所謂工程是指將自然科學(xué)原理應(yīng)用到工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門中去而形成的學(xué)科的總稱。綠色食品工程是指將農(nóng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等多學(xué)科的原理運(yùn)用到食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售以及相關(guān)的教育、科研等各環(huán)節(jié)，從而形成一個(gè)完整的無公害、無污染的優(yōu)質(zhì)食品的產(chǎn)供銷管理系統(tǒng)。
 
　　綠色食品工程注重生產(chǎn)基地、環(huán)境和食品監(jiān)測、市場運(yùn)行、科研教育等各子系統(tǒng)之間的結(jié)構(gòu)和聯(lián)系，通過標(biāo)志管理等方法，宏觀調(diào)控系統(tǒng)因子。各層次之間的平衡，使其達(dá)到一個(gè)完整的有機(jī)整體。以市場為先導(dǎo)；無污染的原料基地為基礎(chǔ)；環(huán)境監(jiān)測、食品檢驗(yàn)為保證；教育培訓(xùn)、宣傳為推廣手段；依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，帶動(dòng)生產(chǎn)條件的優(yōu)化、耕作技術(shù)的改進(jìn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益的良性循環(huán)，為我國的環(huán)境保護(hù)事業(yè)做出貢獻(xiàn)。