5批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為泰州市泰興市好又聯(lián)水果店銷售的楊梅，本批次抽檢結(jié)果顯示，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市濱�？h鮑記大惠福購物中心銷售的標稱徐州展雙食品有限公司生產(chǎn)的肉松小貝面包（肉松味）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-19，規(guī)格型號：280克/盒），檸檬黃和日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店銷售的枸杞（生產(chǎn)日期/批號：2024-02-05，規(guī)格型號：散裝稱重），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市海安惠易特超市銷售的標稱南通味之諾調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的玉米淀粉（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-23，規(guī)格型號：300克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港贛榆恒安國際大酒店有限公司銷售的老醋蟄頭（自制），本批次抽檢結(jié)果顯示，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。楊梅中檢出甜蜜素的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用二氧化硫。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

　　日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，會對人體健康造成傷害，可能會引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥。日落黃超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格按照國家標準要求使用含鋁食品添加劑。

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為江蘇永輝超市有限公司淮安玖瓏匯分公司銷售的原味葵花籽，本批次抽檢結(jié)果顯示，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市大豐區(qū)新豐鎮(zhèn)家得樂超市銷售的標稱阜寧縣益林鎮(zhèn)鑫旺食品廠生產(chǎn)的大糕（熟粉類糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-15，規(guī)格型號：散裝稱重），酸價（以脂肪計）（KOH）和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)佰信灣超市銷售的標稱無錫市錫山區(qū)東北塘鎮(zhèn)雙得利炒貨加工場生產(chǎn)的原味花生果（烘炒類）（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-03，規(guī)格型號：散稱計量），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

　　4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為徐州市睢寧縣曼玲炸雞店使用的勺子，本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿豫區(qū)楊家小吃店使用的調(diào)料碟（自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚中市品尚多連鎖超市有限公司銷售的標稱如東利客食品廠生產(chǎn)的狀元糕（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-17，規(guī)格型號：180克/袋），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛記海產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的標稱連云港詠航食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心卷（蛋黃味）（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-13，規(guī)格型號：計量稱重），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為常州經(jīng)開區(qū)橫山橋李士奎水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鮮活鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市盱眙果小妍水果店銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市棲霞區(qū)恩忻龍月百貨中心銷售的丑橘，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯唑磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市泉山區(qū)謝歡喜蔬菜店銷售的西紅柿，本批次抽檢結(jié)果顯示，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州工業(yè)園區(qū)嘉學(xué)致遠超市銷售的沃柑，本批次抽檢結(jié)果顯示，丙溴磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市泗陽縣眾興街道趙秀娟蔬菜經(jīng)營部銷售的芹菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用�？梢杂行У姆乐蚊藁�、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標。

　　氯唑磷，內(nèi)吸性有機磷殺線蟲劑和殺蟲劑。用于防治刺吸式口器害蟲，螨和鱗翅目幼蟲，可防治棉、麥、水稻、大豆、甜菜、果樹等作物的害蟲。食用食品一般不會導(dǎo)致氯唑磷的急性中毒，但長期食用氯唑磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。氯唑磷超標的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標。

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。腐霉利殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出其他污染問題，分別為南通市如東文峰大世界有限公司千家惠分公司銷售的百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市靖江市珍珍餛飩店使用的碗，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。