1、食品添加劑

食品添加劑指在食品生產(chǎn)、加工、抱擦背感等過程中，為改善食品質(zhì)地及其色、香、味，改善食品結(jié)構(gòu)，防止食品氧化、腐敗變質(zhì)和為加工需要而假如食品的一類物質(zhì)。

2 食品添加劑的分類

①來源：天然食品添加劑和人工合成食品添加劑；

②功能：防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發(fā)色劑、乳化劑、增稠劑、甜味劑、凝固劑等。

3 食品添加劑的要求

①安全無毒；

②不能影響食品的營養(yǎng)價值；

③能方便加工工藝和增進食品的感官性狀和提高食品的質(zhì)量；

④價格低廉，易于獲得，使用方便；

⑤能被分析鑒定出來。