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前提條件
申請企業(yè)已獲得營業(yè)執(zhí)照、認證產品的生產許可證及生產明細
申請企業(yè)已按認證標準要求建立了管理體系，實施了內部審核和管理評審，且體系充分有效運行三個月以上
認證機構查詢
認證機構需取得HACCP認證證書并在有效期內
相對行業(yè)內比較權威且公信度較強的
價格相對合理合適企業(yè)
申請階段
向認證機構提出認證申請，填寫“認證申請書”
按照申請書提交相應文件，包括但不僅限于：
營業(yè)執(zhí)照、認證產品的生產許可證及生產明細、廠房租賃合同
公司簡介及產值說明。
組織架構圖與職責說明、企業(yè)人員名單及基本資料
HACCP手冊、產品描述、工藝流程圖、工藝描述，季節(jié)性生產和班次的說明；
廠區(qū)平面圖、車間功能間布局圖（標注人流、物流走向）、設備布局圖、蟲害布局圖、供水網絡圖
危害分析單、HACCP計劃表、相應的危害控制措施及其確認和驗證要求等
食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產品及限量標準等（適用時）
多場所清單及委托加工情況說明（適用時）
生產、加工主要設備清單和檢驗設備清單
認證產品生產、加工或服務過程中遵守適用的我國和進口國（地區(qū)）相關現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準和規(guī)范清單
由具備資質的第三方檢驗機構出具的認證產品的全檢報告，生活飲用水，純化水，接觸食品的冰、汽檢測報告
承諾遵守相關法律、法規(guī)、認證機構要求及提供材料真實性的自我聲明
其他需要的文件
申請通過后簽訂合同，并與認證機構確認審核組成員和審核時間
認證審核階段
做好審核組成員的接待工作，安排好食宿交通問題
企業(yè)法人、HACCP小組成員及行政后勤人員全體到位候命
準備好現(xiàn)場認證資料，包括但不僅限于：
文件目錄及部分文本（管理制度、衛(wèi)生制度、標準操作規(guī)程、記錄清單）
人員的培訓記錄（HACCP、食品安全、基本技能等），健康證，員工健康體檢登記表
應急預案及演練記錄。
危險化學品控制及記錄。
原料、輔料、包材、添加劑的清單及索證（營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、自檢及外檢報告）
生產加工及檢驗用計量設備儀器清單及鑒定報告，包括溫度表、壓力表、溫濕度計、計量稱、壓差表、安全閥等
產品成品樣品及留樣記錄
至少三批的批生產記錄及檢驗記錄
其他需要的文件
由于認證需要在生產狀態(tài)下，生產車間做好生產安排。如果生產期較長的，重點體現(xiàn)關鍵控制點的生產步驟
隨時做好整改準備，在認證活動結束前盡可能的將可以整改的項目整改完畢
認證活動結束后，在最短的時間內完成所有整改項目整改及培訓工作并上傳。
整改項目通過審核后就可以等待獲證了。
注意事項
HACCP體系證書有效期三年
HACCP體系證書每年都需要經過復審，復審完成時間必須在下證時間之前，企業(yè)需要及時與認證機構溝通
獲證企業(yè)如發(fā)生生產工藝、生產主要設備、生產地點等重大變化需要及時與認證機構溝通
HACCP體系證書復審換證盡量在證書有效期內進行
后述
如果還是對認證情況迷茫，或者對自己企業(yè)HACCP體系建設情況把握不準。我們可以尋找比較專業(yè)權威的咨詢或培訓機構，如食品伙伴網，進行專人專項的培訓輔導。雖然會產生一定的費用，但是會增加認證的成功率，省心、省時、省力。
