隨著飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，各類飼 料添加劑的使用日益廣泛，特別是在保 證飼料質(zhì)量完好和增加營(yíng)養(yǎng)功能方面， 各種添加劑越來越受到人們的重視。雙 乙酸鈉不僅作為防霉劑具有較強(qiáng)的殺死 真菌能力保證飼料不霉壞變質(zhì)，而且還 可起到酸化劑的作用，有效地調(diào)節(jié)畜禽 腸道的pH值，提高胃蛋白酶和消化酶的 活性，提高蛋白質(zhì)的消化率，增加畜禽對(duì) 飼料的適口性，抑制有害菌生長(zhǎng)，有利于 乳酸菌生長(zhǎng)，從而降低耗料，提高飼料利 用率，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，是一種安全 無副作用的多功能飼料添加劑。

    國(guó)外于20世紀(jì)70年代開始規(guī)模化生 產(chǎn)和應(yīng)用雙乙酸鈉。1982年美國(guó)食品和 藥物管理局（FDA）首先認(rèn)可。目前，美 國(guó)、日本、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、瑞典、意 大利、加拿大等國(guó)家以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組 織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）均已批 準(zhǔn)雙乙酸鈉為食品、飼料添加劑中的防 霉劑，并得到廣泛應(yīng)用。我國(guó)衛(wèi)生部把 它作為防腐劑新增品種，列入了國(guó)家正 式批準(zhǔn)使用的26種食品、14種飼料防霉、 防腐劑之一。

    一、雙乙酸鈉的性質(zhì)

    雙乙酸鈉（SDA）,又名雙乙酸氫鈉 或二乙酸鈉，是醋酸與醋酸鈉的分子復(fù) 合物，由短氫鍵鰲合。分子式為 CH2COONa·CH3COOH·xH20,無水物的 分子量為142.09,實(shí)際產(chǎn)品均含有不定 量的吸附水和結(jié)構(gòu)水。外觀為白色結(jié)晶 狀固體，略帶醋酸氣味，易吸潮，易溶于 水（水中溶解度約為1 g/m L）和乙醇。熔 點(diǎn)96℃，加熱至150℃以上分解，可燃。 其毒性極小，不致癌，無殘留。

    二、雙乙酸鈉的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性

    （一）營(yíng)養(yǎng)性 雙乙酸鈉能有效增加 飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低料肉比，提高肥豬 的瘦肉率，增加奶牛的產(chǎn)奶量，用于牧草 青貯防霉，可提高牧草蛋白質(zhì)的利用率。 如用含0.05%～0.2%雙乙酸鈉的青貯 玉米喂養(yǎng)奶牛，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量提高10.2%, 而且喂養(yǎng)2 0天后，牛奶的含脂量提高 6%;飼料中添加0.3%的雙乙酸鈉，可使 肥豬的瘦肉率提高2%,肉仔雞產(chǎn)蛋率增 加4%;用加2%雙乙酸鈉的飼料喂養(yǎng)母 豬，其年產(chǎn)仔次數(shù)由2次增至3次；在顆 粒配合飼料中加入0.025%～0.1%的雙 乙酸鈉，可使其粗蛋白質(zhì)利用率提高 11%.

    （二）高效性 在新收割的糧食或飼 料中添加0.15%～0.75%的雙乙酸鈉溶 液，能有效防止霉變。雙乙酸鈉的防腐效 果優(yōu)于目前廣泛使用的丙酸鹽類，而其 添加量?jī)H為丙酸鹽的1/2～1/3,價(jià)格 卻只有丙酸鹽的2/3（目前市場(chǎng)價(jià)：丙酸 鹽15000元/噸；SDA 10000元/噸）.

    （三）適口性 雙乙酸鈉的酸味可掩 蓋飼料中的藥物及多種微量元素的不適 氣味，從而顯著增強(qiáng)畜禽的食欲，提高奶 牛、斷奶豬仔的采食量和日增重量。用含 雙乙酸鈉0.05%～0.2%的青貯玉米喂養(yǎng) 奶牛，其采食量可增加10%～20%;將雙 乙酸鈉加到魚飼料中，能使鯉魚的體重 增加6.15%～15.11%,且不污染水質(zhì)。

    （四）安全性 雙乙酸鈉的毒性很 低，小鼠口服LD50為3.31 g/kg,大鼠口 服LD50為4.96 g/kg,每人每天允許攝 入量（ADI）為0 m g/kg～15 m g/kg. 雙乙酸鈉在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物為二氧 化碳和水，無殘留，無任何毒副作用，同 時(shí)適量攝入醋酸還有益于人、畜健康。因 此，雙乙酸鈉是一種安全的產(chǎn)品，將成為 首選的食品、糧食、飼料添加劑。

    三、在畜牧業(yè)上的應(yīng)用

    （一）用于青飼料的貯存，具有較強(qiáng) 的殺滅真菌的能力，能有效抑制飼料、谷 物的霉變?cè)谇噘A飼料中添加0.2%～ 0.4%的雙乙酸鈉，可使青貯飼料在pH 4.0時(shí)延長(zhǎng)貯存期3周以上；在青貯黑麥 中添加0.2%的雙乙酸鈉進(jìn)行防霉試驗(yàn) 發(fā)現(xiàn)：經(jīng)5個(gè)月貯存后，試驗(yàn)組的霉菌總 數(shù)只有對(duì)照組的十分之一，而且在開啟 使用周期內(nèi)基本不發(fā)霉。雙乙酸鈉對(duì)于 收割期內(nèi)減少谷物腐爛變質(zhì)也具有十分 重要的作用。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道：在含水量 21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的雙 乙酸鈉，谷物的貯存期由原來的90天增 加到208天；由雙乙酸鈉77.6%、山梨酸 鈉20%以及防結(jié)塊劑2.4%組成的霉菌生長(zhǎng)抑制劑，添加0.5%～1%在相對(duì)水 分17%～33%的谷物中，在溫度21℃～ 27℃，相對(duì)濕度70%～80%下貯存90天 而未有霉菌形成。

    （二）增強(qiáng)畜禽對(duì)飼料的適口性，提 高飼料利用率雙乙酸鈉能增強(qiáng)奶牛對(duì)飼 料的適口性，提高飼料利用率。對(duì)奶牛的 飼養(yǎng)試驗(yàn)表明：在青貯飼料中添加 0.1%～0.15%的雙乙酸鈉，能夠提高奶 牛的采食量，試驗(yàn)組每產(chǎn)1千克牛奶所消 耗的凈能、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷分別比對(duì)照 組低7.0%,2.02%,8.1%和1.0%, 提高了飼料利用率，降低了奶牛的生產(chǎn) 成本，對(duì)奶牛的飼養(yǎng)具有一定的經(jīng)濟(jì)效 益。

    （三）提高奶牛的產(chǎn)奶量及牛奶的乳 脂率，增加育肥豬瘦肉率和母豬的產(chǎn)仔 數(shù)雙乙酸鈉進(jìn)入奶牛體內(nèi)后，增加了牛 體內(nèi)乙酸的含量，改善了瘤胃內(nèi)的酸堿 度，一方面有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪 酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一方 面，有利于瘤胃內(nèi)微生物的生長(zhǎng)、繁殖和 對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化和吸收，提 高產(chǎn)奶量。用雙乙酸鈉飼喂黑白花奶牛 試驗(yàn)表明：在青貯飼料中添加0.1%～ 0.2%的雙乙酸鈉，試驗(yàn)組每頭奶牛每天 的產(chǎn)奶量比對(duì)照組增加2.02 kg,產(chǎn)奶量 提高10.2%,而且發(fā)現(xiàn)在飼喂20～40天 后，試驗(yàn)組牛奶的乳脂率比對(duì)照組增加 了0.2%,乳脂率提高了6個(gè)百分點(diǎn)，添 加雙乙酸鈉使牛奶品質(zhì)有所提高。 在飼料中添加0.3%的雙乙酸鈉飼 喂育肥豬，可提高瘦肉率2%,采用加有 2%雙乙酸鈉的飼料飼養(yǎng)母豬，可使其年 產(chǎn)仔數(shù)由2次提高到3次。

    （四）雙乙酸鈉作飼料添加劑喂雞， 可增加養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益用雙乙酸鈉作 飼料添加劑飼喂雛雞、肉仔雞、成年蛋 雞，可抑霉防病，提高雞的成活率，促進(jìn) 增重，降低成年雞的死亡率，提高飼料利 用率和產(chǎn)蛋率，增加養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益。在 蛋雛雞飼料中添加0.5%的雙乙酸鈉，可 提高8周齡末雛雞飼料利用率2.34個(gè)百 分點(diǎn)，20周齡末成活率提高9.01個(gè)百分 點(diǎn)；在成雞飼料中添加0.5%,可提高產(chǎn) 蛋率4.94個(gè)百分點(diǎn)，每只雞日耗料量降 低0.4g,蛋料比提高7.6%.在肉仔雞飼 料中添加，仔雞0～8周齡成活率提高6. 2個(gè)百分點(diǎn)，平均體重提高4.8%,耗料 降低4.3%;在育成雞和產(chǎn)蛋雞日糧中添 加0.2%的雙乙酸鈉，對(duì)防治雞腹瀉有明 顯的效果，并能促進(jìn)育成雞的生長(zhǎng)和提 高產(chǎn)蛋率；另外雙乙酸鈉對(duì)預(yù)防火雞出 血性腸炎有良好的效果。