1、桃的貯藏方法。由于桃多數是在夏季高溫條件下逐漸成熟，它的可采成熟度與食用成熟度幾乎同時到達，組織柔軟多汁，不耐貯藏。早熟品種不耐藏，中熟品種次之，晚熟品種較耐貯藏。水蜜桃不耐藏，玉露桃的耐藏性最差。硬肉桃的晚熟品種耐貯藏。影響桃貯藏壽命長短的主要因素有兩點：一是適時分次采收，在采摘時要帶果柄，一般包裝袋以20千克為宜。其次是桃的果實在貯藏前需加以冷卻。桃的最適貯藏溫度為-0.5~1℃，相對濕度為85%-90%，桃果實在貯藏中溫度降到-1℃，即有受冷害的危害。

    氣調貯藏，桃的氣調貯藏溫度為0℃，氣體組成為1%的CO2，可貯藏6-9周，若每隔4周放在20℃條件下20天，還可延長貯藏期2-3倍。采用變溫貯藏，桃在5℃中貯藏1-2周后，再轉移到0℃中貯藏，好果率大大增加。據報道，桃子在0℃空氣中貯藏9個星期后，轉到18℃或20℃，后熟品質變劣。若0℃貯存期間，每隔一周在18℃或20℃的空氣中變溫處理2天，可延長貯藏期到20個星期左右，后熟的桃子很少有褐變，保持了良好的品種。

    2、桃子的防腐措施。用100毫升/千克、46℃的苯來特溶液處理桃子5分鐘，能有效地控制桃在貯藏期間和后熟期間的腐爛率，而對桃子無傷害。單用46℃熱水處理能部分控制桃子腐爛。而氣調貯存能降低在貯藏期間的腐爛率，并對貯藏6周后取出來，在18.3℃的后熟期間的桃子也可減少腐爛。

    桃在低溫條件下貯藏，由于溫度過低而引起生理性病變。采取間歇加溫，氣調貯藏或用1%-7.5%的CaCl2溶液真空滲入或50毫升/千克脫落酸采后1次浸果5分鐘，可減少冷害。