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排骨用高壓鍋煮，營養(yǎng)是否有流失？

已解決

懸賞分：0 提問時間 2007-07-30 17:49 - 解決時間 2007-08-01 23:14

排骨用高壓鍋煮，營養(yǎng)是否有流失？

共 8713 次關注提問者： jiuhun

支持(0) | 反對(0) 最佳答案

營養(yǎng)素的流失應該不大
高壓鍋對食品的處理
雖是高壓高溫
但處理時間相對較短
其原理與超高溫滅菌有點相似
不同的是高壓鍋是為了把菜煮熟
而非滅菌

回答者：紫砂壺 2007-08-01 23:14

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