酸奶一般都是冷藏保存，如果在常溫下保存，對(duì)其質(zhì)量和口味是有影響的。

我們喝常溫保存的酸奶感覺比較酸的原因，一是因?yàn)槌�溫保存，利于產(chǎn)酸菌的生長(zhǎng)繁殖，二是因?yàn)槲覀兊奈队X器官對(duì)較高溫度的酸奶的“酸”感覺會(huì)更敏感些。
酸奶一般都是在飯后飲用，如果把它當(dāng)作早餐，尤其是空腹食用，胃酸就會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌，使其營(yíng)養(yǎng)大打折扣。
酸奶的包裝上都有規(guī)定的保存溫度和保質(zhì)期，購買時(shí)一定要確認(rèn)后再購買。