罐頭食品是指將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調（或不經烹調）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻或無菌包裝而制成的食品。
專家選購建議
▲應到正規(guī)銷售渠道選擇有一定規(guī)模、產品質量和服務質量較好企業(yè)的產品。
▲看配料表是否含防腐劑。作為防腐劑的食品添加劑有很多種，比如山梨酸、苯甲酸等，但根據國家的有關規(guī)定，罐頭食品里不能含有防腐劑。
▲看顏色色澤是否自然�？墒秤蒙卦诓糠止揞^食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在國家標準之內�，F時市面上有些不法企業(yè)卻超標使用色素，或超范圍使用色素，甚至使用國家標準不允許使用在罐頭食品里的色素，比如莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅等。
▲看罐頭標簽及包裝。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產的食品罐頭標簽完整清晰，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標準代號、質量等級、保質期限、QS標志和食品生產許可證編號。
Tips：
小心“胖聽”“漏聽”罐頭
當罐頭被微生物污染，會出現“胖聽”現象，表現為罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產生原因是罐內細菌繁殖，產生氣體，罐內壓力大于空氣壓力。
“漏聽”是指密封失靈，有泄漏現象的罐頭。金屬罐包裝的產品在運輸過程中受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣容易進入，致使內容物的酸敗變質。若擠壓罐頭的蓋和底，有液體溢出或擠壓后不能恢復原狀，亦說明有漏聽現象。