【科屬】為葫蘆科植物西瓜的果實(shí)。
    【別名】寒瓜、夏瓜、水瓜。
    【性味歸經(jīng)】性寒，味甘；入心、胃、膀胱經(jīng)。
    【功效主治】清熱解暑，除煩止渴，利小便。主治暑熱疰夏，小便不利，咽喉疼痛，口舌生瘡，風(fēng)火牙痛，熱病煩渴以及尿路感染，高血壓等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克西瓜瓤含水分 94．1％，蛋白質(zhì)1．2克，碳水化合物4．2克，粗纖維0．3毫克，灰分0．2克，鈣6毫克，磷10毫克，鐵O．2毫克。胡蘿卜素0.17毫克，硫胺素O．02毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸0．2毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸等多種氨基酸及磷酸、蘋(píng)果酸、乙二醇等。
    【食療作用】
    1．清熱解暑  西瓜含有大量水分、多種氨基酸和糖，可有效補(bǔ)充人體的水分，防止因水分散失而中暑。同時(shí)，西瓜還可以通過(guò)利小便排出體內(nèi)多余的熱量而達(dá)到清熱解暑之效。
    2．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)  西瓜在所有瓜果中果汁含量最為豐富，其果汁幾乎包含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)人體健康極為有利。
    3．美容，抗衰老  西瓜汁猶如人體的清道夫，能排除體內(nèi)代謝產(chǎn)物，清潔腎臟及輸尿管道，同時(shí)還可激活機(jī)體細(xì)胞，達(dá)到美容及延緩衰老的功效。
    4．幫助蛋白質(zhì)的吸收  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，西瓜汁中含有蛋白酶，可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性蛋白質(zhì)，以幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
    5．利尿降壓，治療腎炎  西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增進(jìn)大鼠肝中尿素的形成而導(dǎo)致利尿，西瓜的配糖體也具有利尿降壓作用。西瓜含有少量鹽類(lèi)，對(duì)腎炎有特殊的治療效果。
    6．預(yù)防疾病  西瓜翠衣（西瓜皮）營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含葡萄糖、蘋(píng)果酸。枸杞堿、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，有消炎降壓，促進(jìn)新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化及擴(kuò)張血管，抗壞血病等功效，能提高人體抗病能力，預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)
生。
    7．治療咽喉及口腔炎癥  以西瓜為原料制成的西瓜霜有消炎退腫之效，吹敷患處，可治咽喉腫痛，口舌生瘡諸疾。
    [保健食譜]
    1．鮮西瓜汁  鮮西瓜1000克，去皮及瓜籽，搗汁服用，每日2次。功能清熱解暑，除煩止嘔，利大小便。適用于熱病煩渴，中暑頭暈，干渴作嘔，小便不利，尿道感染及大便干燥等病癥。
    2．冰糖西瓜  新鮮西瓜1個(gè)約3千克，以小尖刀開(kāi)一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖50克，以瓜皮封口，隔水蒸90分鐘，待涼后，吃瓜飲汁，日服1個(gè)，連服7天。功能清熱潤(rùn)肺，可用以治療咳嗽少痰，痰粘稠不爽等病癥。
    3．瓜皮赤豆茶  新鮮西瓜翠衣、新鮮冬瓜皮各50克，赤小豆30克。以上三味洗凈，同置瓦罐中，加水500毫升，以小火煎20分鐘，濾出湯汁，當(dāng)茶飲用，連服10天。本茶具有利水消腫的功效。適宜于腎炎及心功能不全所致的水腫患者飲用。
    4．翠衣鱔絲  粗鱔魚(yú)肉500克，熟豬油500毫升，鮮西瓜皮150克，雞蛋1枚，蔥、蒜各適量。將鱔魚(yú)肉沖洗干凈，用刀批成片，再改刀切成絲，然后用清水漂洗一次，撈起瀝干水，并用干紗布吸去水分；西瓜皮削去外表硬皮，切成塊，搗成泥狀，濾出翠衣汁，加人淀粉，制成翠衣汁淀粉備用；鱔絲裝人盆中，打人蛋清，加翠衣汁淀粉，精鹽，料酒，抓勻；將鍋置火上，倒入熟豬油燒熱，放入鱔絲、蒜末、蔥白末滑炒，視色變白后撈出瀝油；原鍋留少許油上火，投入蔥、蒜，再放人鱔絲，加少許瓜皮汁、料酒、精鹽翻炒，用淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入芝麻油，起鍋裝盤(pán)即成。本肴具有補(bǔ)虛損，祛風(fēng)濕的功效。適宜于久病虛損，形體瘦弱，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎疼痛及夏季體質(zhì)虛弱者食用。
    5．西瓜炒蛋  西瓜瓤5O0克（黃色最佳），雞蛋5枚，素油100毫升。將雞蛋打入碗內(nèi)，西瓜瓤切成丁，用干凈紗布包裹西瓜瓤丁，略擠去部分水分，然后放進(jìn)盛有雞蛋的碗內(nèi)，加入精鹽并調(diào)勻備用；炒鍋放火上，倒入素油并燒熱，放入調(diào)好的雞蛋瓜丁糊，炒熟即成。本肴具有滋陰潤(rùn)燥，清咽開(kāi)音，養(yǎng)胃生津的功效。適宜于陰虛內(nèi)燥。肺虛久咳，咽痛失音，熱病煩躁，胃燥口干，小便短赤及高血壓病、糖尿病患者食用。陰虛燥熱體質(zhì)者，宜常食之，為滋潤(rùn)清燥保健之佳肴。
    【注意事項(xiàng)】西瓜性寒質(zhì)滑，凡中寒濕盛，脾虛泄瀉者忌食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《飲膳正要》：“主消渴，治心煩，解酒毒。”
    《日用本草》：“消暑熱，解煩渴，，寬中下氣，利小水，治血痢。”
    《丹溪心法》：“治口瘡甚者，用西瓜漿水，徐徐飲之。”
    《食物本草》：“療喉痹。”
    《本草綱目》：“皮氣味甘，涼，無(wú)毒，主治口、舌、唇內(nèi)生瘡。”
    【文化欣賞】
    宋·文天祥�！段鞴弦鳌罚�“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。長(zhǎng)安清富說(shuō)邵平。爭(zhēng)如漢朝作公卿？”
    清 陳維菘�！抖聪筛�·西瓜》：“嫩瓤涼瓠，正紅冰凝結(jié)。紺唾霞膏斗芳潔。傍銀床，牽動(dòng)百尺寒泉。縹色映，恍助玉壺寒徹。”   清·趙善慶�！段餮蠊稀罚�“競(jìng)傳異種遠(yuǎn)難詳，且剖寒漿自在嘗。因產(chǎn)西方皆白色，為來(lái)中土盡黃瓤。”
    民間故事：清嘉慶年間，甘肅中部連年大旱，禾苗盡枯。一農(nóng)民突然發(fā)現(xiàn)山坡下有幾株瓜苗，長(zhǎng)得青翠欲滴，令他十分驚奇。不由仔細(xì)觀察，原來(lái)這幾株瓜苗是長(zhǎng)在田鼠打洞抓出來(lái)的砂礫堆上，大概是田鼠搬運(yùn)時(shí)漏下的吧。再仔細(xì)抓開(kāi)砂礫一看，下面的土壤竟然是濕的。因此悟到鋪沙具有
保墑抗旱的作用。后來(lái)就在沙坡地上種瓜，甘甜可口，俗稱(chēng)沙瓤瓜。