指含有硒的蛋白質。多以硒代胱氨酸（以硒取代硫）的形態(tài)存在。已知的有動物紅細胞的谷胱甘肽過氧化物酶（分子量7.6萬—9.2萬，1分子對4分子）、牛、羊肌的肉蛋白質（分子量1萬，1分子）、鼠精子尾部的蛋白質（分子量1.5萬，1分子）等。但硒的功能尚不清楚。厭氧性細菌梭菌屬（Clostridium）的甘氨酸還原酶、乙酰CoA乙�；D移酶、黃嘌呤脫氫酶等，大腸埃希氏菌（E．coli）、甲烷細菌和梭菌屬的甲酸脫氫酶中有硒與Fe，Mo或與W一起存在。因氫硒基SeH比硫氫基的氧化還原電位低，所以也許在厭氧性細菌的低電位氧化還原中是有效的。
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