| 加工工藝： |
配方
豆粉2千克、小米粉20千克、玉米粉20千克、小麥粉30千克、砂糖18．5千克、飴糖1．5千克、奶粉1．5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0．3千克。碳酸氫銨0．15千克、香蘭素8克。
工藝流程
原輔料預處理 --調粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
操作要點
1．原輔料處理：選用去殼純凈小米，先用水浸泡2-3小時，晾干，用磨粉機磨粉，細度達80～100目之間，晾干備用，玉米剝皮制粉，過100目篩，小麥粉選用精制粉。過篩除雜。豆粉過100目篩，備用。
2．調粉：先將小米粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機攪拌混勻，再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水攪拌均勻，然后加入飴糖，攪拌幾分鐘，最后加入小蘇打和碳酸氫銨，攪拌10分鐘，即可調制好。
3．軋輥、成型：將調制好的面團放入輥軋成型機，經(jīng)輥軋成為厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質地細膩的面片，經(jīng)成型機，制成各種形狀的餅干坯。
4．烘烤：將成型好的餅干坯，放入烘烤爐，溫度控制在250～300℃，面火、底火不越過300℃，烘烤10分鐘左右。
5．冷卻、檢驗、包裝：經(jīng)烘烤的餅干，經(jīng)冷卻輸送機冷卻后包裝。 |
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| 設備信息： |
去殼機，磨粉機，100目篩，攪拌機，輥軋成型機，烘烤爐，輸送機，包裝機磨粉機：MF-200型；產量100-150kg/h；電機功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠立式攪拌機：T61型；電機功率2.2kw；外形尺寸1150×610×1360（mm）；上海奉新輕工機械廠調粉機：TEL330型；生產能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘烤箱：MBH-3型；生產能力100-140kg/h；電機功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm)；上海華倫食品機械廠輥印式餅干成型機：GB560型；電機功率3/3.5kw；外形尺寸2590×950×1240（mm）；云南省昆明市商業(yè)機械二廠 |
| 產品描述： |
產品特點 1．形態(tài)：形狀整齊，厚薄均勻。 2．色澤：淺黃褐色。 3．質地：酥松、脆。 4．滋氣味：甜酥可口，有小米、玉米、豆粉的香味。 |
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