1、配料間

 

        配料間是每個食品企業(yè)都必須具備的，配料間的作用是將食品企業(yè)生產(chǎn)用到的原輔料進(jìn)行稱重和暫存用剩的原輔料，它的注意點如下：

 

        配料間的原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉板或不銹鋼貨架上。

 

進(jìn)入配料間的原輔料，必須要在拆包間脫去外包。

 

未用完的原輔料應(yīng)用不銹鋼帶蓋容器存放，不可敞開放置。

 

 

2、操作間

 

        操作間作為食品的生產(chǎn)車間，在整個過程中是很重要的，操作間的注意事項如下：

 

        操作間對外的窗戶須安裝紗窗（防止飛蟲進(jìn)入車間危害食品安全）；

 

操作間不可出現(xiàn)私人用品；

 

車間生產(chǎn)用水應(yīng)有標(biāo)識。

 

 

3、工器具清洗間

 

工器具清洗間用來清洗儲存生產(chǎn)用到的器具，要求如下：

 

不可使用鋼絲球，防止鋼絲球碎屑落入工器具中；

 

各類工器具清洗干凈要歸類放在置物架，不可隨意放在水槽中；

 

所有工器具不可落地放。

 

 

4、原輔料庫

 

        原輔料庫作為儲存原輔料的地方，要根據(jù)原輔料種類的不同合理設(shè)置布局。

 

        如果有食品添加劑的，需要將添加劑單獨存放，可以單獨設(shè)置一個添加劑庫，如果添加劑量比較少，也可以用不銹鋼帶鎖的柜子來存放添加劑。

 

        所有原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉板上，并做好相應(yīng)的物料標(biāo)識。

 

 

        以上就是食品企業(yè)常規(guī)功能間的相關(guān)注意點，其實食品企業(yè)不需要將飛行檢查想的太嚴(yán)重，只要日常規(guī)范生產(chǎn)，加強對員工的培訓(xùn)，將與規(guī)范生產(chǎn)相關(guān)的知識點傳輸給他們，日常加以約束，食品企業(yè)的品質(zhì)就會有提升，飛行檢查自然也會“迎刃而解”了！��！