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6月26日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第17期通告，檢出不合格食品18批次，發(fā)現(xiàn)微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量使用等問題。
3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山市西區(qū)萬澤輝食品商行銷售的標稱廣東奮發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的香辣味蝦仔面（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市西區(qū)萬澤輝食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)東旺食品廠生產(chǎn)的醬香土豆（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市愷發(fā)食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)加源順食品廠生產(chǎn)的雞肉卷，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為佛山市高明區(qū)荷城市場譚敏輝水產(chǎn)檔銷售的九節(jié)蝦（海水蝦），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市高明區(qū)沈揚華海鮮檔銷售的花螺，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)毛釗恒水產(chǎn)品店銷售的九節(jié)蝦（海水蝦），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市金灣區(qū)百億鮮生鮮超市銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。 倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的胺原因可能是種植戶對施用農(nóng)藥的方式和時間無明確認識，盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴格執(zhí)行休藥期有關規(guī)定，從而導致蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留超標。短期少量食用這些農(nóng)藥殘留量超標的蔬菜，一般不會導致急性中毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴重的會對身體健康造成影響。 呋喃唑酮是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。呋喃唑酮為廣譜抗菌藥，對常見的革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑制作用。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部將呋喃唑酮列為禁止使用的藥物，不得在動物性食品中檢出。FDA也于2002年禁止了硝基呋喃類（包括呋喃唑酮）在動物性食品中的使用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定呋喃唑酮為禁止使用的獸物，在動物性食品中不得檢出。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為佛山市順德區(qū)肥仔原水產(chǎn)海鮮店銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺山市臺城陳偉權(quán)水產(chǎn)檔銷售的膏蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在蟹類中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素導致。 9批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 9批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為乳源瑤族自治縣好又多購物中心銷售的標稱揭陽市揭東任仕發(fā)食品廠生產(chǎn)的潮汕菜皇，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東省逢森購物廣場有限公司銷售的標稱汕頭市龍湖區(qū)家順食品廠生產(chǎn)的潮汕咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；開平驛福百貨經(jīng)營部銷售的標稱江門市蓬江區(qū)荷裕盛食品加工廠生產(chǎn)的豉油王沖菜（醬腌菜）和香辣沖菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽春市河西好好多購物廣場銷售的標稱陽春市松柏鎮(zhèn)良友涼果廠生產(chǎn)的甜脆仁面和仁面糖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽春市潭水鎮(zhèn)世紀嘩聯(lián)超市銷售的標稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的富貴欖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司開平東匯城店銷售的標稱普寧市創(chuàng)奕食品有限公司生產(chǎn)的伴邊梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；羅定市德輝食品商行銷售的標稱普寧市里湖新味食品廠生產(chǎn)的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。醬腌菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
