【科屬】為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。
    【別名】甘藍(lán)、藍(lán)菜。洋白菜、卷心菜。
    【功效主治】性平，味甘；人脾、胃經(jīng)。
    【功效主治】補(bǔ)骨髓，潤(rùn)臟腑，益心力，壯筋骨。利臟器。清熱止痛。主治睡眠不佳，多夢(mèng)易睡，耳目不聰，關(guān)節(jié)屈伸不利，胃脘疼痛等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分91克，蛋白質(zhì)2.l克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纖維1.2克，灰分1.3克，胡蘿卜素2毫克，維生素B1 0.07毫克，維生素B2 0.15毫克，尼克酸0.9毫克，維生素C 76毫克，鈣100毫克，磷56毫克，鐵1.9毫克，鉀200毫克，鈉45毫克，氯15.9毫克。
    【食療作用】
    1．增強(qiáng)機(jī)體免疫功能  包心菜中含有大量人體必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營(yíng)養(yǎng)素都具有提高人體免疫功能的作用。
    2．和胃健脾，止痛  包心菜中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。
    3．防癌抗癌  包心菜中含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。
    4．促進(jìn)血液循環(huán)和兒童發(fā)育  包心菜中含有豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以常食包心菜有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
    【保健食譜】
    1．酸辣卷心菜  卷心菜（包心菜）500克，蒜泥、蔥花各適量。將洗凈的卷心菜切成3～4厘米的細(xì)長(zhǎng)條，放入滾開(kāi)水中焯一下取出，配上蒜泥、蔥花、胡椒、精鹽、辣椒油，然后把熬開(kāi)的熟油倒人拌和即成。本菜具有滋養(yǎng)脾民開(kāi)胃增食，去膩解毒的功效。適用于脘腹痞滿，不欲飲食，口中粘膩等病癥。
    2．包菜炒西紅柿  包心菜250克，西紅柿200克，蔥花適量。先將西紅柿用開(kāi)水稍燙，去皮切塊；包心菜洗凈切片；油鍋燒熱后，放蔥花煸香，加包心菜炒至七成熟，投入西紅柿，略炒，再加人精鹽。醬油燒至入味，點(diǎn)入味精拌勻即成。本菜酸甘開(kāi)胃，色彩鮮艷，具有益氣生津的功效。適用于身體疲乏，心煩口渴，不欲飲食等病癥。常人食之，能防病抗病，健壯身體。
    3．炒包心菜  包心菜250克，木耳、黃花菜各25克，百葉絲50克。先將木耳用冷水浸泡發(fā)好，包心菜洗凈切成絲；鐵鍋置旺火上加人熟油，燒熱后，倒人卷心菜絲、百葉絲、黃花菜，用旺火急炒，七成熟時(shí)，加人食鹽，拌勾起鍋時(shí)調(diào)人味精即可。本菜具有健胃，補(bǔ)腦，強(qiáng)身，生津補(bǔ)中的功效。適用于脘腹痞滿，四肢倦怠，形體消瘦等病癥。
    4．甘藍(lán)檸檬  包心菜葉250克，檸檬1個(gè)，蜂蜜適量。包心菜葉加水煮，剛熟撈起；檸檬榨汁加適量蜂蜜拌勻，再和煮熟的包心菜葉調(diào)和，一天分?jǐn)?shù)次吃，連吃15～20天。此萊具有促進(jìn)潰瘍愈合的作用，適用于胃及十二指腸潰瘍患者食之。
    【注意事項(xiàng)】包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《備急千金要方》：“久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。”
    《本草拾遺》：“補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。”
    【文化欣賞】
    據(jù)《本草綱目》中記載，甘藍(lán)（包心菜），煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。