荸薺，屬莎草科，多年生草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大為球莖（就是通常所說(shuō)的“荸薺”）；地上莖叢生，直立，管狀，如龍須，濃綠色。性喜溫暖濕潤(rùn)，適宜在湖濱低洼地區(qū)生長(zhǎng)。我們麗水山區(qū)常年就蓮都、遂昌、縉云等縣零星種植，面積近2000畝，產(chǎn)量低、效益差，多數(shù)為春節(jié)自己食用或作禮品贈(zèng)送親朋好友。近年來(lái)，蓮都區(qū)等地農(nóng)戶開(kāi)始規(guī)模種植，產(chǎn)量不斷提高，山區(qū)梯田土壤無(wú)污染，所種植的荸薺優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎，效益較好。該區(qū)巨溪鄉(xiāng)橫崗村去年連片種植150畝，平均畝產(chǎn)達(dá)1236千克。在我們農(nóng)技110工作中，不少農(nóng)戶時(shí)常詢問(wèn)有關(guān)荸薺種植技術(shù)，現(xiàn)就山區(qū)梯田荸薺高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)總結(jié)如下，以供參考。

1、選種育苗

種薺選擇個(gè)體大、色澤好、芽充實(shí)、無(wú)破損的球莖作種，這是培育矮健、粗壯苗的基礎(chǔ)，每畝用種量15－－20千克。種薺選好在播種前用500倍多菌靈液浸泡12小時(shí)，以殺死表面病菌。山區(qū)宜作春季栽培，早種有利于獲得高產(chǎn)，于4月上中旬開(kāi)始育苗，因早春氣溫低，出苗慢，一般掌握在定植前30－－40天催芽育苗。秧田設(shè)在房前屋后的菜園地，種球莖催芽后有3－－4個(gè)側(cè)芽萌發(fā)時(shí)即可播種育苗。栽植時(shí)將催好芽的球莖，一個(gè)個(gè)排入秧池，種距6×6厘米，入泥中1厘米，要求高低一致。約20天左右，當(dāng)苗高25－－30厘米，并有5－－6根葉狀莖時(shí)即可移栽定植。

2、整地施肥

選擇水源充足，水體清潔，排溉方便的肥沃疏松沙壤土田塊種植。地要深耕15厘米左右，整細(xì)耙爛，一般耕耙3－－4次，使田土成泥湖狀。最后一次整地時(shí)每畝施入腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1250千克，三元復(fù)合肥40千克，或尿素20千克，過(guò)磷酸鈣50千克加硫酸鉀20千克作基肥，耕整耙細(xì)待用。

3、移栽定植

在5月上旬，選擇無(wú)風(fēng)晴暖天氣插種，定植前小心將秧苗連球莖挖出，剔除葉狀莖蔟生而纖細(xì)的弱苗，將母株上的分株自匍匐莖中部切斷分開(kāi)，去頂梢，保留25厘米高的葉狀莖，以防栽后招風(fēng)吹折，影響扎根。栽植深度，母株為8－－10厘米，分株12－－15厘米。密度以株距25－－30厘米，行距40－－45厘米為宜，每穴一株或具有3－－5根葉狀莖的分株一叢，每畝栽種5500－－6000株。

4、田間管理

4.1水分調(diào)節(jié)。荸薺活棵后到分蘗期前實(shí)行濕潤(rùn)灌溉，分蘗期開(kāi)始保持淺水層2－－3厘米，當(dāng)球莖膨大期田間水層掌握在4－－6厘米為宜，9月底至10月初可開(kāi)始斷水。山區(qū)梯田種植要特別注意防止串灌、漫灌和受淹，田后埂要做好圍溝，也利于冷水引出田外，防止冷害。

4.2適時(shí)追肥。荸薺一般追肥兩次，第一次在分蘗分株期，第二次在定植后3個(gè)月左右即球莖開(kāi)始膨大期追施肥料，每次每畝追施尿素8－－12千克或人糞尿500－－800千克。對(duì)生長(zhǎng)較差的田塊，在白露至秋分結(jié)薺時(shí)，若植株還未封行，應(yīng)在第二次施肥后10天再追施尿素5－－7.5千克，作為結(jié)薺肥。

4.3中耕除草。從栽植到植株封行，中耕除草2－－3次。每次在行間淺中耕除草，每隔10天一次，中耕深度6－－8厘米，中耕除草可與追肥結(jié)合進(jìn)行。

4.4病蟲(chóng)防治。荸薺主要病蟲(chóng)害有禾螟和桿枯病。防治禾螟可用18%抗蟲(chóng)靈水劑200亳升，加水50－－60千克噴霧，或40%稻蟲(chóng)凈50毫升，加水50千克噴霧，或80%敵敵畏800－－1000倍。7天一次，連噴2－－3次。桿枯病在連續(xù)陰雨或霧大露重天氣易發(fā)生流行，種植過(guò)密，早期施氮肥太多，缺乏磷、鉀肥等會(huì)使病害加重。在防治方法上，農(nóng)業(yè)防治除選用抗病良種外，實(shí)行3年以上輪作；山區(qū)要特別注意防止串灌、漫灌；發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除。藥劑防治：①球莖或薺苗藥劑處理用50%多菌靈可濕性粉劑250倍，或70%甲基托布津800倍，種球浸泡18－－24小時(shí)，定植前再把薺苗浸泡18小時(shí)，可減輕病害發(fā)生。②發(fā)病初期用50%多菌靈500倍，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍，每隔10天噴一次，連噴2－－3次。

5、荸薺采收

荸薺球莖成熟后，地上部枯死，從霜降開(kāi)始到翌年清明，隨時(shí)可以采收。一般早期采收的荸薺，肉質(zhì)嫩，皮色未全部轉(zhuǎn)紅，味不甜，皮薄不耐貯藏。冬季前后，球莖變成紅棕色，此時(shí)球莖內(nèi)糖分最高，采收最為適宜。以后隨球莖本身對(duì)養(yǎng)分的消耗，含糖量逐漸減少，水分也不斷下降，故越冬后采收的荸薺，其品質(zhì)不如冬前采收的好。荸薺采收后切不可在受污染的水溝中擦洗。挖取的球莖帶泥置陰處，待濕土八成干后，可窖藏或堆藏。