中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會(簡稱國家認監(jiān)委)提出并歸口的檢驗檢疫行業(yè)系列標準SN／T1443．1-2004《食品安全管理體系 要求》和 SN/T1443．2-2004《食品安全管理體系 審核指南》已由國家質檢總局于2004年6月1日批準發(fā)布，自2004年12月1日起在我國正式實施。

該系列標準在食品行業(yè)的有效實施將顯著提高我國食品企業(yè)的食品安全管理水平，明顯改善我國食品的安全狀況，對于保障消費者健康和提高我國食品的國內外市場競爭力具有重要的戰(zhàn)略意義。
《食品安全管理體系 要求》 標準以國際食品法典委員會(CAC)在《HACCP體系及其應用準則》中表述的HACCP原理及其應用體系為核心，融入所需的管理體系要素，結合我國食品安全管理的實際和特點，汲取了國內外食品衛(wèi)生管理和HACCP實施的經(jīng)驗，與CAC提出的HACCP應用體系完全相容。該標準提出并遵循了食品安全管理原則，將消費者食用安全作為建立與實施食品安全管理體系的關注焦點，重點強調對食品鏈中影響食品安全的危害進行過程、系統(tǒng)化和可追溯性控制，最終產(chǎn)品的檢驗僅是輔助或驗證的手段。標準根據(jù)食品危害的產(chǎn)生機理，系統(tǒng)地規(guī)定了對危害進行識別、評估、預防或控制和監(jiān)視、評價、防范的要求，對HACCP前提計劃、HACCP計劃和HACCP后續(xù)計劃的制定與實施做出了明確規(guī)定。標準的制訂充分考慮了食品安全管理體系的廣泛適用性和國際兼容性，專家審定意見認為，標準設計結構具有創(chuàng)新性，設計原則具有先進性。

在《食品安全管理體系 要求》標準中提出的食品安全管理原則如下：

　　原則1 以消費者食用安全為關注焦點

　　原則2 實現(xiàn)管理承諾和全員參與

　　原則3 建立食品衛(wèi)生基礎

　　原則4 應用HACCP原理

　　原則5 針對特定產(chǎn)品和特定危害

　　原則6 依靠科學證據(jù)

　　原則7 采用過程方法

　　原則8 實施系統(tǒng)化和可追溯性管理

　　原則9 在食品鏈中保持組織內外的必要溝通

　　原則10 在信息分析的基礎上實現(xiàn)體系的更新和持續(xù)改進