【科屬】為三白草科植物蕺菜的帶根全草。
【別名】岑草、蕺、紫蕺、側(cè)耳根、野花麥等。
【性味歸經(jīng)】味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克新鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，鈣74毫克，磷53毫克。全草含揮發(fā)油0.0049％，其中主要成分為魚腥草素（根莖揮發(fā)油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、檸檬烯、樟烯等。此外，還含有氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜堿、金絲桃甙、蕓香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亞油酸等�；ā⑷~、果中均含有槲皮素、槲皮甙、異槲皮甙、瑞諾甙及金絲桃甙。
【食療作用】
1．抗菌作用 魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發(fā)油成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽性芽孢桿菌等均有一定抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用減低。
2．抗病毒作用 魚腥草水煎劑體外試驗(yàn)，對(duì)京科68-1株病毒有抑制作用。并能延緩埃可11株病毒的致細(xì)胞病變作用。其非揮發(fā)油部分，腹腔注射對(duì)流感病毒FM1實(shí)驗(yàn)感染小鼠有明顯預(yù)防保護(hù)作用，經(jīng)口或滴鼻給藥也有一定效每日1劑，分2次服食。此湯具有益氣養(yǎng)陰，清肺散邪的功效。適用于肺癰病恢復(fù)期的熱退咳減，膿血痰減少，氣短神疲，脅痛低熱等癥。
3．魚腥草蒸雞 嫩母雞1只（約10OO克），魚腥草200克，胡椒粉、蔥段、姜片等少許。將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污；將魚腥草去雜洗凈切段；取湯盆1只，放入全雞、鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。此雞具有消炎解毒，溫中益氣的功效。適用于肺膿瘍，虛勞瘦弱，水腫，脫肛等病癥。
4．魚腥草燒豬肺 豬肺250克，鮮魚腥草100克，料酒、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油各適量。將豬肺切塊，多次洗去血水；魚腥草去雜洗凈切段；鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入豬肺煸炒至干，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點(diǎn)入味精即可出鍋。此肴具有消炎解毒，滋陰潤肺的功效。適用于肺炎，肺膿瘍，肺虛咳嗽，咳血，肺痿等病癥患者的輔助食療菜肴。
5．雪梨魚腥草 雪梨250克，魚腥草60克，白糖適量。將梨洗凈，連皮切成碎塊，棄去核；魚腥草用800毫升水浸透后以大火燒開，再用文火煎30分鐘，棄去藥渣，留下澄清液500毫升；將梨置于藥液內(nèi)，加入適量白糖，文火燒煮，待梨完全煮爛即可。此菜具有清熱解毒，止咳化痰功效�？勺鳛橹夤芊伟┛人詭а迭S稠，胸痛加劇者的輔助治療。
【注意事項(xiàng)】虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。
【文獻(xiàn)選錄】
《日華子本草》：“淡竹筒內(nèi)煨，敷惡瘡、白禿。”
《滇南本草》：“治肺癰咳嗽帶膿血者，痰有腥臭。亦治大腸熱毒，療痔瘡。”
《本經(jīng)逢原》：“治咽喉乳娥，搗取自然汁，灌吐頑痰殊效。”
《草木便方》：“解暑清熱逐水停，利水消脹除痞臌，熱毒腫涂沙石淋。”
【文化欣賞】
宋·蘇恭。《蘇沈良方》：“蕺菜生濕地山谷陰處，亦能蔓生。葉似蕎麥而肥，莖紫赤色。山南、江左人好生食之。關(guān)中謂之菹菜。”
民間傳說：從前有一對(duì)小夫妻，對(duì)雙目失明的母親不孝。一天老人高燒不退，咳嗽吐膿血，兒、媳倆人認(rèn)為她是裝病折磨后輩，并不理睬。纏綿病榻的老母，邊呻吟邊苦求：“你們就弄點(diǎn)魚湯給我喝吧！”兒、媳倆人一聽滿頭冒火，私下咒罵：“老不死的，還想吃魚，魚多貴呀，全不為后輩著想。”無奈老母聲聲呼喚要喝魚湯。小倆口一商量，去后山扯了一把有魚腥氣味的野草，煮湯給老人喝。她眼睛看不見，但入口有魚味，就說：“魚湯好鮮呀！”就這樣連續(xù)喝湯多日，竟然大病痊愈，小夫妻倆卻感到莫名其妙。