江蘇省宿遷市雙湖蟹業(yè)有限公司在中國科技大學、上海水產(chǎn)大學和江蘇農(nóng)科院有關專家?guī)椭�下，�?jīng)過近兩年、上百次的反復試驗，在河蟹熟制品精加工方面取得了突破性進展，他們采用傳統(tǒng)的烹制工藝與現(xiàn)代先進的殺菌保鮮科技相結合，成功開發(fā)出即開即食、保存期可達6個月的精加工河蟹食品，填補了市場空白。
　　據(jù)悉，河蟹是江蘇的傳統(tǒng)水產(chǎn)品，產(chǎn)量約占全國的一半左右，現(xiàn)已發(fā)展為超百億元的大產(chǎn)業(yè)。但大閘蟹鮮明的季節(jié)性和活蟹特有鮮香難以保存的特點，卻始終制約著這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。隨著保鮮難題的攻克，今后在秋冬食蟹季節(jié)之外的時令，人們也能吃到新鮮美味的大閘蟹了。