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1月22日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品32批次，其中，7批次不合格食品檢出食品添加劑超標、質(zhì)量指標不達標問題。 5批次食品檢出食品添加劑超標 5批次食品檢出食品添加劑超標，分別為嘉興市南湖區(qū)新興街道陳金林面店銷售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；嘉興市微鴻超市管理有限公司銷售的楓香紅條干（豆干），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖州市吳興家國小吃店（個體工商戶）購進的紅薯粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；慈溪市滸山鶯潔食品店銷售的豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；嘉興市南湖區(qū)城西明宇饅頭店銷售的刀切饅頭，糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糧食加工品中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。 含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在豆制品中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。 糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉在餐飲食品中不得使用，食品中糖精鈉超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。 2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標 2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為諸暨市萍之緣食品商行銷售的標稱杭州智遠食品有限公司生產(chǎn)的豬脆骨，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；義烏市遼榮麻糖廠生產(chǎn)的麻糖，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。食品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。
