梨的品種不同，耐貯性也不同。早熟品種一般不耐貯藏，中晚熟品種耐藏性較強(qiáng)，白梨系統(tǒng)的品種(中鴨梨等)較耐貯藏。梨的貯藏溫度一般在－1～3℃，相對(duì)溫度為 90—95％，采收后應(yīng)盡快降至適宜貯藏溫度。但有些品種，如鴨梨，對(duì)低溫比較敏感，需經(jīng)過(guò)緩謾降溫后再維持其適宜溫度。鴨梨、雪花犁、慈梨、長(zhǎng)把梨等對(duì)二氧化碳和低氧極為敏感。不適合氣調(diào)貯藏。梨的貯藏管理一般與蘋(píng)果相同，可參照蘋(píng)果的有關(guān)方法進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。下面主要介紹梨與蘋(píng)果不同的保鮮措施及管理上需注意的問(wèn)題。

　　1、梨的干耗(失重)與庫(kù)房溫度梨果含水分較多，貯藏中失水嚴(yán)重。因此，無(wú)論采用什么貯藏場(chǎng)所，均應(yīng)注意增加濕度，可隨時(shí)在地面上灑水或在庫(kù)內(nèi)噴霧。

　　2、二氧化碳積累與通風(fēng)換氣鴨梨、雪花梨，慈梨，長(zhǎng)把梨等，庫(kù)內(nèi)二氧化碳高于2％時(shí)就會(huì)引起果心、果內(nèi)褐變等病害。因此，加強(qiáng)庫(kù)房通風(fēng)換氣，減少二氧化碳積累，以及減少乙烯等有害氣體的積累，是梨果貯藏的技術(shù)關(guān)鍵。所以，要在貯藏的前期和后期每天通風(fēng)換氣上1～2小時(shí)，中期每2～3天換氣一次，每次1－2小時(shí)。也可將干石灰裝入透氣性較好的袋中，直接放入庫(kù)內(nèi)，石灰用量為果重的 0．5～1％，或置于風(fēng)扇、冷風(fēng)機(jī)下，通過(guò)庫(kù)內(nèi)氣體的循環(huán)吸收二氧化碳。該法可減少通風(fēng)換氣帶來(lái)的干耗。

　　3、鴨梨緩慢降溫貯藏 鴨梨對(duì)低溫極為敏感，采后直接放入O℃庫(kù)中往往會(huì)引起大量黑心。應(yīng)采用緩慢降溫的方法，采后先10～12℃的庫(kù)中停留了7－10天，以后每3天降1℃，掌握前期慢后期快的原則，經(jīng)35－45天降至0℃。另外，為減少黑心病的出現(xiàn)，可適當(dāng)早采，比正常提前5～8天采收。

　　4、梨果“花臉”的預(yù)防 花臉又稱(chēng)黑皮、銹皮，是指果皮發(fā)黑，呈一片片不規(guī)則形狀。鴨梨和京白梨果皮又薄又嫩，一旦受磨擦碰傷或風(fēng)吹，就會(huì)產(chǎn)生“花臉”。預(yù)防“花臉”，可從“輕”字上著手。挑選時(shí)輕拿輕放，不要滿把抓梨：包裝時(shí)盡量采取單果包紙，盡量減少翻動(dòng)次數(shù)，以減少磨擦損傷，裝卸時(shí)要輕裝輕卸。

　　(江蘇省濱海縣三中北巷8－ 3科協(xié)224500 周翠英 高海生)