鹵肉的做法：（量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用）豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調(diào)料包一個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調(diào)料包，我覺得超市買的那種現(xiàn)成的調(diào)料包既干凈味道又不錯）、炒好的糖色一碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生姜15克、鹽適量
1.將豬肉切成10厘米見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上，中間最好換兩次水，這樣肉里面的淤血都會被泡出來
2.將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后開大火燒開
3.燒開后水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇干凈
4.將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開后放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標(biāo)準(zhǔn)即可，提示音響起后拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再打開就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以

白吉饃的做法：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用堿1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
5.將面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用堿和色拉油
6.倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮
7.將用手揉成光滑的面團（面團要稍微硬一點）
8.將面團蓋上放在溫暖處發(fā)酵，不要完全發(fā)透，稍微有一點發(fā)起就可以，也就是說面團切開可以發(fā)現(xiàn)里面有小孔洞而不是大孔洞

9.將發(fā)好的面團揉勻然后均分成8份（做好的餅和外面賣的一樣大�。�
10.取其中的一份先搓成長劑子，然后用搟面杖搟成長條（我搟的有點寬了，可以將面劑子先搓成細(xì)長的長條再壓扁搟就會又細(xì)又長了）

11.將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。然后將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅
12.用搟面杖搟成0.8厘米厚。直徑大約10厘米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣制作
13.煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出后還是柔軟的

肉夾饃的成型：
14.將鹵肉放點肉湯剁成碎末
15.準(zhǔn)備一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，將芝麻醬放入溫水和香油攪成稀糊狀
16.在準(zhǔn)備一些蔥花和香菜末

17.將白吉饃放在案板上一只手按住，另一只手拿刀將并從側(cè)面切開，只要后面有1厘米相連的就可以
18.將芝麻醬用勺子抹到餅上
19.再鋪上剁好的肉末
20.放上蔥花香菜和炸辣椒和少許辣椒油即可