量。飼料顏色和氣味的變化不僅僅受到飼料原料組成變化的影響，還會受到原料批次的影響，因此飼料顏色和氣味的變化不能說明就是飼料的質(zhì)量的變化。

 

    飼料顆粒投喂后直至被蝦類在水中攝食需要很長時間（如30min）；因此在蝦類攝食飼料之前不要確保飼料不發(fā)生溶失現(xiàn)象，這說明飼料在水中要有一定的穩(wěn)定性。事實表明蝦類攝食需要較長的時間，因此需要餌料具有更高的水中穩(wěn)定性。飼料的顆粒硬度和水中穩(wěn)定性完全依賴于加工程序、天然原料的組成和人工粘合劑。飼料的水穩(wěn)定性以3-4小時為宜。水穩(wěn)定性這一特征的評價指標是非常主觀的，是在從飼料中隨機取樣中得到的�，F(xiàn)階段已有許多針對飼料質(zhì)量的評價技術(shù)，其中包括短期和長期的實驗方法。在這個評價過程中沒有標準方法，其中最重要的是怎樣通過后續(xù)的程序做到這一點。例如，放100個飼料顆粒在一個盛滿水的燒杯中來觀測浮性顆粒飼料的比例（最小比例）和監(jiān)測飼料顆粒的穩(wěn)定性。同樣的，確定投喂量的方式可以直接投放在水中（例如：100g飼料直接投放在燒杯中）或者用水下多孔容器（如濾茶器）中并防止降解。飼料溶失或裂解百分比通過特定的時間間隔記錄并與標準品進行比較。這個結(jié)果可以被量化，或者溶失的重量可以被準確稱量。在給定的時間范圍內(nèi)損失的重量越多，表示飼料顆粒的水穩(wěn)定性越差。

 

    飼料原料顆粒的大小是另一個需要考慮的因素。飼料原料的顆粒大小決于磨制方法，并且影響的顆粒的粘合度和物理結(jié)構(gòu)。此外，由于蝦對飼料顆粒大小有選擇性，飼料顆粒大小會影響蝦的攝食量，這可能會影響營養(yǎng)利用率。飼料顆粒大小取決于蝦的大小，范圍從非常小的幼蝦飼料（小于50微米），到3/32的直徑（2.38毫米），到超過1/8英寸直徑（3.18毫米）的一些成蝦飼料。至關(guān)重要的是，蝦農(nóng)要根據(jù)蝦在生命周期中所處的階段提供合適顆粒大小的飼料。飼料顆粒大小的差異與蝦的食性和充足的飼料分配有關(guān)。通常情況下，粉料（細，中，粗）的生產(chǎn)需要用輥式粉碎機壓裂到3/32英寸直徑粒料。因此，飼料原料必須充分混合以保持所有的顆粒都有類似的營養(yǎng)成分。飼料中霉菌的污染也是蝦農(nóng)所面臨的一個問題，特別是那些高濕度環(huán)境里。由于原料和加工工藝處理不當，或運輸和/或存儲不當，飼料可能被黃曲霉污染。被霉菌污染的飼料必須要嚴防進入養(yǎng)殖場。另外，在聘請工人后優(yōu)先要做的事就是培訓他們識別飼料中存在的問題的能力。

 

    對飼料質(zhì)量的檢測除了以前的評估外，建議每3到6個月進行一次常態(tài)化檢驗。這個檢驗可以由實驗室進行獨立的分析，結(jié)果與飼料廠提供的值進行對比。在實施質(zhì)量控制措施過程中，關(guān)鍵問題是取樣時機和方式要合適，以確保每批貨都進行取樣，并提供結(jié)果反饋到飼料廠。工業(yè)分析雖不能保證是完全相同的分析結(jié)果，但應該是相當接近的。此外，通過定期的飼料質(zhì)量檢測，也可以提供飼料養(yǎng)分含量的變化趨勢，對飼料廠在質(zhì)量控制標準上來講是一個很好的指示器。

 

養(yǎng)殖場必須要做到先經(jīng)過檢測再決定用不用某個飼料廠的飼料。這個決定通常是基于特定批次飼料的一個或多個評估參數(shù)。同時在使用過程中對每批次的飼料都要及時的檢測。如果某一批飼料中檢測到一個問題應立即通知飼料廠商。然而一旦飼料已經(jīng)交付到蝦農(nóng)手中很長一段時間，飼料廠家是不太可能接受或承認飼料本身存在問題。因此，在養(yǎng)殖場中，飼料驗收顯得至關(guān)重要，這將決定著我們下一步的飼料管理和使用。

 

 

    對蝦養(yǎng)殖戶通常購買的飼料裝在聚乙烯的塑料袋中，平均重量為25~40kg/袋，一批最少的為10t。在一些地點，飼料通過飼料卡車大量的運到養(yǎng)殖戶手中，然后貯藏在飼料倉庫中。這是最有效和最好的運輸方法，即使在許多國家還無法采用這個方法。合適的飼料儲存需要儲存間避免受潮和過熱，因為潮濕和熱是真菌生長的理想條件而且會減少飼料的營養(yǎng)質(zhì)量。飼料貯藏間應該用波紋金屬板或者具有混凝土地板的混凝土墻構(gòu)建。飼料堆放的層高應該在混凝土地板上5~7層以及包括其他繼續(xù)存放飼料的托板。飼料堆間彼此距離應該約750px，以保證飼料間有空氣流通，同樣，飼料堆需要距墻面約30~1250px。因為與墻接觸會導致溫度不同和不斷的水分移動導致真菌的滋生，而且同樣會引起建筑物結(jié)構(gòu)的問題。標簽應該包括生產(chǎn)商，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)地點，常規(guī)分析和成分列表。

 

采用合適的貯藏技術(shù)應該使生產(chǎn)日期較早的飼料最先使用。飼料貯藏應盡可能的減少貯藏時間。即使不能避免大量存儲的情形，但存儲時間長于飼料生產(chǎn)后三個月的飼料不推薦使用。大規(guī)模的養(yǎng)殖戶可能選擇飼料貯藏分配站優(yōu)化飼料運輸。這些分配站至少要具備包括混凝土地板和避雨保護設(shè)施等條件以減少飼料損失。同時需要培養(yǎng)專職員工進行日常的隨機抽樣，特別是飼料在投喂前要在養(yǎng)殖場存儲超過兩周的。這樣可以在養(yǎng)殖廠隨機選取飼料袋并檢查霉菌含量或腐敗程度。大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用其自有的檢測系統(tǒng)及通過進貨和投喂的平衡確保飼料進入養(yǎng)殖場后可以及時的投喂給對蝦，這樣可以確保在所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)對蝦都能攝食到高質(zhì)量的飼料。由于在半集約化對蝦養(yǎng)殖中飼料通常是最大的成本組成部分，因此在各個環(huán)節(jié)中需要格外注意和小心以確保飼料不會造成不必要的浪費。

 

 

    投喂管理與池塘準備以及其他與投喂直接相關(guān)的因素有關(guān)，如投喂點，投喂時間，投喂量，水質(zhì)影響，投喂率，和營養(yǎng)吸收等。

 

 

    對蝦為底棲習性，依賴底棲習性進行攝食和隱蔽。因此保持一個健康的低有機物含量的池底是養(yǎng)殖系統(tǒng)的重要部分和投喂管理措施。經(jīng)過合理準備的池塘將會提高自然地生產(chǎn)率并提供非飼料源的大量營養(yǎng)。在放養(yǎng)仔蝦前幾周通過池塘施肥可以培育天然的餌料生物。這些非飼料源的大量生物營養(yǎng)來源可能對集約化或半集約化生產(chǎn)具有重要影響，但是在較高放養(yǎng)密度的集約化養(yǎng)殖系統(tǒng)中其重要性有所減少。在生產(chǎn)過程的前幾周中池塘的肥力準備特別重要，因為對蝦后期幼體和幼蝦的分布會受到食物分布的重要影響。

 

 

    基于對蝦的大小和不同的生產(chǎn)階段，飼料的分配技術(shù)會存在變化。在養(yǎng)殖的前幾周，對蝦養(yǎng)殖戶通常在池塘邊緣提供少量的飼料以補充來自初級生產(chǎn)的營養(yǎng)。當對蝦開始快速生長時，飼料會均勻的投喂到整個池塘。飼料投喂可采用一些不同的方法，如劃小船按曲折線路進行投喂，自動投餌機，甚至通過許多平均分布在池塘中料罾提供少量的飼料。還有一些養(yǎng)殖戶采用能夠吹動飼料遠離池邊15m的地面鼓風機進行投喂。同時在一些養(yǎng)殖廠中料罾用來觀察蝦的攝食情況。在這些投喂方式中，存在著勞動力，裝備和運用措施的時間等限制性因素。

 

    需要注意的是，在任何商業(yè)性的對蝦養(yǎng)殖場中員工在投喂過程中責任心的監(jiān)管措施都非常的重要。由于在夜間監(jiān)督人員操作的困難性，大多數(shù)對蝦養(yǎng)殖戶選擇其主要在白天進行投喂。在過去有一些養(yǎng)殖場采用過夜間占一定的投喂比例，然而這些措施沒有明顯的收效，且因為實際操作中的困難和沒有明顯的經(jīng)濟效益而沒有得到廣泛推行。另外，不同養(yǎng)殖戶投喂時間和投喂量存在著極大不同，但總的來講投喂頻率從一天2次到一天4次不等，早上開始于6:00am到8:00，下午結(jié)束于4:00pm到6:00pm。

 

 

表1.不同國家的配合飼料投喂量建議表

蝦重（g）	生物量（%）厄瓜多爾	生物量（%）哥倫比亞	生物量（%）墨西哥
0.05		20.2
0.1		17
0.18		14.7
0.31		12.8
0.54	20	11.1
1	12	10.1	15.5
2	9	8.5	12.5
3	7	7.7	10.1
4	5.5	7.1	7.9
5	4.7	4.4	6.6
6	4.2	4	5.6
7	3.7	3.6	4.9
8	3.5	3.4	4.4
9	3.2	3.2	4
10	3	3	3.7
11	2.9	2.8	3.4
12	2.8	2.7	3.2
13	2.75	2.6	3.1
14	2.75	2.5	3
15	2.75	2.6	2.9
16		2.5	2.9
17		2.4	2.8
18		2.4	2.8
19		2.3	2.6
20		2.2	2.6

 

    通常情況下商業(yè)化養(yǎng)殖池塘的投喂率，大多都是以飼料準則表（表1）為基礎(chǔ)而計算的。這些準則是基于池塘蝦生物總量來按照相應的百分比來計算投喂飼料的干重。生物總量取決于定期監(jiān)測的蝦的估計數(shù)量（存活數(shù)）與其平均體重（增長）。此外，如上所述，根據(jù)早晨溶氧水平，溫度，料罾上飼料剩余量以及前期的投喂量等因素調(diào)整每日的投喂量是很常見的。已有實踐發(fā)現(xiàn)這些因素在養(yǎng)殖上半期能夠很好地指導適宜的飼料投喂量，但在養(yǎng)殖中后期，隨著飼料投喂量的持續(xù)增長，對蝦的生長速度會放緩，隨之而來就會造成飼料轉(zhuǎn)化率偏高。例如，使用蛋白含量為35%的飼料投喂10g的蝦，根據(jù)當前的數(shù)據(jù)顯示其投喂量為蝦體重的2.8%，這意味著飼料投喂量為每天0.28克或每周1.96克。若假定每周生長1g，則飼料轉(zhuǎn)化率相當于1.96:1.0。當蝦生長到14克時，根據(jù)傳統(tǒng)喂養(yǎng)表其投喂量則為體重的2.2%或是每周投喂飼料2.16克，若蝦繼續(xù)生長，每周增長1克則飼料轉(zhuǎn)化率將上升至2.16:1.0。這些例子體現(xiàn)了我們對飼料管理和整個養(yǎng)殖過程缺乏理解。其中集中體現(xiàn)在“如果我們增加飼料的投入使蝦長的生長非常好，我們增加飼料的投入量剛好和蝦的生長持平，我們增加飼料的投入使蝦不成長”，換句話說就是所有管理都會增加飼料的投喂量。最后的結(jié)果是投喂量過大，造成池塘底部累積的硫化氫在厭氧塘中的沉積污染整個池塘，增加生化需氧量（BOD），減少溶解氧（DO），降低攝食量，并最終增加死亡率。此外，在整個養(yǎng)殖系統(tǒng)中與飼料相關(guān)的污染物也會增加。另一方面，攝入不足可能會對蝦本身的產(chǎn)生更多的脅迫和/或繼發(fā)性感染，進而使導致增長率降低和死亡率增加。

 

    為了優(yōu)化當前飼料管理方式，戴維斯等人（2008）建議在考慮養(yǎng)殖場預期的飼料轉(zhuǎn)化率和歷史數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上對飼料投喂方式進行修改。由于對蝦的生長率會受到種類、基因和養(yǎng)殖環(huán)境的影響，在不同養(yǎng)殖場中詳細的進行養(yǎng)殖記錄是非常有必要的投喂。想要知道一個池塘的投喂量是否過量，必需首先要知道在正常生長率的條件下“理論”上的飼料轉(zhuǎn)化率是多少。這個值可以通過在試驗條件下的操作來確定，也可以通過一些假設(shè)來推算出一個合理的數(shù)據(jù)。例如，我們知道蝦體中蛋白含量約為15%，而對蛋白質(zhì)的留存量為30%。因此增長1千克蝦（1000）中蛋白質(zhì)的增長量為150克（1000×0.15），而想要蝦體蛋白質(zhì)增長量達到150g則需要500克蛋白質(zhì)（150 / 0.3）。如果我們使用35%蛋白質(zhì)飼料，則需要投喂1.4kg的飼料。也就是說根據(jù)理論飼料轉(zhuǎn)化率為1.4：1來計算，養(yǎng)出1kg的蝦需要1.4千克蛋白質(zhì)含量為35%的飼料。這一理論的飼料轉(zhuǎn)化率可用于協(xié)助飼料管理。通過這個框架，我們能夠控制飼養(yǎng)投喂的上限和下限。例如，一個養(yǎng)殖場擁有有著典型增長率蝦（克/每周，蝦體重>3克），放養(yǎng)密度為每平方米35只蝦以及每公頃350000只蝦。假設(shè)我們可以在周期結(jié)束時按80%的存活率計算，養(yǎng)殖后期飼料投入的上限為：1g/周×1.4（飼料轉(zhuǎn)化率FCR）×280000只蝦/公頃×1千克/1000克= 392千克飼料每公頃每周或是392kg/7天= 56千克/公頃/天，假設(shè)存活率為80%。

 

    所有投喂量估算中具有的一個限制因素是池塘中實際蝦的數(shù)量估計。在計算中，我們假定的存活率是80%，但在養(yǎng)殖場內(nèi)，這一數(shù)據(jù)顯然是局限于典型的有利于對蝦生長存活的養(yǎng)殖池塘。如果飼料投喂量超過這個值，那么顯然是過量投喂。通常情況下，從以往的數(shù)據(jù)已經(jīng)現(xiàn)今的實際數(shù)據(jù)來看，池塘實際的存活率會比80%這個值低。例如，在整個養(yǎng)殖周期結(jié)束時，存活率為60%比較合理，那么在實際生產(chǎn)過程我們就需要根據(jù)這個值以及特定的時間節(jié)點來合理估計在養(yǎng)殖過程中的蝦的數(shù)量或者以整個養(yǎng)殖周期中60%的存活率來估算。這就意味著每天每公頃能提供42千克的飼料，從而估算出投喂量的下限值。通過計算這兩個值，我們可以將日常投喂量控制在期望的下限值內(nèi)，從而最大限度的減少過量的投喂。當涉及到具體的投喂量時，很難有固定的答案，但是關(guān)鍵是要從飼料投喂所用的工具以及池塘的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)上獲得有效的信息來進行評估。

 

 

    飼料管理可以直接影響池塘水體和土壤的質(zhì)量（Boyd和Tucker 1998, Boyd 2001, Boyd et al. 2007）。在制定投喂計劃時需要考慮水質(zhì)參數(shù)如溶解氧（DO）和溫度。針對水質(zhì)的變化需要積極地測量而不是被動的行動。因此，減少水體溶氧率將導致飼料投入的變化，因為溶氧量的減少將影響生物體的攝食壓力，并且有機物質(zhì)的累積也會影響生物需氧量。已有研究提出了一個與低溶解氧有關(guān)的飼料投喂計劃。該計劃在早晨溶氧水平低于3.0ppm時，減少或去除早期飼料投喂。若溶解氧是2.5-2.9ppm之間，飼料投喂量將會減少一半。若溶解氧低于2.5ppm，停止投喂。隨后中午測定的溶氧量將確定下次投喂時是否進行正常投喂。如果測定的溶氧量超過7.0ppm，那么就可以投喂；如果在5.0-7.0ppm之間則投喂量減半，若溶解氧低于5.0ppm，那么投喂暫停至第二天。當溫度低于25攝氏度時，飼料消耗量也會減少，因此測量需要適當?shù)目刂频攸c。

 

 

    飼料投喂管理是一個復雜的課題，會受許多因素的影響，其中一些可以人為控制而另一些則無法進行人為控制。由于許多變數(shù)在每一年中都會發(fā)生變化，所以在商業(yè)條件下許多現(xiàn)象、飼料投喂量與蝦的生長是很難預測的。因此，建議管理人員為了更好的提高養(yǎng)殖體系而多評估當前與過去的養(yǎng)殖情況。在控制投喂的情況下增加飼料投喂僅僅是增加產(chǎn)量。在優(yōu)良的養(yǎng)殖體系中應控制飼料的投喂，這將可以使蝦能有優(yōu)化利用天然餌料，減少污染負荷，一般能保持最高增長率。如果蝦沒有飽食，就不太可能會浪費投入的飼料并且在體系中不太可能會由于營養(yǎng)過剩而造成水質(zhì)污染。