中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準

綠色食品 植物蛋白飲料NY／T 433-2000

Creen food-Vegetable protein drink



1 范圍
本標準規(guī)定了綠色食品植物蛋白飲料的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于A級綠色食品植物蛋白飲料的生產和流通。
2 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文．本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性．
GB 317-1998 白砂糖
GB 2760-1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB 4789.2-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 4789.4-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.5-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
GB 4789.10-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.11-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB 4789.15-1994 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
GB 4789.26-1994 食品衛(wèi)生微生物學校驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗
GB／T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
GB／T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法
GB／T 5009.13-1996 食品中銅的測定方法 
GB／T 5009.16-1996 食品中錫的測定方法
GE／T 5009.17-1996 食品中總汞的測定方法
GB／T 5009.18-1996 食品中氟的測定方法
GB／T 5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB／T 5009.22一1996 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
GB／T 5009.28-1996 食品中糖精鈉的測定方法
GB／T 5009.29一1 996 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法
GB／T 5009.36-1995 糧食衛(wèi)生標準的分析方法
GB 7718一1994 食品標簽通用標準
GB／T10220-1988 感官分析方法總論
GB／T10790一1989 軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存 
GB／T10791-1989 軟飲料原輔材料的要求
GB／T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法
GB／T14771-1993 食品中蛋白質的測定方法
GB／T14962一1994 食品中鉻的測定方法
GB l6322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標準
NY／T391-2000綠色食品 產地環(huán)境技術條件
NY／T 392-2000 綠色食品 食品添加劑使用準則
3 定義
本標準采用下列定義。
3.1綠色食品 Green food
見NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A級綠色食品 A grade green food
見NY／T 391一2000中3.3。
4 要求
4.1 產地環(huán)境要求
4.1.1 產地環(huán)境應符合NY／T 391的要求，
4.1.2 植物蛋白果實應出自綠色食品產地.
4.1.3 加工用水應符合GB／T1079l一1989中4.1的規(guī)定.
4.1.4 白砂糖應符合GB 317中優(yōu)級品要求．
4.1.5乳化劑應符合GB2760要求。
4.2感官要求
感官要求應符合表1規(guī)定。


表1 感官要求

項 目	指 標
色澤	色澤鮮亮一致．無變色現象
性狀	均勻的乳濁狀或懸濁狀
滋味與氣味	具有本品種固有的香氣及滋味，不得有異味
雜質	無肉眼可見外來雜質
穩(wěn)定性	振搖均勻后12h內無沉淀、析水，應保持均勻體系

4.3理化要求 
理化要求應符合表2規(guī)定。

表2 理化要求

項 目	指 標
蛋白質(M／v),%	≥0.60
可溶性固物(20℃)，％	≥8.0
凈含量,ml	按包裝標示規(guī)定。負偏差符合國家包裝商品計量規(guī)定

4.4 衛(wèi)生要求
衛(wèi)生要求應符合表3規(guī)定.

表3 衛(wèi)生要求

項目	指標
黃曲霉毒素B1,μg／L	≤5
氰化物(以杏仁等為原料，以CN-計),mg/L	≤0.05
脲酶試驗(以大豆為原料)	陰性
鉛 ,mg/L	≤0.04
砷 ,mg/L	≤ 0.10
銅 ,mg/L	≤1.00
汞 ,mg/L	≤0.01
氟 ,mg/L	≤0.10
鉻 ,mg/L	≤0.10
錫 ,mg/L	≤10
山梨酸．G/L	≤0.5
苯甲酸，G／L	不得檢出
糖精鈉，G/L	不得檢出
六六六 , G/L	不得檢出
滴滴涕，MG/L	不得檢出
菌落總數，個/L	≤100
大腸菌群，MPN/100ML	≤3
致病菌	不得檢出
霉菌和酵母菌總數,個／mL	≤20
注: 1 如使用兩種或兩種以上的乳化劑，則其總量不得超過NY／T392所規(guī)定的其中一個限量值最低的乳化劑限量,其它食品添加劑不得檢出. 2 罐裝植物蛋白飲料還應符合商業(yè)無菌．

5. 試驗方法
5.1 感官分析按GB／T10220規(guī)定執(zhí)行。
5.2 蛋白質的測定按GB／T14771規(guī)定執(zhí)行。
5.2 可溶性固形物的測定按GB／T1214771規(guī)定執(zhí)行。
5.4 氰化物的測定按GB／T 5009.36規(guī)定執(zhí)行。
5.5 脲酶試驗按GB16322- 1996附錄A執(zhí)行。
5.6 鉛的測定按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。
5.7 砷的測定按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。
5.8 銅的測定按GB/T5009.13規(guī)定執(zhí)行。
5.9 汞的測定按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。
5.10 氟的測定按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。
5.11 鉻的測定按GB/T14962規(guī)定執(zhí)行
5.12 錫的測定按GB/T5009.16規(guī)定執(zhí)行。
5.13 山梨酸、苯甲酸的測定按GB/T5009.29規(guī)定執(zhí)行。
5.14 糖精鈉的測定按GB/T5009.28規(guī)定執(zhí)行。
5.15 六六六、滴滴涕的測定按GB/T5009. 19規(guī)定執(zhí)行。
5.16 黃曲霉毒素B1的測定按GB/T5009.22規(guī)定執(zhí)行。
5.17 凈含量用計量檢定合格的標示容量相適應的量具量取。 
5.18 菌落總數的測定按GB/4789.2規(guī)定執(zhí)行。
5.19 大腸菌群的測定按GB/4789.3規(guī)定執(zhí)行。
5.20 致病菌檢驗按GB 4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11規(guī)定執(zhí)行。
5.21 霉菌和酵母菌總數的測定按GB4789.15規(guī)定執(zhí)行。
5.22 商業(yè)無菌的檢驗按GB4789.26規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
6.1 組批規(guī)則
以同一批次、同一生產線生產的同品種,同規(guī)格且包裝完好的產品為一組批。 產品應經生產按本
標準檢驗合格，簽發(fā)合格證后方可出廠。
6.2 抽樣方法
在生產線上或成品庫中每組批產品中隨機抽取1.5L樣品供出廠檢驗，或4L樣品供型式檢驗。每
批樣品不得少于6個包裝。
6.3 型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核,即本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。
有下列情況之一者應進行型式檢驗.
a)申請綠色食品標志的產品;
b)前后兩次交收檢驗結果差異較大；
c)因人為或自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大變化；
d)國家質量監(jiān)督機構或主管部門提出型式檢驗要求.
6.4 交收檢驗
每批產品交收前,生產單位都應進行交收檢驗,交收檢驗內容包括感官要求、理化要求。對于以杏仁為原料的植物蛋白飲料，還應測氰化物；對于以大豆為原料的植物植物蛋白飲料，還應測脲酶。
6.5 判定規(guī)則
6.5.1 一項指標試驗不合格，則該批產品為不合格產品。
6.5.2 為確保理化、安全衛(wèi)生要求中項目檢驗不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，以第二次復檢結果為準。
6.5.3 對包裝、標志、標簽不合格的產品，允許生產單位進行整改后申請復檢。
7 標志、標簽
7.1 標志
包裝上應有綠色食品標志，其設計按有關規(guī)定執(zhí)行。
7.2 標簽
應按照GB 7718規(guī)定執(zhí)行。
8 包裝、運輸、貯存
應按照GBl0790執(zhí)行。
附加說明
為判定綠色食品植物蛋白飲料的質量和安全性，特制定本標準。
本標準由中國綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。
本標準起草單位：中國農墾北方食品監(jiān)測中心。
本標準主要起草人：張宗城、邱元亨、劉寧、翟卉、郭春敏。