隨著生活水平的提高，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品的質(zhì)量。尤其是肉類這種需求量大而又不易保存的食物，其新鮮度、保質(zhì)期就成為影響消費(fèi)者購(gòu)買的首選因素。而廠家、超市也為盡可能地保持肉質(zhì)鮮美、延長(zhǎng)貨架期而煞費(fèi)苦心，紛紛尋求一種儲(chǔ)存方便、保鮮期長(zhǎng)、便于運(yùn)輸?shù)陌�裝。目前，由日本研制生產(chǎn)的MAP包裝系統(tǒng)可有效地解決這一問(wèn)題。 

    MAP是“鮮肉充氣包裝技術(shù)”的簡(jiǎn)稱。它于90年代中期出現(xiàn)在美國(guó)，目前在歐洲比較流行。日本中央化學(xué)株式會(huì)社是首家在我國(guó)提供此包裝系統(tǒng)的企業(yè)。它將市場(chǎng)定位在國(guó)內(nèi)大中型城市，面向大中型肉類加工企業(yè)。 

    據(jù)北京雁棲中央化學(xué)有限公司的張先生介紹，MAP包裝系統(tǒng)有以下幾大優(yōu)勢(shì)： 

    1、通過(guò)在鮮肉類的加工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行包裝，可保證對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最為重要的食品衛(wèi)生。 

    2、可將貨架期延長(zhǎng)3倍以上。傳統(tǒng)鮮肉包裝中充填的是氮?dú)�，而MAP充入80％的氧氣和20％的二氧化碳，氧氣保持了肉類色澤鮮美，而二氧化碳又能很好地抑制細(xì)菌的存活。這樣有效地延長(zhǎng)了保質(zhì)期。普通包裝的鮮肉兩三天后便已開(kāi)始變質(zhì)，而采用MAP包裝的肉類兩三天后新鮮如初。 

    3、可大大減少浪費(fèi)。傳統(tǒng)包裝的肉類保質(zhì)期只有2天左右，到期未賣出只能廢棄，而采用此包裝可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保證售出肉類的新鮮度，從而減少了浪費(fèi)。 

    4、采用MAP包裝，可降低配送頻率，節(jié)約了物流成本。 
為更好地服務(wù)于中國(guó)的廣大客戶，推出這一系統(tǒng)的日本三家公司緊密合作，分別提供包裝材料、容器、設(shè)備，形成了一條系統(tǒng)化的包裝生產(chǎn)線。打破了包裝行業(yè)材料、設(shè)備相對(duì)獨(dú)立的模式。為廣大肉類生產(chǎn)企業(yè)的包裝工作提供了方便。