中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，春季飲食的原則要以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少吃酸性食物。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季多吃酸，則克脾，會(huì)引起五臟不調(diào)；而多食甘平類的食物，則可增強(qiáng)脾的活動(dòng)，使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)，同時(shí)辛甘還可發(fā)散化陽以助春陽，有利于扶正強(qiáng)身與病體的康復(fù)。那么，哪些食物具有“甘平”的性能呢？
胡蘿卜味甘平，食之具有補(bǔ)脾健胃、清熱解毒之功效胡蘿卜以燉食和炒食為佳，因?yàn)闊跏晨杀Ａ艉}卜素93%以上，炒食也可留存胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%的胡蘿卜。
芹菜性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃之功效。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌、增是食欲，并有祛痰的作用。
薺菜是一種營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富的野菜，其性味甘平，可煮粥、湯、羹或做餡等，對(duì)春季易發(fā)的麻疹防治效果較好。
小白菜味甘微寒，有養(yǎng)胃和中、通腸利胃之功效，它富含維生素B、維生素C、鈣質(zhì)和磷、鐵、胡蘿卜素等。
荸薺性寒味甘無毒，能清熱生津、開胃消食，對(duì)咽喉腫痛、口瘡目赤、燥熱咳嗽等病有一定的療效。
馬蘭即馬蘭頭，性味甘辛，微寒。春季易“上火”之人常食馬蘭有降火、降壓和防止眼底出血等功效。
胡蘿卜味甘平，食之具有補(bǔ)脾健胃、清熱解毒之功效胡蘿卜以燉食和炒食為佳，因?yàn)闊跏晨杀Ａ艉}卜素93%以上，炒食也可留存胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%的胡蘿卜。
芹菜性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃之功效。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌、增是食欲，并有祛痰的作用。
薺菜是一種營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富的野菜，其性味甘平，可煮粥、湯、羹或做餡等，對(duì)春季易發(fā)的麻疹防治效果較好。
小白菜味甘微寒，有養(yǎng)胃和中、通腸利胃之功效，它富含維生素B、維生素C、鈣質(zhì)和磷、鐵、胡蘿卜素等。
荸薺性寒味甘無毒，能清熱生津、開胃消食，對(duì)咽喉腫痛、口瘡目赤、燥熱咳嗽等病有一定的療效。
馬蘭即馬蘭頭，性味甘辛，微寒。春季易“上火”之人常食馬蘭有降火、降壓和防止眼底出血等功效。