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12月27日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第48期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品20批次。不合格項(xiàng)目涉及食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染。
2批次食品檢出食品添加劑超標(biāo) 2批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為吳興浙杭副食品店銷售的標(biāo)稱黃山市萬(wàn)安食品有限公司生產(chǎn)的萬(wàn)安茶干（五香味），雙乙酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波高新區(qū)覓澄食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱杭州老廚食品有限公司生產(chǎn)的孜然牛肉（孜然味），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。醬鹵肉制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。 15批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo) 15批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為杭州市新安江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)洪建江攤位銷售的小蔥，水胺硫磷、戊唑醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山市守守水產(chǎn)店銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江時(shí)代廣場(chǎng)商貿(mào)有限公司銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市欣和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)章文淵攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州威卡姆超市有限公司銷售的鮮迪烏骨雞，培氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波奉化佳怡食品經(jīng)營(yíng)部銷售的雞肉，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余姚明星肉制品有限公司銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍游雪娥禽蛋批發(fā)中心銷售的雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市時(shí)時(shí)鮮菜籃子配送有限公司銷售的雞蛋，地美硝唑（二甲硝咪唑）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市鹿城區(qū)大南徐麗紅水產(chǎn)店在美團(tuán)（網(wǎng)店）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市椒江日民水產(chǎn)品商行銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂清市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)陳禮均攤位銷售的豇豆，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂清市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)陳松昆攤位銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市柯城蘭蘭貿(mào)易商行銷售的茶葉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州朋宸超市有限公司銷售的雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，養(yǎng)殖戶允許使用恩諾沙星，養(yǎng)殖鳊魚中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。 呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮在動(dòng)物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 倍硫磷是具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。 水胺硫磷為有機(jī)磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，水胺硫磷在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。 甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，雞蛋中最高殘留限量為10μg/kg。雞蛋中多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用多西環(huán)素超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 地美硝唑是硝基咪唑類抗菌藥。動(dòng)物產(chǎn)品的地美硝唑殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入地美硝唑殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起平衡失調(diào)以及肝腎功能損傷等。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規(guī)定，地美硝唑被列入允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。 噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豇豆中噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。 噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層 間傳導(dǎo)性�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豇豆中噻蟲胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。 吡蟲啉是內(nèi)吸性殺蟲劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，茶葉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.5mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡蟲啉的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo) 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為寧波市鄞州中河煥麗食品店銷售的標(biāo)稱江蘇阿里山食品有限公司生產(chǎn)的黑珍珠香瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市甌海梧田宗介早餐店使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 極性組分是食用油在高溫煎炸過程中產(chǎn)生的比正常油脂分子（甘油三酸酯）極性大的一些成分，如游離脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物等。長(zhǎng)期食用過度煎炸的食用植物油，對(duì)人體健康不利。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可能原因是餐飲加工用油反復(fù)使用，使用次數(shù)過多所致。 過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。炒貨食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為舟山市西園菜場(chǎng)夏海女?dāng)偽讳N售的蔥，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，蔥中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。蔥和韭菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、衢州、舟山、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、衢州、舟山、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
