田間管理和收獲
　　田間管理的目的，在于根據(jù)小麥生育期間氣候、苗情的變化，及時采取措施，調(diào)節(jié)群體結(jié)構(gòu)，以保證穗、粒、重得到最大跟度的平衡發(fā)展，所以它是高產(chǎn)栽培的一個重要環(huán)節(jié)。
(一)田間管理的苗情與營養(yǎng)指標(biāo)
　　小麥田間管理，有一些是常規(guī)措施，而大部分是要因苗制宜，在決定采用促進或控制措施時，必須要有具體指標(biāo)，才能提高科學(xué)種田水平。
　　1. 苗情指標(biāo) 主要有葉色、長相和長勢。
　　葉色 高產(chǎn)小麥在不同生育時期，葉色要呈現(xiàn)一定的青黃變化，這是植株氮素水平和葉綠素含量變化的反應(yīng)。苗期，以氮素代謝為主，葉色顯“青”；拔節(jié)時，幼穗和莖稈迅速生長，需碳水化合物增加，葉色褪談；孕穗階段是幼穗增大體積的時候，又以氮素為主，葉色轉(zhuǎn)綠，開花以后，主要是籽粒形成和有機物的貯存，葉色又稍落“黃”。
　　該青即青，當(dāng)黃即黃，這是正常表現(xiàn)，否則就要及時采取措施。不過，葉色與品種，氣候，栽培條件等有關(guān)，在實踐中要靈活掌握。
　　長相 長相是指植株生長的樣相，又分葉相和株型。葉相是在自然狀態(tài)下葉片挺直、彎曲、披垂等長相。如河南地區(qū)把小麥拔節(jié)至孕穗的葉相，分為馬耳、驢耳和豬耳朵三種類型，馬耳為弱苗，豬耳為旺苗，驢耳為壯苗。
　　株型是單株的長相�？煞譃槿�類：①葉層兩端小、中間大，呈棱形分布；②上部葉片大，中下部節(jié)間長，葉層呈圓錐形；③上部葉片較小，節(jié)間拉長，葉層呈塔形。高產(chǎn)栽培時以第3種為佳，利于通風(fēng)透光和壯稈防倒。
　　長勢 長勢指麥苗生長速度。生產(chǎn)中常以葉蘗同伸關(guān)系以及群體莖蘗數(shù)量的變化，作為主要指標(biāo)。如主芽第4葉與第Ⅰ蘗同伸，第5葉與第Ⅱ蘗同伸等。其次是心葉長勢，即0位葉(觀察時最上一片展開葉)剛展開時，心葉或-1葉(0位葉的上一葉)可達其1／2左右長度為壯苗；如果－1葉露尖很少甚至形成喇叭口，則為弱苗；當(dāng)－1葉尚未展開，－2葉已露尖，說明有旺長趨勢。此外，葉面積指數(shù)，發(fā)根能力等，也是長勢強弱的重要表現(xiàn)。
　　2．營養(yǎng)指標(biāo) 為了對小麥需肥，需水做出正確判斷，還必須對植株養(yǎng)分進行速測，以便為制定措施提供科學(xué)依據(jù)。
    氮素營養(yǎng) 硝態(tài)氮是小麥植株氮素代謝的最初形態(tài)，比較穩(wěn)定，并能直接反映土壤供氮和植株氮素營養(yǎng)狀況。據(jù)測定，高產(chǎn)栽培條件下，冬前至越冬階段，小麥壯苗葉鞘中硝態(tài)氮含量應(yīng)保持240～350ppm；越冬至返青階段，氣溫較低，硝酸還原酶作用較弱，仍應(yīng)維持200～300ppm較高水平，返青至拔節(jié)階段，氣溫回升，麥苗生長迅速，需要消耗大量養(yǎng)分，一般為50～1OOppm；孕穗至抽穗，灌漿階段，葉片同化作用旺盛，氮素又向籽粒轉(zhuǎn)運，所以葉鞘中積累較少，一般為30～50ppm。
　　磷素營養(yǎng) 磷素以磷酸態(tài)磷存在于植株體中，它的含量反映著小麥代謝功能的強弱。在小麥冬前至拔節(jié)期間含量較低，約100～150ppm，拔節(jié)以后，含量劇增，到孕穗、抽穗時達300ppm以上，以后又急劇下降，可能是參與了籽粒合成代謝。
　　鉀素營養(yǎng) 鉀在植株中以離子狀態(tài)存在，利于速測。含量是生育前期較平穩(wěn)，約2500ppm左右，拔節(jié)開始后含量增加，多在300Oppm以上，灌漿期更高達70OOppm以上，這可能與小麥莖稈發(fā)育及強烈的碳水化合物合成有關(guān)。
(二)苗期田間管理
　　出苗至拔節(jié)為苗期。苗期的生育特點是出葉，長蘗，發(fā)根，并開始幼穗分化。從產(chǎn)量構(gòu)成因素來看，這是決定穗數(shù)的時期。因此，田間管理的主攻方向是在苗全、苗勻的基礎(chǔ)上，力爭壯苗早發(fā)，促根增蘗，為中期穩(wěn)長奠定良好基礎(chǔ)。主要措施如下：
　　1. 查苗補缺，勻密補稀 由于各種原因，小麥出苗常有缺窩、斷壟或稀密不勻現(xiàn)象，為了保證基本苗數(shù)并分布均勻，應(yīng)事先準(zhǔn)備催芽露白種子，出苗后及時補種或勻密補稀，這是高產(chǎn)栽培時既簡單、又十分重要的常規(guī)措施。
　　2．早施苗肥，促根增蘗 在一般情況下，麥苗3葉期前后胚乳養(yǎng)分即已耗盡，完全由異養(yǎng)轉(zhuǎn)為自養(yǎng)；同時，從第4葉起進入分蘗階段，次生根大量發(fā)生，幼穗同時分化，因此，早施苗肥可以培育壯苗，增加低位分蘗；促進幼穗分化，對手遲播小麥；增產(chǎn)效果更為明顯。
　　高產(chǎn)栽培時還應(yīng)根據(jù)苗情，及時追施分蘗肥(貴州等地稱臘肥)，使群體結(jié)構(gòu)合理，制造和積累豐富的有機物質(zhì)，為壯稈大穗奠定基礎(chǔ)，在寒冷地區(qū)還能提高麥苗的抗寒能力。
      苗肥及分蘗肥用量，應(yīng)考慮土壤肥力、基肥種類和數(shù)量、苗情指標(biāo)等而定，一般占總用肥量的1／3左右，以人畜糞水、速效氮肥為主，并配合適量磷肥。如果基肥不足，分蘗肥(臘肥)可以腐熟有機肥為主，并結(jié)合中耕培土，將肥料埋于根際，還有冬肥春用的作用。
　　3．中耕松土，化學(xué)除草 中耕除草是一項精耕細(xì)作的傳統(tǒng)經(jīng)驗。在潮濕地區(qū)，中耕松土通氣，可以提高地溫，促進微生物活動和有機質(zhì)分解，有利于生根長蘗，在干旱地區(qū)，則可切斷毛細(xì)管，減少水分蒸發(fā)，達到蓄水防旱的目的。在分蘗末期，適當(dāng)?shù)纳钿z傷根還可以控制對肥水的吸收，抑制無效分蘗，避免群體過大，對于已經(jīng)旺長的群體，則能加速分蘗的兩極分化，改善株間光照，所以只要運用得當(dāng)，中耕可以收到很好的效果。
　　西南區(qū)冬季溫暖，雜草容易滋生，在少、免耕麥田尤其嚴(yán)重，除人工除草以外，應(yīng)主要采用化學(xué)藥劑防除�；�除的效果好，功效高，但技術(shù)性也強，一般是在播種前或芽前施用，注意劑量與濃度，施藥均勻，不漏噴、重噴等。以下藥劑及配方(千克／畝)，每畝兌水約60千克，適應(yīng)西南區(qū)主要雜草群落，除草效果較好，即：克蕪蹤(0.25)、草甘膦[(10％)1．0)]、除草醚+撲草凈(0.5+0.15)、百草敵+蓋草能(0.20+0.20)，西瑪津(0.20)除草醚+綠麥隆+敵草隆(0.5+0.2+0.1)、殺草快1號(0.5)及殺草快2號(0.2)等。
　　4．壓麥 (鎮(zhèn)壓) 鎮(zhèn)壓能沉實土壤，使土壤水分上移，增加地表墑情，在干旱土壤上能促根、增蘗。對于麥苗旺長、群體較大的麥田，則能控上促下，使小麥矮健；拔節(jié)初期鎮(zhèn)壓，還能顯著縮短基部節(jié)間長度，有良好的壯稈防倒作用。但是，鎮(zhèn)壓也要因地制宜，如土壤粘重或過濕、清晨有霜或露水、麥苗長勢較弱等，均不宜鎮(zhèn)壓。第1、2節(jié)間伸長較高時，鎮(zhèn)壓也要損傷莖稈。鎮(zhèn)壓次數(shù)和強度，應(yīng)視苗情而定，并應(yīng)順風(fēng)向一個方向進行，不壓兩邊倒。成都平原采用石滾，對旺苗可鎮(zhèn)壓2～3次。
　　5．防凍 西南三省部分高寒地區(qū)，由于寒流侵襲，發(fā)生霜凍，，危害麥苗安全越冬。常見的凍害死苗有兩種：一是在氣溫較低下，土壤干旱，根系吸水能力弱，蒸騰失水多，麥苗瘦弱，干凍而死。二是細(xì)胞結(jié)冰，即當(dāng)溫度降至0℃以下后，受凍組織的細(xì)胞間隙便會結(jié)冰，由于胞外冰晶的形成，使細(xì)胞腋與胞外介質(zhì)之間的滲透勢加大，胞內(nèi)水分不斷外滲，造成原生質(zhì)脫水而死亡。如果極端溫度較低，也會導(dǎo)致胞內(nèi)結(jié)冰，原生質(zhì)膠體破壞，細(xì)胞死亡，而且不可逆轉(zhuǎn)。
　　防凍的原則，應(yīng)以預(yù)防為主，搶救為輔，同時要采取綜合農(nóng)藝措施，如精細(xì)整地，施足基肥，選用抗寒品種，適期播種，培育壯苗等，這是防御凍害的基礎(chǔ)。在田間管上，鎮(zhèn)壓能使根系與土壤密結(jié)，防止“凌截“、“根拔”；寒潮來臨前灌水，可以提高地溫，也有減輕凍害的作用。有條件的地區(qū)，可以使用chN化學(xué)煙幕劑，配方是瀝青15％，鋸木屑48％、硝酸銨32％、柴油5％，成本低廉，效果良好。
(三)中期田間管理
　　拔節(jié)至抽穗、開花是小麥的生育中期，也是一生中生長發(fā)育最旺盛的時期。生育特點是，葉面積迅速增加，莖稈急劇伸長，幼穗分化長大，干物質(zhì)積累最快。因此，此期對肥水的反應(yīng)非常敏感，土壤干旱或養(yǎng)分不足都會嚴(yán)重影響葉面積擴展和穗花發(fā)育；但是，如果肥水過多，又會使莖葉郁蔽，株間光照不良，甚至發(fā)生倒伏，所以這一階段是高產(chǎn)栽培中田間管理的關(guān)鍵時期。
　　根據(jù)小麥生育特點及其與產(chǎn)量構(gòu)成因素形成的關(guān)系，田間的主攻目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是：促進分蘗的兩極分化，使大蘗迅速生長，小蘗很快死亡，莖層整齊，麥腳干凈；控制基部節(jié)間過長，增加單位長度干重，達到壯稈防倒；培育良好株型，協(xié)調(diào)群體結(jié)構(gòu)，改善通風(fēng)透光條件，提高對光能的利用；增加小花數(shù)，減少退化數(shù)，提高結(jié)實第，爭取穗大粒多。
　　1. 巧施拔節(jié)、孕穗肥 如上所述，拔節(jié)孕穗期的肥水營養(yǎng)，不僅對穗數(shù)、粒數(shù)有直接影響，而且對后期籽粒灌漿和粒重也有間接作用。一般來說，高產(chǎn)栽培時基肥、苗肥均較充足，拔節(jié)初期可能不出現(xiàn)缺肥，甚至尚需控水控肥，實行蹲苗，但在大面積生產(chǎn)中，拔節(jié)肥則占有非常重要的地位。具體追肥時期及數(shù)量，應(yīng)以苗情和營養(yǎng)指標(biāo)為準(zhǔn)，如群體偏大，葉色披垂，可以遲施；相反，可在第1節(jié)間定長時及時迫肥，每畝尿素約6～8千克，并配合量鉀肥。
　　幼穗分化至藥隔期以后，特別是減數(shù)分裂時期，是肥水、營養(yǎng)的臨界期，如果劍葉露尖時葉色轉(zhuǎn)淡，則有早衰現(xiàn)象，每畝需補施尿素5～6千克，以充分發(fā)揮西南區(qū)小麥多結(jié)實的優(yōu)勢。
　　2．春灌和防漬 西南區(qū)小麥在拔節(jié)孕穗階段，正值冬干春旱之際，加之氣溫回升快。葉面蒸騰和株間蒸發(fā)加大，所以合理澆灌拔節(jié)孕穗水十分重要。所謂合理，就是一要“看土”，二要“看苗”，即在土壤耕層含水16％以下、麥苗瘦弱、群體偏小時，則應(yīng)以水促肥，提前澆灌；相反，須要適當(dāng)節(jié)制用水，或延至孕穗前澆灌。
　　另一方面，部分稻茬麥田，由于地下水位較高或排水不良，土壤濕度過大，在氣溫逐漸升高的情況下，土壤氧化還原電位降低，有毒物質(zhì)產(chǎn)生，漬害會嚴(yán)重影響小麥生長，所以要認(rèn)真清溝排漬，改善土壤通氣狀況，使根系發(fā)育良好，達到根深葉茂。
　　3．防止倒伏 在高產(chǎn)栽培中，一般是肥水充足，群體較大，在外界條件影響下，倒伏的威脅是很大的。一旦倒伏，不僅使收割困難，而且影響產(chǎn)量和品質(zhì)，主要原因是，①光合器官相互遮蔽，葉面積減小，光合作用，降低，呼吸作用加強；②有機物質(zhì)的積累和消耗之間矛盾突出，甚至使莖葉中的貯藏物質(zhì)分解，增加不實小穗和小花；③株間濕度大，溫度低，通風(fēng)透光不良，有利于病蟲的孳長與危害；④影響灌漿速度，造成貪青遲熟，千粒重降低，品質(zhì)變劣。據(jù)調(diào)查，孕穗至抽穗倒伏，減產(chǎn)50％左右，開花至蠟熟倒伏，減產(chǎn)20～40％，蠟熟以后倒伏，減產(chǎn)5～10％，倒伏愈早；損失愈大。
　　倒伏可分莖倒和根倒兩類。莖倒是莖稈發(fā)生不同角度的傾斜，在一定條件下還可恢復(fù)；根倒則是大角度的倒伏，甚至平鋪地面，而且不能恢復(fù)直立，影響最大。
　　倒伏的原因是多方面的，必須考察分析原因，對癥下藥。在內(nèi)因方面，主要是品種抗逆性不良，植株過高，根系發(fā)育差，株型松散等。在外因方面，主要有播量過大，群體發(fā)展過頭；或氮肥用量偏多，磷鉀肥料不足：或肥水運籌不當(dāng)，植株發(fā)生徒長，或土層淺薄，結(jié)構(gòu)不良，整地粗放，影響根系發(fā)育等，隨著穗重增加，重心逐漸升高，在雨多、風(fēng)大季節(jié)尤易造成倒伏，所以生產(chǎn)上要采用綜合性防倒措施。
　　對于群體過大和已有旺長趨勢的麥苗，除前述深中耕、鎮(zhèn)壓等措施外，生長抑制劑的效果是非常顯著的。其中主要有矮壯素(TUR)及多效唑(MeT)。矮壯素濃度為0.25～0.4％，每畝藥液50～60千克，分蘗至拔節(jié)初期噴施；多效唑(15％)粉劑每畝33～50克，兌水50克，在3～5葉噴施。它們均能抑制細(xì)胞伸長，縮短基部節(jié)間長度，降低株高，提高葉綠素含量，增強光合效率等。
(四)后期田間管理
　　后期指抽穗開花到灌漿成熟，這是籽粒形成和決定粒重的主要階段。小麥開花以后，根、莖、葉的生長基本停止，生長中心轉(zhuǎn)入生殖器官的發(fā)育，光合產(chǎn)物主要流向籽粒。因此，主攻目標(biāo)是養(yǎng)根護葉，防止早衰或貪青，延長上部葉片功能期，提高光合效率，力爭粒大粒飽，創(chuàng)造高產(chǎn)。
　　1．抗旱防澇 小麥生育后期，氣溫高，蒸散量大，所以尚需總需水量的1／3左右。但是，云南大部地區(qū)，四川金沙江和安寧河流域以及廣大丘陵旱地，常年發(fā)生干旱，嚴(yán)重影響光合產(chǎn)物的積累和運轉(zhuǎn)。因此，適時澆好開花、灌漿水，對提高產(chǎn)量有顯著作用，而麥黃水還能調(diào)節(jié)田間小氣候，防止或減輕干熱風(fēng)危害。灌水次數(shù)和水量，應(yīng)因地因苗制宜，以維持田間最大持水量70～80％為宜。同時，隨著粒重增加，植株重心升高，應(yīng)當(dāng)注意速灌速排；防止倒茯。
　　另一方面，部分地區(qū)春雨較早廣貴州東部甚至可達250毫米，或因地勢低洼，排水不良，土壤濕度過大，加以生育后期根系活力下降，極易窒息死亡，如果喪失吸水能力，也會發(fā)生生理干旱，形成高溫逼熟，灌漿落黃不好；粒重降低，所以清溝排漬一定要貫徹始終。
　　2．葉面噴肥 抽穗開花以后，植株早已封行，對于缺肥麥田，多用葉面噴肥，不僅可以直接吸收利用，而且效率可達90％以上。據(jù)調(diào)查測定，千粒重每增加1克，每畝可增產(chǎn)15千克左右，所以這是提高產(chǎn)量的有效措。肥料種類和濃度為，磷酸二氫鉀0.2％，草木灰5％，尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等1～2％，每畝液量約50千克，一般在灌漿初期噴施一次，如果噴施二次，則第一次在孕穗期進行。
　　3．防治病蟲 小麥不同生育時期都有病蟲危害，但生育后期更易發(fā)生，所以要加強預(yù)測預(yù)報，以防為主，防早治好。西南區(qū)小麥主要病蟲害以銹病、白粉病、蚜蟲為主，川、黔的赤霉病危害亦大；近年來，由于偏施氮肥，紋枯病有逐漸加重趨勢。為了避免或減輕病蟲損失，對赤霉病可用50％多菌靈可濕性粉，或50％托布津粉劑稀釋1000倍液防治，并作為常規(guī)措施，從始花期即連續(xù)多次噴施。對銹病可用粉銹寧有效成分每畝8～9克，兌水50～100千克噴施，托布津及粉銹寧均可兼治白粉病，而紋枯病以井崗霉素效果較好。對蚜蟲可用50％抗蚜威可濕性粉劑6～8克(每畝有效成分3～4克)兌水30～60千克，或40％樂果1000～1500倍液，40％氧化樂果1500～2000倍液防治，并能兼治飛虱、葉蟬等。