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是一種強氧化氣體，具有殺菌消毒、漂白、消除臭味、分解甲醛和重金屬等有害物質(zhì)的作用，被廣泛用在消毒領(lǐng)域。
是用于制取臭氧氣體（O3）的裝置，是一種良好的生產(chǎn)、生活工具，可有效改善食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品的安全質(zhì)量、提高人類健康水平，臭氧發(fā)生器可以用在食品車間消毒。
臭氧易于分解無法儲存，需現(xiàn)場制取現(xiàn)場使用（特殊的情況下可進(jìn)行短時間的儲存），所以凡是能用到臭氧的場所均需使用臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器在飲用水，污水，工業(yè)氧化，食品加工和保鮮，空間滅菌等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧氣體可以直接利用，也可以通過混合裝置和液體混合參與反應(yīng)。從臭氧發(fā)生器作用原理、主要作用、優(yōu)勢、操作規(guī)程來進(jìn)一步了解臭氧發(fā)生器。
原理是：利用高壓電離（或化學(xué)、光化學(xué)反應(yīng)），使空氣中的部分氧氣分解聚合為臭氧，是氧的同素異形轉(zhuǎn)變過程；亦可利用電解水法獲得。臭氧的不穩(wěn)定性使其很難實現(xiàn)瓶裝貯存，一般只能利用臭氧發(fā)生器現(xiàn)場生產(chǎn)，隨產(chǎn)隨用。臭氧發(fā)生器的分類按臭氧產(chǎn)生的方式劃分，臭氧發(fā)生器主要有三種：一是高壓放電式，二是紫外線照射式，三是電解式。按照安裝方式不同，臭氧發(fā)生器可分為移動臭氧發(fā)生器、壁掛臭氧發(fā)生器、手提臭氧發(fā)生器等幾種。
1.殺菌消毒
研究表明，臭氧是廣譜、高效、快速殺菌劑，臭氧發(fā)生器它可迅速殺滅使人和動物致病的各種病菌，病毒及微生物。臭氧是一種氧化性非常強的物質(zhì)，利用它的氧化性，可以在較短時間內(nèi)破壞細(xì)菌、病毒和其它微生物的生物結(jié)構(gòu)，臭氧發(fā)生器使之失去生存能力。利用氧化性來殺死微生物以達(dá)到滅菌效果的化合物還有很多，比如常見的氯氣、漂白粉、高錳酸鉀等。但是，這些殺菌劑不但比臭氧殺菌速度慢，而且一般的殺菌劑對人體有害。
2.解毒
臭氧能通過氧化反應(yīng)有效去除有毒氣體，臭氧發(fā)生器如C0、S02、芥子氣等。溶于水中的臭氧可氧化、分解從而有效去除水中的有毒物質(zhì)如重金屬離子、有機毒物、氰化物、硫化物以及敵敵畏、氧化樂果、馬拉硫酸等農(nóng)藥。
3.防護(hù)保鮮
由于臭氧對細(xì)菌、微生物強烈的殺滅作用，臭氧發(fā)生器用臭氧水處理肉類及其它食品可以達(dá)到防腐、消除異味、保鮮的功效。在臭氧產(chǎn)生的同時還可以產(chǎn)生大量負(fù)離子，在空氣中有些負(fù)離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程。同時，臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌，分解果蔬貯藏過程中產(chǎn)生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類、醛類、芳香類等物質(zhì)。這樣，在臭氧和負(fù)離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延，從而延緩其后熟衰老、防止其腐爛變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。有研究表明，臭氧可使食品、飲料和果蔬的貯藏期延長3-10倍。
4.除臭、除異味
臭氧發(fā)生器自然界引起臭味與腐敗味的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫化物、二甲二硫化物等，臭氧可以與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)將其氧化分解為無毒、無臭的物質(zhì)，從而達(dá)到除臭的效果。
在工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，人類用得較多的是臭氧的殺菌消毒特性。臭氧殺菌具有快速、高效、節(jié)能、環(huán)保、無二次污染等優(yōu)勢，具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1.殺菌快速
臭氧主要利用其強氧化性進(jìn)行殺菌消毒，這種殺菌消毒的過程在瞬間完成，殺菌速度比氯等消毒劑快許多倍。
2.殺菌廣譜
臭氧是一種廣譜殺菌劑，不僅可殺滅有害菌的繁殖體、芽孢、病毒、真菌和原蟲孢體等多種微生物，還可殺滅破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等。
3.殺菌高效
紫外線消毒存在殺菌距離短、殺菌能力弱、有死角等問題，殺菌效率低。而臭氧是一種氣體，經(jīng)臭氧發(fā)生器產(chǎn)生之后，可快速彌漫到食品車間、辦公區(qū)等需要殺菌消毒的場所，且可避免殺菌的空間死角問題。
4.環(huán)保衛(wèi)生
臭氧殺菌消毒之后，會很快自行分解為氧氣，沒有殘留，沒有二次污染，是一種環(huán)保型殺菌消毒劑。
5.操作方便
臭氧殺菌設(shè)備可安裝在室內(nèi)或中央空調(diào)系統(tǒng)、空氣凈化系統(tǒng)、大的殺菌設(shè)備中，可根據(jù)殺菌所需臭氧的濃度及時間，自動設(shè)置臭氧殺菌設(shè)備的殺菌時間，操作方便。而使用環(huán)氧乙酸、醋酸、甲醛殺菌消毒，所需的時間較長。
6.經(jīng)濟實惠
很多人認(rèn)為，在食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，使用臭氧發(fā)生器殺菌消毒，要耗費較高的成本。其實，這種看法是錯誤的。臭氧發(fā)生器的使用簡單，插電即可使用，不需要復(fù)雜的操作，不需要專業(yè)人員來使用，這可節(jié)約用人方面的工資。同時，使用臭氧發(fā)生器的能耗相對較小。從這幾方面來看，使用臭氧殺菌消毒，是一種經(jīng)濟實惠的殺菌方法，有利于控制生產(chǎn)成本。
盡管移動臭氧發(fā)生器有許多應(yīng)用方面的優(yōu)點，但如果不正確使用，不僅起不到應(yīng)有的殺菌消毒效果，還會引發(fā)燃燒、爆炸等惡性事故。
為了提高臭氧發(fā)生器使用的安全性和有效性，應(yīng)按以下規(guī)程進(jìn)行操作：
1.臭氧發(fā)生器一般采用高頻、高壓供電，在有導(dǎo)體或爆炸性介質(zhì)存在的環(huán)境中，不可使用臭氧發(fā)生器。在使用臭氧發(fā)生器時，必須按安全操作規(guī)程作業(yè)。
2.如果工作場所的環(huán)境衛(wèi)生差的話，則會影響臭氧發(fā)生器的使用效果。例如，在高濕或雜質(zhì)、油類含量較高的氣體環(huán)境中使用，臭氧發(fā)生器及器件上容易沾染臟物或出現(xiàn)斑垢，從而影響臭氧的發(fā)生量，降低臭氧的殺菌消毒效果。
移動臭氧發(fā)生器在使用一年之后，應(yīng)及時清洗。機械設(shè)備廠在設(shè)計臭氧發(fā)生器時，應(yīng)考慮器件的更換的方便性，便于設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。
