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11月15日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第27期通告，檢出不合格食品13批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括洗滌劑、獸藥殘留和理化指標不合格。 8批次食品檢出獸藥殘留超標問題 8批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為三亞吉陽婉宜海鮮攤銷售的草蝦，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞李川女海鮮批發(fā)店銷售的花甲，檢驗項目氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；五指山通什小海活鮮水產(chǎn)品鋪銷售的黑腳蝦，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；儋州那大麥華秋水產(chǎn)品行銷售的金鯧魚，檢驗項目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；東方八所金花米行銷售的綠殼雞蛋，檢驗項目氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司海口國貿(mào)分公司銷售的羅非魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司�？诤Ｐ惴止句N售的羅非魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；海口美蘭陳衛(wèi)楊水產(chǎn)攤銷售的泥鰍，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。 氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。氯霉素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素超標的食品會對人體健康造成危害。但由于氯霉素的抑菌效果好，以及相對廉價，目前仍有少數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將其用于家禽、畜類以及水產(chǎn)品中。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥。是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。大鼠急性經(jīng)口毒性為實際無毒級，無遺傳毒性、無致畸性和致癌性，主要引起耳廓軟骨的變性性改變和睪丸毒性（精子形態(tài)學改變、生精小管萎縮等），并可造成雄性大鼠不育。長期使用或者過度使用可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。 磺胺類獸藥分類為磺胺類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類獸藥在水產(chǎn)品中殘留限量100μg/kg。水產(chǎn)品中磺胺類（總量）殘留超標可能是因為水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中獸藥使用次數(shù)、使用量或間隔期規(guī)范性不足。長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。 呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對革蘭陽性及陰性菌均有一定抗菌作用，包括沙門菌屬、志賀菌屬、大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、腸桿菌屬、金葡菌、糞腸球菌、化膿性鏈球菌、霍亂弧菌、彎曲菌屬、擬桿菌屬等，在一定濃度下對毛滴蟲、賈第鞭毛蟲也有活性。動物產(chǎn)品的味喃唑酮代謝物（AOZ）殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入AOZ殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心，嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、藥物熱、皮疹、肛門瘙癢、哮喘、直立性低血壓、低血糖、肺浸潤等，偶可出現(xiàn)溶血性貧血、黃疸及多發(fā)性神經(jīng)炎等。 氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細菌所致的豬、雞及魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者畜禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。氟苯尼考對雞的生殖系統(tǒng)有消炎作用，但同時會輕度抑制生殖激素的產(chǎn)生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。2022年我國農(nóng)業(yè)部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定氟苯尼考“家禽（產(chǎn)蛋禁用）”。長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定的風險。 2批次食品檢出理化指標不符合規(guī)定問題 2批次食品檢出理化指標不符合規(guī)定問題，分別為儋州萬家惠商貿(mào)有限公司銷售的鮮肉臘腸（長）（購進日期：2023-06-17），檢驗項目過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；儋州那大鴻華百貨商行銷售的八角（購進日期：2023-06-27），檢驗項目二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等不適癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。 二氧化硫是一種食品添加劑，通常情況下二氧化硫以焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫黃熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照標準規(guī)定合理使用不會對人體健康造成危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標可能是在食品加工過程中為了起到漂白和防腐的作用，超范圍或超限量使用添加劑。 3批次食品檢出洗滌劑超標問題 3批次食品檢出洗滌劑超標問題，分別為�？邶埲A洞庭魚蛙香餐飲店使用的標稱海口福樂康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒），檢驗項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準消毒餐（飲）具規(guī)定；海南銅焱府實業(yè)有限公司使用的調(diào)料碗（自消毒餐具），檢驗項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準消毒餐（飲）具規(guī)定；海口美蘭川鄉(xiāng)風味豆花飯店使用的標稱�？诟房挡途呦居邢薰旧a(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒），檢驗項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準消毒餐（飲）具規(guī)定。 洗滌劑，是日常生活中不可缺少的日用化工產(chǎn)品，我們一般使用的洗滌劑是陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉是一種低毒物質(zhì)，對皮膚、肝臟、血液系統(tǒng)等有慢性毒害作用。GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。洗滌劑殘留超標，對身體健康有害。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，責令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風險。并責令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告；責令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
