踏進(jìn)著名的法國(guó)香檳區(qū)，迎面而來(lái)的第一個(gè)感覺(jué)是很開(kāi)心，這可能是由于香檳一向以來(lái)給我的印象是歡樂(lè)的使者，每每有值得慶祝的日子或開(kāi)心的事情，"開(kāi)香檳"似乎是理所當(dāng)然的事。
漫步于香檳區(qū)內(nèi)悠悠綠蔭間，令人心曠神怡，也教人不得不贊美造物者的神奇：滿眼皆是令人垂涎欲滴的葡萄。從接待員的口中知道法國(guó)酩悅（Mroet & Chendon）是香檳區(qū)內(nèi)最大的單一葡萄種植商，擁有的葡萄園占地廣達(dá)800公頃，等于全香檳區(qū)的四分之一面積，整片土地都是備受管制的釀酒區(qū)，出產(chǎn)全部17種上等葡萄中的13種。憑著這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，法國(guó)酩悅酒廠得以從最多及最好的收成中選取葡萄進(jìn)行釀制。
影響著香檳酒的質(zhì)量除了葡萄外，其實(shí)種植的土壤與局部 地區(qū)氣候也擔(dān)任著很重要的任務(wù)，因?yàn)橥寥朗翘烊坏恼{(diào)節(jié)裝置，影響著整個(gè)種植過(guò)程，而天氣則是天然的溫室裝置，影響著葡萄的收成。
每年的3月起，上年的葡萄蔓將沿著鐵絲生長(zhǎng)，4月份芽陸續(xù)張開(kāi)，是葡萄夢(mèng)開(kāi)始伸延的期間，在這時(shí)期，變幻莫測(cè)的霜降是可以破壞整個(gè)開(kāi)花階段。到5月6月便開(kāi)始除芽并挑選最具潛質(zhì)的葡萄蔓。整個(gè)夏天，是農(nóng)人們忙于修剪葡萄的日子，期間葡萄的酸性與糖分便在晚夏和煦陽(yáng)光照耀下此消彼長(zhǎng)。在冬天霜降與夏天突然落雹之間的漫長(zhǎng)日子中，直至順利收成那一刻，農(nóng)人們才會(huì)真正地松馳下來(lái)。
自50年代以來(lái)，法國(guó)酩悅公司不斷增長(zhǎng)，時(shí)至今日，每一秒種世界上某一角落便有人飲用一瓶法國(guó)酩悅香檳。
過(guò)去數(shù)天在繁華熱鬧的花都--巴黎工作后，再來(lái)到這景色怡人的法國(guó)香檳區(qū)，倍覺(jué)精神一振，同時(shí)，可以參觀葡萄種植，認(rèn)識(shí)不同品種的葡萄以及了解釀酒過(guò)程，不但使我獲益良多，而且入住了酩悅酒廠名下的Chateau de Saran古堡享受法國(guó)酩悅主人家的熱情款待，品嘗地道法國(guó)菜及享用酩悅香檳，度過(guò)了一天悠閑的法國(guó)貴族式生活，頓時(shí)令我忘卻平常工作的勞累，所以我們這群繁忙的都市人其實(shí)應(yīng)盡量把握休息時(shí)間，騰出空間去享受人生，去享受佳釀，我認(rèn)為人生得意須盡歡，不得意也應(yīng)當(dāng)盡歡，莫負(fù)大好年華！
喝香檳其實(shí)沒(méi)有分時(shí)節(jié)或時(shí)間，在我個(gè)人而言，任何日子任何時(shí)間；只要興之所至，便可享用，不過(guò)以冷凍到攝氏6至8度飲用為最佳。而最理想是把酒瓶放在載有一半冰塊和一半水的冰桶內(nèi)約30分鐘，此方法可使香檳逐漸冷卻，至于香檳酒杯必須使用長(zhǎng)笛形或郁金香形的玻璃或水晶杯，令香檳的氣泡和香氣得以聚集，而酒的溫度也不致變熱過(guò)快。
與其他很多葡萄酒不一樣，香檳只在適宜飲用時(shí)才從酒窖中提取出來(lái)。如正確存放，年份香檳也可貯存幾年，但切記酒瓶應(yīng)平放于清涼、溫度約攝氏10至20度的酒窖內(nèi)，或不受陽(yáng)光照射，略為濕潤(rùn)的室內(nèi)環(huán)境。
對(duì)我而言，有酒而沒(méi)有佳肴，實(shí)美中不足，故每次香檳瓶一開(kāi)，我必定配以美味可口的佳肴，從頭盤(pán)以至甜品，香檳都可充當(dāng)百搭配角；尤其適用配以干酪、海鮮類(lèi)或肉類(lèi)，不但可帶出食物的原汁原味，而且香檳入口，芬芳香郁的味感與質(zhì)感相配合，令人回味無(wú)窮。當(dāng)晚在Chateau de Saran享用完晚膳后，左手握著法國(guó)酩悅香檳，右手夾著我至愛(ài)的雪茄，置身于舒適的環(huán)境內(nèi)，時(shí)間好像在剎那間停頓下來(lái)。在那一刻想起明天便要回到辦公室繼續(xù)作戰(zhàn)。心中便好像打翻了五味調(diào)味瓶一樣不是味兒！ 所有法國(guó)酩悅香檳均洋溢酒廠風(fēng)格，但由于混合調(diào)配，成長(zhǎng)過(guò)程和添味劑等不同原因，各自具備獨(dú)有個(gè)性。
法國(guó)酩悅特級(jí)香檳（Brut Premier Cru） 這是法國(guó)酩悅系列內(nèi)最新推出的香檳之一，具有高度的本身特性，花香撲鼻，清純活潑，出類(lèi)拔萃，具有很高的細(xì)致和圓潤(rùn)酒質(zhì)。這些葡萄酒全以特級(jí)葡萄釀制，極具特色。
法國(guó)酩悅香檳（Brut Imperial） 本葡萄酒堪稱酩悅風(fēng)格的最佳例子，反映了種植葡萄的肥沃土壤及千變?nèi)f化特性，酒質(zhì)更可多年不變。它以三種香檳葡萄和諧調(diào)配而成，分別為莎當(dāng)妮白葡萄、比諾羅瓦黑葡萄和比諾曼妮黑葡萄。在撲鼻的絲絲酒香中夾雜著白檸檬和葡萄花蕾的芳香。于口腔內(nèi)具豐富酒味，飲后仍留存若有若無(wú)感覺(jué)，令人回味無(wú)窮。
法國(guó)酩悅年份香檳（Brut Imperial Vintage） 本香檳含有豐富及多樣化的酒質(zhì)，其特點(diǎn)為蘊(yùn)含釀酒師有意強(qiáng)調(diào)的年份特征。法國(guó)酩悅年份香檳需要四至五年的較長(zhǎng)成長(zhǎng)期，才能彰顯其獨(dú)特個(gè)性。
法國(guó)酩悅粉紅香檳（Brut RoseVintage） 本葡萄酒擁有多樣化酒質(zhì)及豐盈果子味道。之所以被列為法國(guó)酩悅粉紅香檳，因?yàn)樗辉诒戎Z羅瓦黑葡萄成熟得最好年份釀制。
微甜香檳（Demi-Sec ） 本葡萄酒的主要特點(diǎn)，除了含有濃郁的干果香味外，還有容易上口的乳制特征。由于經(jīng)常特別調(diào)配，因而可以長(zhǎng)久保持清新的感覺(jué)。