要獲得高檔優(yōu)質(zhì)香蕉，必須嚴(yán)格采收 →去軸落梳→清洗→藥物防腐保鮮→包裝→貯運(yùn)→催熟→銷售等8個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)操作。

    ⑴采收。如前述做到適時(shí)適熟無傷采收后運(yùn)至加工廠（處理場(chǎng)）加工處理。

    ⑵去軸落梳。用特制專用弧形刀從蕉梳與穗軸連接處切下，將蕉梳放入清洗池內(nèi)，因有水隔阻而可避免機(jī)械損傷。

    ⑶清洗 .用約0.6%的漂白粉水或其它清洗劑，洗去傷口流出的汁液，果頂端的殘花及果面塵埃等，特別注意果實(shí)接觸面上的清潔，用流動(dòng)清水漂洗，使清洗劑完全漂去，果面潔凈，撈起蕉果瀝干。

    ⑷藥物防腐保鮮處理，將瀝干的梳果浸泡于特克多、或特克多加撲海因、或其它防腐藥液中0.5~1分鐘，撈起瀝干，再噴或涂防蕉果斷裂的藥物。

    ⑸包裝。用內(nèi)襯塑料薄膜袋的紙箱或竹籮裝果，梳與梳間隔墊薄的泡沫塑料紙，放入乙烯吸收劑 后，密封袋口和加箱（籮）蓋。

    ⑹貯運(yùn)。栽培上調(diào)控得當(dāng)香蕉可周年有收獲，極少作長(zhǎng)期貯藏，只是為調(diào)節(jié)淡旺季和市場(chǎng)供應(yīng)而作短期貯藏。運(yùn)輸主要供東北、華北、西北、華中及華東，近年有少量出口日本。一般采用11~13℃冷藏，車、船運(yùn)應(yīng)控制在13~15℃。華南地區(qū)可利用冬季低溫（平均10~15℃）貯藏香蕉1~2個(gè)月。冬季香蕉北運(yùn)要注意預(yù)防冷害，在沒有保溫設(shè)備的情況下，可在運(yùn)輸?shù)能噹�、船艙�?nèi)襯掛草簾 、棉被保溫，到達(dá)目的地后盡快轉(zhuǎn)入適溫的庫房； 在高溫的夏季運(yùn)輸，若沒有低溫條件，則可加大乙烯吸收劑量并盡快運(yùn)輸。

    ⑺催熟。按市場(chǎng)需求分期分批從貯藏庫取出催熟，以溫度及催熟劑用量（濃度）調(diào)控成熟時(shí)間，待蕉果開始轉(zhuǎn)黃即可批發(fā)出售。