2022中國中部國際預(yù)制菜博覽會暨預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會

一、展會背景

 

　　中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會創(chuàng)辦于1999年，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為唯一準(zhǔn)許以“中國中部”冠名和作為主辦方的四星級農(nóng)業(yè)品牌展會（綜合展），已連續(xù)舉辦22屆。在展示農(nóng)業(yè)成就、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、加強(qiáng)區(qū)域交流、促進(jìn)國際農(nóng)業(yè)技術(shù)交流與貿(mào)易合作、助推鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮了重要作用，是展示中部地區(qū)乃至國內(nèi)外農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新成果的重要窗口。

 

　　作為中國中部農(nóng)博會傾力打造的展示平臺，中國中部國際預(yù)制菜博覽會暨預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會匯聚國內(nèi)外最全的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，圍繞預(yù)制菜原材料、預(yù)制菜加工經(jīng)銷及預(yù)制菜消費(fèi)等多個環(huán)節(jié)及領(lǐng)域，邀請國內(nèi)外眾多預(yù)制菜的生產(chǎn)者及餐飲、商超、農(nóng)貿(mào)市場、便利、電商、外賣、一般流通等渠道負(fù)責(zé)人，積極引入預(yù)制菜上下游供應(yīng)鏈及產(chǎn)業(yè)資源，憑借大會的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、組展優(yōu)勢、觀眾優(yōu)勢、宣傳優(yōu)勢，完成優(yōu)質(zhì)展商和專業(yè)買家尤其是本展會獨(dú)具的重點(diǎn)機(jī)構(gòu)買家資源對接，完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，進(jìn)一步豐富和提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)振興與發(fā)展，實(shí)現(xiàn)多方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)大融合，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)，促進(jìn)傳統(tǒng)菜肴產(chǎn)業(yè)化，加速預(yù)制菜在全球范圍的推廣、消費(fèi)，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展助力。?

 

　　二、舉辦時間地點(diǎn)

 

　　2022年10月28日-11月1日

 

　　長沙國際會展中心

 

　　三、組織機(jī)構(gòu)

 

　　中部農(nóng)博會組織結(jié)構(gòu)

 

　　主辦單位： 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部  湖南省人民政府

 

　　承辦單位： 湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳  長沙市人民政府、預(yù)制菜博覽會組織結(jié)構(gòu)

 

　　協(xié)辦單位： 湖南省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會

 

　　支持單位： 國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會

 

　　湖南湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會

 

　　獨(dú)家金融支持： 光大集團(tuán)

 

　　戰(zhàn)略合作： 中國食品土畜進(jìn)出口商會

 

　　中央廚房及工業(yè)化餐飲食品工作委員會

 

　　中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

 

　　中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會

 

　　國際合作： 德國海外商會聯(lián)盟

 

　　中國新加坡商會

 

　　展會亮點(diǎn)

 

　　國家級主辦+中部唯一

 

　　國家標(biāo)準(zhǔn)制定+企業(yè)聲音

 

　　農(nóng)林牧漁源頭直采+餐飲供應(yīng)鏈賦能

 

　　產(chǎn)業(yè)園區(qū)頂層設(shè)計(jì)+央企銷售通路

 

　　線上線下同步營銷+國際資源買賣全球

 

　　四、參展范圍

 

　　精品地標(biāo)食材展區(qū)

 

　　◆ 全球地理標(biāo)志優(yōu)質(zhì)食材； 中國精選地理標(biāo)志食材

 

　　預(yù)制菜展區(qū)

 

　　◆ 預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)：

 

　　各類擁有預(yù)制菜生產(chǎn)業(yè)務(wù)的連鎖餐飲企業(yè)、品牌連鎖

 

　　星級酒店、連鎖商超便利企業(yè)

 

　　◆ 預(yù)處理食材：

 

　　凈菜、預(yù)加工肉、水產(chǎn)海鮮、火鍋食材、復(fù)合調(diào)味料等

 

　　◆ 工業(yè)化餐飲食品：

 

　　方便食品、調(diào)理食品、冷凍膳食等

 

　　◆ 功能性預(yù)制食品

 

　　配套展區(qū)

 

　　◆ 央廚加工裝備：

 

　　分揀、洗切、凈化、熱加工、冷卻冷凍、計(jì)量、包裝、傳輸、

 

　　檢測、微波加熱、清洗消毒、自動識別、標(biāo)簽打印等

 

　　◆ 主食與烘焙設(shè)備：

 

　　自動配料送粉系統(tǒng)、到攪拌、成型（充填、分割、滾圓）、

 

　　醒發(fā)、烘烤、冷卻冷凍、切割、裝飾、包裝設(shè)備等

 

　　◆ 央廚耗材：

 

　　餐盒、保溫箱、一次性包材、托盤、工作服、工作鞋等

 

　　◆ 裝修施工：

 

　　照明、暖通、地坪、潔凈隔板、排水溝及不銹鋼制品等

 

　　◆ 基礎(chǔ)設(shè)施：

 

　　智能更衣柜、烘干、風(fēng)淋、蒸汽設(shè)備、餐廚垃圾處理、

 

　　搬運(yùn)配送設(shè)備等；

 

　　◆ 配套服務(wù)：

 

　　中央廚房和餐飲業(yè)規(guī)劃、設(shè)計(jì)、軟件、安全、咨詢等

 

　　◆ 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)

 

　　觀眾范圍

 

　　◆ 各省市預(yù)制菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會、商會

 

　　◆ 高校、醫(yī)院、部隊(duì)、美食廣場、大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)后勤食堂等團(tuán)餐單位

 

　　◆ 機(jī)場、酒店、文旅綜合體（特色小鎮(zhèn)、特色街區(qū)）

 

　　◆ 餐飲門店、外賣、電商平臺

 

　　◆ 中部城市中小型連鎖超市及大型連鎖超市

 

　　◆ 食品銷售經(jīng)銷商代理商

 

　　◆ 農(nóng)貿(mào)市場

 

　　◆ 重點(diǎn)機(jī)構(gòu)買家（國企、央企、世界五百強(qiáng)公司及各行業(yè)頭部企業(yè)）

 

　　◆ 烹飪學(xué)校

 

　　◆ 年輕消費(fèi)群體

 

　　匯聚中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的重要買家及采購決策人而形成的具有明確采購需求的高質(zhì)量采購圈。俱樂部成員將在PDI預(yù)制菜展（全稱：中國中部國際預(yù)制菜博覽會PDI Expo）展期，以及展前展后全年不間斷與PDI展商線上線下高效精準(zhǔn)的開展供采對接活動。

 

　　俱樂部成員均是采購決策人，如相關(guān)企業(yè)的董事長、首席執(zhí)行官、總經(jīng)理、店主、采購總監(jiān)等。

 

　　六、邀請嘉賓

 

　　各省市預(yù)制菜相關(guān)行業(yè)協(xié)會、商會

 

　　中國食品工業(yè)協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國土畜進(jìn)出口商會、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會、四川火鍋協(xié)會、中國調(diào)味品協(xié)會、北京餐飲協(xié)會、福建省冷凍食品協(xié)會等。

 

　　龍頭企業(yè)

 

　　北大荒集團(tuán)、首農(nóng)集團(tuán)、新希望集團(tuán)、益海嘉里、恒興水產(chǎn)、安井食品、百勝餐飲、海底撈、盒馬、美團(tuán)、KFC、漢堡王、三全、思念、千味央廚、鍋圈、安徽蜀王集團(tuán)、逮蝦記、新西蘭銀蕨農(nóng)場集團(tuán)、JBS、丹麥皇冠、智利愛閣農(nóng)業(yè)集團(tuán)、得利斯、天邦、北京福沃等。

 

　　科研院所和高校

 

　　中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、黑龍江大學(xué)、北京聯(lián)合大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、成都大學(xué)、江蘇大學(xué)等。

 

　　投資、咨詢和金融機(jī)構(gòu)

 

　　光大銀行、聯(lián)合利華、黑峪資本、ADM、番茄資本、元屆資本、溫氏資本、WT資本、三萬資本、清流資本、普華等。

 

　　中青優(yōu)選縣域直供商城是以中青博納（北京）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)營管理有限公司為運(yùn)營主體，主推地理標(biāo)志產(chǎn)品及全國各縣域優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品的微信小程序電商銷售平臺。直供商城為PDI預(yù)制菜展開設(shè)預(yù)制菜銷售專欄的綠色通道，參展展商產(chǎn)品均有機(jī)會上架銷售。

 

　　國際資源

 

　　買賣全球

 

　　除了每年的展會，全球餐飲產(chǎn)業(yè)鏈對接，開展國際合作，是PDI作為國際預(yù)制菜展會的價值體現(xiàn)。我們希望為更多的城市搶建平臺，同更多的國家建立起國際間的交流與合作。

 

　　七、同期會議活動安排

 

　　預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會

 

　　張春暉  研究員

 

　　◆ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”首席科學(xué)家

 

　　◆ 國家“萬人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才

 

　　◆ 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)科英才

 

　　◆ 享受國務(wù)院特殊津貼專家

 

　　◆ 國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會理事長

 

　　會議主席致辭：

 

　　我國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展與市場拉動、技術(shù)驅(qū)動、政府支持、企業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需求密不可分。

 

　　2021年我國人均GDP達(dá)12000美元，而恩格爾系數(shù)即居民食品消費(fèi)支出降到30%，加之餐飲端房租及人員成本在過去十年已增加2-3倍，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行。

 

　　預(yù)制菜一端連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一端連接餐桌消費(fèi)，是典型一二三產(chǎn)業(yè)的融合產(chǎn)業(yè)，也是我們實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有力抓手，政府相繼出臺各種政策支持。

 

　　同時我國女性就業(yè)率已達(dá)到60%左右。根據(jù)發(fā)達(dá)國家的歷史軌跡來看，女性就業(yè)率越高，預(yù)制菜走向B端C端趨勢越明顯。速凍技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，保證了預(yù)制菜存得住運(yùn)得出。

 

　　表面來看，是疫情刺激了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但實(shí)際背后是必然的市場邏輯與發(fā)展趨勢。

 

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展快，市場需求大，不管是傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈管理企業(yè)，還是電商外賣平臺等產(chǎn)業(yè)鏈相聯(lián)企業(yè)紛紛入局。但預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于初期，面臨入行門檻低、產(chǎn)業(yè)鏈分散、規(guī)模小等問題；對于預(yù)制菜的界定標(biāo)準(zhǔn)雖然達(dá)上百種，但還沒有出臺國家政府層面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來引領(lǐng)、規(guī)范和服務(wù)行業(yè)發(fā)展，導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)無章可循，消費(fèi)者關(guān)心的食品安全與營養(yǎng)得不到保障。

 

　　2022年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，下達(dá)給中國農(nóng)科院國家農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，我有幸承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，并在標(biāo)準(zhǔn)制定方面非常重視企業(yè)的訴求。

 

　　作為本屆PDI預(yù)制菜博覽會會議論壇的主席，我很重視這次與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)交流的機(jī)會，因而在預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會及配套專業(yè)論壇的設(shè)置上，我們將從產(chǎn)業(yè)鏈接、科技驅(qū)動、預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)意見征詢、市場交流等版塊將為預(yù)制菜企業(yè)提供行業(yè)前瞻分析、技術(shù)交流、產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)等內(nèi)容，助力產(chǎn)業(yè)鏈升級與企業(yè)科學(xué)發(fā)展。

 

　　PDI預(yù)制菜展暨預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會，不僅是一次展會，更是一次供產(chǎn)銷對接會、技術(shù)交流會、體驗(yàn)會，又是對產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)銷售模式再構(gòu)的提升會，是一個綜合性、全方位、多層次的平臺。

 

　　我誠邀各位業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、企業(yè)代表及相關(guān)單位前來展示交流、研討分享！預(yù)祝PDI預(yù)制菜展暨預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會成功！

 

　　同期會議活動安排

 

　　展會同期舉辦預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會及配套專業(yè)論壇。論壇將從產(chǎn)業(yè)鏈接、科技驅(qū)動、預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)意見征詢、市場交流等版塊將為預(yù)制菜企業(yè)提供行業(yè)前瞻分析、技術(shù)交流、產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)等內(nèi)容，助力產(chǎn)業(yè)鏈升級與企業(yè)科學(xué)發(fā)展，為預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)搭建高效專業(yè)的供采對接平臺。

 

　　2021年我國預(yù)制菜肴產(chǎn)值突破3400億元，其中肉類菜肴占比超過

 

　　70%。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)坐上“新風(fēng)口”，駛?cè)搿叭f億賽道”，正成長為“穩(wěn)增長、

 

　　調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生”的飲食消費(fèi)新業(yè)態(tài)，開啟了餐飲消費(fèi)新模式，催動廚房新革命。

 

　　但中式菜肴食材豐富多樣、加工方法千差萬別、工藝模糊品質(zhì)形成不清、“小鍋換大鍋”規(guī)模化加工方式、師傳徒的技藝傳承，很難打破生產(chǎn)與消費(fèi)的地域、時空約束，中式預(yù)制菜工業(yè)化任重道遠(yuǎn)。如何突破技藝數(shù)字化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、營養(yǎng)精準(zhǔn)化、品質(zhì)傳統(tǒng)化，揭示“味”與“道”形成機(jī)制，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜從“廚師版”向“工業(yè)化版”轉(zhuǎn)換；如何開展工業(yè)化流程再造，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)傳承與守正創(chuàng)新，開發(fā)更美味、更便捷、更營養(yǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品，是中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化的必由之路。大力推動餐飲業(yè)上中下游貫通，多業(yè)態(tài)有機(jī)融合，打造的全產(chǎn)業(yè)鏈、全渠道整合、高效交流平臺，開拓中國餐飲業(yè)市場藍(lán)海，為全國餐飲業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁新動能。

 

　　中國中部國際預(yù)制菜博覽會

 

　　主論壇： 中國預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈大會

 

　　分論壇1： 預(yù)制菜行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)意見征集研討會

 

　　分論壇2： 預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新論壇核心渠道意向?qū)�接�?/div>
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