Q1、喝黑咖啡才是所謂的行家嗎？
有些人認(rèn)為飲用不加糖、奶精的黑咖啡才是正確的喝法，但是例如法國人就喜歡喝加了足夠牛奶的咖啡牛奶，而意大利人則愛喝加滿糖的蒸汽加壓式咖啡。因此，并無固定的喝法，只要是合乎自己的喜好，就是上等好喝的咖啡。若是想品嘗苦、酸、甜味遠(yuǎn)均衡，香醇濃郁、風(fēng)味絕佳的咖啡，則馀用黑咖啡、享受其原有的風(fēng)味，亦是最佳的飲用方式。
Q2、是否會(huì)因不同的店面而使烘焙度有所差異？
購買咖啡豆的方式有，直接向廠商或?qū)Ｙu店購買已預(yù)先烘烤好的咖啡豆：或者向生咖啡豆專賣店購得喜好的咖啡豆、再委托該店以指暄的方式烘焙咖啡豆。正如問題所言，不同的廠商或?qū)Ｙu店，其烘焙度多少會(huì)有些許的差異，即使是指定烘焙度，香味與口感也會(huì)不同。例如：指定Ａ店為深的情況，是經(jīng)常可見的。
因此，當(dāng)您在沖泡各種咖啡時(shí)，主要是使用深度烘焙的咖啡豆（法國式－議大利式）。但因各家店的烘烤程度不同，故口味也會(huì)有所差異，所以購買時(shí)您可以用自己的舌頭嘗嘗看。
Q3、沖泡咖啡有一定的方法嗎？
在本網(wǎng)中也有介紹以濾紙過濾法，法蘭絨過濾法，虹吸管法沖泡咖啡的順序。各種器具都有一定的使用順序，最基本的方式就是要熟悉習(xí)慣這些程序。而如何沖泡美味香醇的咖啡，其技巧與規(guī)則，各家說法分歧，換言之，這全在于各人無限寬廣的發(fā)揮空間。即使是最簡便的濾紙過濾法，也要經(jīng)送定咖啡豆、決定焙烤程度、研磨、注意水的溫度、水注入的方式，悶的時(shí)間及味道釋出的時(shí)間等重重步驟的組合，才能沖泡出一杯香醇濃郁的咖啡來。沖泡一杯富有獨(dú)創(chuàng)性咖啡，是最終的目的，而這也可說是咖啡的深?yuàn)W之處。
Q4、冰咖啡真的是日本的獨(dú)特產(chǎn)物嗎？
浮有冰塊的冰咖啡確是日本所獨(dú)創(chuàng)的。當(dāng)您在美國或歐洲點(diǎn)了冰咖啡則是透涼的冰咖啡，而非像日本那樣加入了冰塊。也許是因?yàn)槿毡臼莻�(gè)可以生飲自來水的國家，所以才想出這種方法。
Q5、飲用黑咖啡時(shí)，會(huì)有甜的感覺而這甜甜的味道，由何而來？
生咖啡豆中含５－６％的糖份，由于高溫的烘焙，而使一部份焦糖化（產(chǎn)生茶褐色而有苦味的物質(zhì)），形成咖啡香味與苦味的來源，剩余的糖份則是甜味的成份。此外，烘焙良質(zhì)豆而釋出的丹寧酸在其澀味之中，亦可感到微微的甜味。在咖啡的三大味覺苦、酸、甜中，舌頭對(duì)于苦和酸味較為靈後，但較不易感覺到甜味。
又，苦味在煎烤程度越深時(shí)，則越苦：酸味在越輕時(shí)，則越酸，那甜味又是怎樣的情況呢？這與豆的種類有關(guān)，中度煎烤－深度煎烤的情況之下，可感覺到甜味。若是上質(zhì)的咖啡豆，則在苦味之中，亦有微微的甜味。
Q6、咖啡對(duì)皮膚有影響嗎？
以前的人都說，喝咖啡皮膚會(huì)變黑，但實(shí)際上，皮膚中的黑色素與咖啡中的色素完全沒有關(guān)系。因此，這是毫無根據(jù)的說法，但欲有多數(shù)女性為這種說法所動(dòng)搖。所之，咖啡可以促進(jìn)代謝的機(jī)能，活洛消化器官，故對(duì)便秘有很大的功效，便秘一治好，皮膚的粗糙就會(huì)獲得改善。此外，約在四十年前，女歌手來亞貝、雷恩第一次嘗試咖啡浴，據(jù)說對(duì)于消除全身贅肉、有很好的療效，但很可異地，對(duì)于是何種成份的作用而達(dá)到減肥效果，并無詳細(xì)記載。
如同砂浴，使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼�，使全身發(fā)熱流汗而達(dá)到減肥的效果。
Q7、聽說咖啡有解灑功能是真的嗎？
的確如此�？Х葧�(huì)使肝或腎活絡(luò)起來，灑后若喝咖啡，將使由灑精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。紅茶、綠茶亦有同樣的功能。請(qǐng)務(wù)必于灑后，試試喝杯咖啡吧！
Q8、近來常聽到美食咖啡一詞，請(qǐng)問這是何種咖啡？
這是近年來在美國快速崛起的特制（高品質(zhì)）咖啡。一提起美國咖啡，人們就會(huì)馬上聯(lián)想到以輕度烘焙的咖啡豆沖泡的淡美利堅(jiān)咖啡，事實(shí)上這是美國西部的主要喝法。而目前美國則是以ＣＩＴＹROAST和HIGH-CITYＲＯＡＳＴ為主流尤其是在紐約，使用高品質(zhì)上等咖啡豆咖啡廳正陸續(xù)增加。近來，隨著混合式咖啡的風(fēng)行，也逐漸地產(chǎn)生了新潮的咖啡文化。
Q9、為什么歐洲的咖啡杯托盤的底較深？
日本的伊萬里燒于一六五Ｏ年左右傳入歐洲，而當(dāng)時(shí)的歐洲各國尚無制造白磁的技術(shù)，而且伊萬里燒的品質(zhì)也不亞于金銀寶石。伊萬里燒的杯子沒有把手，這是因?yàn)闅W洲人喝咖啡的方式是將熱咖啡倒入一端有翹起的盤子。一七Ｏ九年，練金術(shù)師貝多加于麥森初次模仿柿右衛(wèi)門成功，不久便傳啟蒙了全歐洲。
Q10、聽說咖啡很傷胃，是真的嗎？
YES。因粘膜炎而導(dǎo)致的消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，會(huì)因飲用咖啡、尤其是熱咖啡，而更加刺激患部，故不適合飲用、且高品質(zhì)的咖啡、可防止消化不良。但有胃疾在身的人，并不能以喝咖啡來治療。
熬夜工作聽人，往往會(huì)在不知不覺之間喝下在量的咖啡，故有必要依身休狀況調(diào)節(jié)咖啡的濃度。
Q11、孕婦不可以喝咖啡嗎？
美國食品醫(yī)藥局正式發(fā)表調(diào)查報(bào)告指出：不會(huì)因飲用咖啡，則咖啡因等刺激物將會(huì)透過母乳而流入嬰兒體內(nèi)。因此，產(chǎn)后至少要有三個(gè)月不喝咖啡。
Q12、咖啡含有營養(yǎng)成份？
咖啡中的菸酸含有維他命Ｂ，而且焙烤過的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他尚含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等。咖啡中雖含有卡洛里、但其本身的含量極少，只有在加入糖與奶精后，才代地使卡洛里增加。
疲倦時(shí)，身體自然會(huì)想要攝取含有甜份的食物，而想吃巧克力或蛋糕之類的東西。平常喜歡喝黑咖啡的人，也變香想喝加有充份砂糖與牛奶（奶精）的咖啡，這是因?yàn)樯眢w需要熱量的關(guān)系。如此看來，咖啡牛奶可說是最有營養(yǎng)的飲料。
Q13、喝咖啡有年令限制嗎？
咖啡與灑、菸同為三大嗜好品之一，只有成人之間才可能嘗出其味道來，故成年時(shí)期可說是適合喝咖啡的年齡期。
咖啡最大的特征就是苦。要能夠去感受苦的味道，享常駐其味與香，營造喝咖啡的氣氛，是需要一段時(shí)間的。接觸咖啡越久，就越能體會(huì)咖啡的深?yuàn)W之處，這就是所謂的咖啡鎳熱者。
Q14、如何沖泡香醇美味的即溶咖啡？
一般的即溶咖啡，則要再用點(diǎn)心才可。在放有溫牛奶的鍋中，倒入適量的咖啡粉（一人份約２－３Ｇ），再注入煮沸的開水（一人份１４０ＣＣ），點(diǎn)火加熱。稍微沸騰之后，馬上將火關(guān)掉，如此一來，可以消除即溶咖啡特有的異味，使咖啡更為好喝。若須加糖或牛奶時(shí)，最先加糖，才能使咖啡更有口感。
Q15、為您介紹國際咖啡交易所
巴西的咖啡交易所位于圣保羅，而世界的兩大咖啡交易市場設(shè)于紐約（紐約咖啡、糖、可可交易所）與倫敦（份敦商品交易所）前者以中南美的阿拉比卡種為主每天在交易所都有交易在進(jìn)行著，由于是期貨交易，所以，必須先在三個(gè)月、六個(gè)月、一年前預(yù)測行情，但咖啡也是一種農(nóng)作物，也會(huì)因天候而影響品質(zhì)產(chǎn)量，而且價(jià)格也會(huì)每日行情的動(dòng)向多少都會(huì)影響消費(fèi)國的價(jià)格與需要，所以一直世界各國所關(guān)心的焦點(diǎn)。
Q16、是否不容易定購到巴西桑多士NO.2與SCREEN18？
在生咖啡豆零售店或煎烤咖啡豆量販店里，雖有各種不同的咖啡豆，但若仔細(xì)看，有說細(xì)標(biāo)示咖啡正式品牌的店，似乎不多，有些零售店有固定的批發(fā)廠商，也有些業(yè)者將咖啡豆混合自定品牌販賣，有些則僅標(biāo)示咖啡正式品牌的店，也許會(huì)標(biāo)示巴西桑多士NO.2’SCREEN18、哥倫比亞等。斯普雷蒙。并不是所有的店員精通咖啡豆，即使是告知正式的品牌，也無法并不是所有的店員精通咖啡豆，即使是告知正式的品牌，也無法理解。此外，若標(biāo)示摩卡調(diào)制咖啡基里曼調(diào)制咖啡的咖啡豆，應(yīng)該是指含有30％以上的摩卡（也門或衣索比亞）或基里曼賈諾的混合式咖啡。
Q17、咖啡可以恢復(fù)疲勞嗎？
要恢復(fù)疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能。而咖啡則具有第三項(xiàng)功能，它能促進(jìn)心臟的功能，使血循環(huán)須暢，迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分，并且?guī)椭闻K處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。這種促進(jìn)代謝的功能，能有效消除疲勞。當(dāng)您無法獲得充份的休息或睡眠時(shí)，也可藉由甜巧克力與咖啡幫助提神。
Q18、咖啡對(duì)于頭腦與精神有何作用？
咖啡因的興奮作用能夠刺激大腦、提升思考能力。自古以來，即有許多作家、藝術(shù)家、學(xué)者一面喝著咖啡而埋首于工作之中。早上一杯咖啡，能使頭腦清醒、一天的思慮清楚�？Х戎械目辔督�(jīng)由唾腺刺激副交感神經(jīng)，以保持自律神經(jīng)的平衡，消除交感神經(jīng)的疲勞。但也不能忽視咖啡對(duì)精神面的作用，在現(xiàn)今的社會(huì)之中因精神上的勞累而引起的壓力遠(yuǎn)比肉體的疲倦來得大因此，在工作之余，休息片刻與同事、朋友間話家常，即可促進(jìn)人際關(guān)系、又可消除壓力與焦慮�？Х日婵烧f是心的飲料。
Q19、什么樣的糖適合沖泡咖啡？
上等可口的咖啡即使不加糖也是一種享常駐，但若再加入些許的糖，會(huì)使咖啡更加容易入口。目前，最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、紅糖等，以及減肥用的合成糖、冰咖啡用的晶糖、糖蜜等。該使用哪種糖，在于個(gè)人的喜好，但若加了過量的糖，則會(huì)捐贈(zèng)及咖啡的味道。
Q20、各種奶精，哪一種較適合沖泡咖啡？
加奶精能夠緩和學(xué)會(huì)度煎烤咖啡豆中的苦味，但也會(huì)與輕度煎烤咖啡豆中的蛋白質(zhì)與丹寧本能發(fā)生作用而使原有的味盡失。奶精的種類可分為鮮奶油、牛奶、加工的粉狀奶精、濃縮的加糖煉乳、濃縮的加糖煉乳。雖然用途各有不同，但一般都使用鮮奶油（含20％以上的乳脂肪），它可充份地溶解于咖啡之中，而使味道更好。而粉狀奶精則易于保存、且不會(huì)使咖啡味道變淡或變涼，味道也很好。
Q21、何謂咖啡杯測試？
咖啡的品質(zhì)是依味覺來評(píng)斷的，這稱為咖啡杯測試法，而評(píng)定聽人則稱為鑒定師。
方法是將10g的咖啡粉倒入溫?zé)岬目Х缺�，再注入沸騰至100CC的開水沖泡，以湯匙充分?jǐn)嚢韬�、靜軒一會(huì)兒使粉末沈淀，再撈起表面的泡沫。道先，鑒定其香味，再將咖啡含在口中，以判斷酸、苦、甜味及有無異味。測試完后，馬上瀨口并記錄結(jié)果，然后繼續(xù)下一杯的測試。
有些人認(rèn)為飲用不加糖、奶精的黑咖啡才是正確的喝法，但是例如法國人就喜歡喝加了足夠牛奶的咖啡牛奶，而意大利人則愛喝加滿糖的蒸汽加壓式咖啡。因此，并無固定的喝法，只要是合乎自己的喜好，就是上等好喝的咖啡。若是想品嘗苦、酸、甜味遠(yuǎn)均衡，香醇濃郁、風(fēng)味絕佳的咖啡，則馀用黑咖啡、享受其原有的風(fēng)味，亦是最佳的飲用方式。
Q2、是否會(huì)因不同的店面而使烘焙度有所差異？
購買咖啡豆的方式有，直接向廠商或?qū)Ｙu店購買已預(yù)先烘烤好的咖啡豆：或者向生咖啡豆專賣店購得喜好的咖啡豆、再委托該店以指暄的方式烘焙咖啡豆。正如問題所言，不同的廠商或?qū)Ｙu店，其烘焙度多少會(huì)有些許的差異，即使是指定烘焙度，香味與口感也會(huì)不同。例如：指定Ａ店為深的情況，是經(jīng)常可見的。
因此，當(dāng)您在沖泡各種咖啡時(shí)，主要是使用深度烘焙的咖啡豆（法國式－議大利式）。但因各家店的烘烤程度不同，故口味也會(huì)有所差異，所以購買時(shí)您可以用自己的舌頭嘗嘗看。
Q3、沖泡咖啡有一定的方法嗎？
在本網(wǎng)中也有介紹以濾紙過濾法，法蘭絨過濾法，虹吸管法沖泡咖啡的順序。各種器具都有一定的使用順序，最基本的方式就是要熟悉習(xí)慣這些程序。而如何沖泡美味香醇的咖啡，其技巧與規(guī)則，各家說法分歧，換言之，這全在于各人無限寬廣的發(fā)揮空間。即使是最簡便的濾紙過濾法，也要經(jīng)送定咖啡豆、決定焙烤程度、研磨、注意水的溫度、水注入的方式，悶的時(shí)間及味道釋出的時(shí)間等重重步驟的組合，才能沖泡出一杯香醇濃郁的咖啡來。沖泡一杯富有獨(dú)創(chuàng)性咖啡，是最終的目的，而這也可說是咖啡的深?yuàn)W之處。
Q4、冰咖啡真的是日本的獨(dú)特產(chǎn)物嗎？
浮有冰塊的冰咖啡確是日本所獨(dú)創(chuàng)的。當(dāng)您在美國或歐洲點(diǎn)了冰咖啡則是透涼的冰咖啡，而非像日本那樣加入了冰塊。也許是因?yàn)槿毡臼莻�(gè)可以生飲自來水的國家，所以才想出這種方法。
Q5、飲用黑咖啡時(shí)，會(huì)有甜的感覺而這甜甜的味道，由何而來？
生咖啡豆中含５－６％的糖份，由于高溫的烘焙，而使一部份焦糖化（產(chǎn)生茶褐色而有苦味的物質(zhì)），形成咖啡香味與苦味的來源，剩余的糖份則是甜味的成份。此外，烘焙良質(zhì)豆而釋出的丹寧酸在其澀味之中，亦可感到微微的甜味。在咖啡的三大味覺苦、酸、甜中，舌頭對(duì)于苦和酸味較為靈後，但較不易感覺到甜味。
又，苦味在煎烤程度越深時(shí)，則越苦：酸味在越輕時(shí)，則越酸，那甜味又是怎樣的情況呢？這與豆的種類有關(guān)，中度煎烤－深度煎烤的情況之下，可感覺到甜味。若是上質(zhì)的咖啡豆，則在苦味之中，亦有微微的甜味。
Q6、咖啡對(duì)皮膚有影響嗎？
以前的人都說，喝咖啡皮膚會(huì)變黑，但實(shí)際上，皮膚中的黑色素與咖啡中的色素完全沒有關(guān)系。因此，這是毫無根據(jù)的說法，但欲有多數(shù)女性為這種說法所動(dòng)搖。所之，咖啡可以促進(jìn)代謝的機(jī)能，活洛消化器官，故對(duì)便秘有很大的功效，便秘一治好，皮膚的粗糙就會(huì)獲得改善。此外，約在四十年前，女歌手來亞貝、雷恩第一次嘗試咖啡浴，據(jù)說對(duì)于消除全身贅肉、有很好的療效，但很可異地，對(duì)于是何種成份的作用而達(dá)到減肥效果，并無詳細(xì)記載。
如同砂浴，使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼�，使全身發(fā)熱流汗而達(dá)到減肥的效果。
Q7、聽說咖啡有解灑功能是真的嗎？
的確如此�？Х葧�(huì)使肝或腎活絡(luò)起來，灑后若喝咖啡，將使由灑精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。紅茶、綠茶亦有同樣的功能。請(qǐng)務(wù)必于灑后，試試喝杯咖啡吧！
Q8、近來常聽到美食咖啡一詞，請(qǐng)問這是何種咖啡？
這是近年來在美國快速崛起的特制（高品質(zhì)）咖啡。一提起美國咖啡，人們就會(huì)馬上聯(lián)想到以輕度烘焙的咖啡豆沖泡的淡美利堅(jiān)咖啡，事實(shí)上這是美國西部的主要喝法。而目前美國則是以ＣＩＴＹROAST和HIGH-CITYＲＯＡＳＴ為主流尤其是在紐約，使用高品質(zhì)上等咖啡豆咖啡廳正陸續(xù)增加。近來，隨著混合式咖啡的風(fēng)行，也逐漸地產(chǎn)生了新潮的咖啡文化。
Q9、為什么歐洲的咖啡杯托盤的底較深？
日本的伊萬里燒于一六五Ｏ年左右傳入歐洲，而當(dāng)時(shí)的歐洲各國尚無制造白磁的技術(shù)，而且伊萬里燒的品質(zhì)也不亞于金銀寶石。伊萬里燒的杯子沒有把手，這是因?yàn)闅W洲人喝咖啡的方式是將熱咖啡倒入一端有翹起的盤子。一七Ｏ九年，練金術(shù)師貝多加于麥森初次模仿柿右衛(wèi)門成功，不久便傳啟蒙了全歐洲。
Q10、聽說咖啡很傷胃，是真的嗎？
YES。因粘膜炎而導(dǎo)致的消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，會(huì)因飲用咖啡、尤其是熱咖啡，而更加刺激患部，故不適合飲用、且高品質(zhì)的咖啡、可防止消化不良。但有胃疾在身的人，并不能以喝咖啡來治療。
熬夜工作聽人，往往會(huì)在不知不覺之間喝下在量的咖啡，故有必要依身休狀況調(diào)節(jié)咖啡的濃度。
Q11、孕婦不可以喝咖啡嗎？
美國食品醫(yī)藥局正式發(fā)表調(diào)查報(bào)告指出：不會(huì)因飲用咖啡，則咖啡因等刺激物將會(huì)透過母乳而流入嬰兒體內(nèi)。因此，產(chǎn)后至少要有三個(gè)月不喝咖啡。
Q12、咖啡含有營養(yǎng)成份？
咖啡中的菸酸含有維他命Ｂ，而且焙烤過的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他尚含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等。咖啡中雖含有卡洛里、但其本身的含量極少，只有在加入糖與奶精后，才代地使卡洛里增加。
疲倦時(shí)，身體自然會(huì)想要攝取含有甜份的食物，而想吃巧克力或蛋糕之類的東西。平常喜歡喝黑咖啡的人，也變香想喝加有充份砂糖與牛奶（奶精）的咖啡，這是因?yàn)樯眢w需要熱量的關(guān)系。如此看來，咖啡牛奶可說是最有營養(yǎng)的飲料。
Q13、喝咖啡有年令限制嗎？
咖啡與灑、菸同為三大嗜好品之一，只有成人之間才可能嘗出其味道來，故成年時(shí)期可說是適合喝咖啡的年齡期。
咖啡最大的特征就是苦。要能夠去感受苦的味道，享常駐其味與香，營造喝咖啡的氣氛，是需要一段時(shí)間的。接觸咖啡越久，就越能體會(huì)咖啡的深?yuàn)W之處，這就是所謂的咖啡鎳熱者。
Q14、如何沖泡香醇美味的即溶咖啡？
一般的即溶咖啡，則要再用點(diǎn)心才可。在放有溫牛奶的鍋中，倒入適量的咖啡粉（一人份約２－３Ｇ），再注入煮沸的開水（一人份１４０ＣＣ），點(diǎn)火加熱。稍微沸騰之后，馬上將火關(guān)掉，如此一來，可以消除即溶咖啡特有的異味，使咖啡更為好喝。若須加糖或牛奶時(shí)，最先加糖，才能使咖啡更有口感。
Q15、為您介紹國際咖啡交易所
巴西的咖啡交易所位于圣保羅，而世界的兩大咖啡交易市場設(shè)于紐約（紐約咖啡、糖、可可交易所）與倫敦（份敦商品交易所）前者以中南美的阿拉比卡種為主每天在交易所都有交易在進(jìn)行著，由于是期貨交易，所以，必須先在三個(gè)月、六個(gè)月、一年前預(yù)測行情，但咖啡也是一種農(nóng)作物，也會(huì)因天候而影響品質(zhì)產(chǎn)量，而且價(jià)格也會(huì)每日行情的動(dòng)向多少都會(huì)影響消費(fèi)國的價(jià)格與需要，所以一直世界各國所關(guān)心的焦點(diǎn)。
Q16、是否不容易定購到巴西桑多士NO.2與SCREEN18？
在生咖啡豆零售店或煎烤咖啡豆量販店里，雖有各種不同的咖啡豆，但若仔細(xì)看，有說細(xì)標(biāo)示咖啡正式品牌的店，似乎不多，有些零售店有固定的批發(fā)廠商，也有些業(yè)者將咖啡豆混合自定品牌販賣，有些則僅標(biāo)示咖啡正式品牌的店，也許會(huì)標(biāo)示巴西桑多士NO.2’SCREEN18、哥倫比亞等。斯普雷蒙。并不是所有的店員精通咖啡豆，即使是告知正式的品牌，也無法并不是所有的店員精通咖啡豆，即使是告知正式的品牌，也無法理解。此外，若標(biāo)示摩卡調(diào)制咖啡基里曼調(diào)制咖啡的咖啡豆，應(yīng)該是指含有30％以上的摩卡（也門或衣索比亞）或基里曼賈諾的混合式咖啡。
Q17、咖啡可以恢復(fù)疲勞嗎？
要恢復(fù)疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能。而咖啡則具有第三項(xiàng)功能，它能促進(jìn)心臟的功能，使血循環(huán)須暢，迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分，并且?guī)椭闻K處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。這種促進(jìn)代謝的功能，能有效消除疲勞。當(dāng)您無法獲得充份的休息或睡眠時(shí)，也可藉由甜巧克力與咖啡幫助提神。
Q18、咖啡對(duì)于頭腦與精神有何作用？
咖啡因的興奮作用能夠刺激大腦、提升思考能力。自古以來，即有許多作家、藝術(shù)家、學(xué)者一面喝著咖啡而埋首于工作之中。早上一杯咖啡，能使頭腦清醒、一天的思慮清楚�？Х戎械目辔督�(jīng)由唾腺刺激副交感神經(jīng)，以保持自律神經(jīng)的平衡，消除交感神經(jīng)的疲勞。但也不能忽視咖啡對(duì)精神面的作用，在現(xiàn)今的社會(huì)之中因精神上的勞累而引起的壓力遠(yuǎn)比肉體的疲倦來得大因此，在工作之余，休息片刻與同事、朋友間話家常，即可促進(jìn)人際關(guān)系、又可消除壓力與焦慮�？Х日婵烧f是心的飲料。
Q19、什么樣的糖適合沖泡咖啡？
上等可口的咖啡即使不加糖也是一種享常駐，但若再加入些許的糖，會(huì)使咖啡更加容易入口。目前，最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、紅糖等，以及減肥用的合成糖、冰咖啡用的晶糖、糖蜜等。該使用哪種糖，在于個(gè)人的喜好，但若加了過量的糖，則會(huì)捐贈(zèng)及咖啡的味道。
Q20、各種奶精，哪一種較適合沖泡咖啡？
加奶精能夠緩和學(xué)會(huì)度煎烤咖啡豆中的苦味，但也會(huì)與輕度煎烤咖啡豆中的蛋白質(zhì)與丹寧本能發(fā)生作用而使原有的味盡失。奶精的種類可分為鮮奶油、牛奶、加工的粉狀奶精、濃縮的加糖煉乳、濃縮的加糖煉乳。雖然用途各有不同，但一般都使用鮮奶油（含20％以上的乳脂肪），它可充份地溶解于咖啡之中，而使味道更好。而粉狀奶精則易于保存、且不會(huì)使咖啡味道變淡或變涼，味道也很好。
Q21、何謂咖啡杯測試？
咖啡的品質(zhì)是依味覺來評(píng)斷的，這稱為咖啡杯測試法，而評(píng)定聽人則稱為鑒定師。
方法是將10g的咖啡粉倒入溫?zé)岬目Х缺�，再注入沸騰至100CC的開水沖泡，以湯匙充分?jǐn)嚢韬�、靜軒一會(huì)兒使粉末沈淀，再撈起表面的泡沫。道先，鑒定其香味，再將咖啡含在口中，以判斷酸、苦、甜味及有無異味。測試完后，馬上瀨口并記錄結(jié)果，然后繼續(xù)下一杯的測試。