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采用簡(jiǎn)易的方法貯藏蘋(píng)果，設(shè)施簡(jiǎn)單，易于管理，適于戶貯，保鮮效果良好，可緩和供求矛盾，增加經(jīng)濟(jì)收入。
一、貯前對(duì)果實(shí)的選擇和處理
選擇晚熟、耐貯的蘋(píng)果品種，如青香蕉、國(guó)光、紅富士、新世界等，適期采收；采收后選擇成熟度一致、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害的果實(shí)，進(jìn)行分級(jí)；分級(jí)后用果品保鮮劑進(jìn)行浸果處理，然后將浸果進(jìn)行風(fēng)干、預(yù)冷，即在陰涼通風(fēng)處做土畦、畦深15cm左右，畦寬1．2m左右，把果實(shí)排放在畦內(nèi)，排放厚度以4至5層果為宜，白天遮陰，夜間揭去覆蓋物通風(fēng)降溫，降雨時(shí)或有大霧、露水時(shí)，應(yīng)覆蓋以防雨水或霧水、露水接觸果實(shí)，經(jīng)1—2夜預(yù)冷后，于清晨氣溫尚低時(shí)將果實(shí)封裝入貯或直接入貯。若清晨露(霧)水較重，應(yīng)于該天傍晚將覆蓋物撐起至離果面20—30cm處，可達(dá)到既預(yù)冷又防露(霧)的目的，次日清晨即可入貯。
二、地溝貯藏法
1、地溝的準(zhǔn)備 地溝應(yīng)選在安全、運(yùn)輸方便、地勢(shì)平坦高燥和土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方。貯前先挖好地溝，溝深1m左右，寬1．2m左右，溝長(zhǎng)視地形和貯果量而定，可挖一條或多條溝，兩條溝間應(yīng)有2m以上的間隔，溝向以東西為好，溝邊用土培成20—40cm的土埂，南邊土埂應(yīng)高于北邊土埂。以防雨水流入溝內(nèi)，并使溝上的覆蓋物有一定的斜度，以利雨水流下，溝上每隔1．5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆蓋物擋住陽(yáng)光或雨天防雨。地溝建成后應(yīng)在貯果前1周進(jìn)行預(yù)冷，即白天覆蓋地溝，夜晚去除覆蓋物，以降低溝內(nèi)溫度，若夜晚有雨，應(yīng)蓋嚴(yán)地溝以防雨水進(jìn)入�！�
2、果實(shí)入貯 將已處理好的果實(shí)封裝入貯或直接入貯。封裝入貯是指用塑料袋裝盛適量蘋(píng)果放入箱(筐)中，或在箱(筐)中鋪塑料薄膜，再放入適量蘋(píng)果，然后封箱(筐)入貯。箱底應(yīng)墊以木板或磚頭，以防箱底受濕軟化。果筐一般擺放一層，果箱可擺放兩層，上下層箱問(wèn)呈品字型放置。直接入貯是指不經(jīng)包裝直接將蘋(píng)果貯入溝內(nèi)，方法是先在溝底鋪一層5－1Ocm的潔凈細(xì)河沙，將果實(shí)分層排放在溝內(nèi)，厚約60至80cm，排放時(shí)果實(shí)與溝壁之間用稻草、麥秸等隔開(kāi)，溝中間每隔3—4m立1個(gè)用玉米秸稈扎成的通氣把(直徑15—20cm，秸稈把頂部露出果堆)。入貯后在果實(shí)(果箱、果筐)上面覆蓋草苫、蒲席等，以遮陰防雨、保溫防寒。
3、貯期管理 果實(shí)入溝初期，即封凍前，覆蓋物要晝蓋夜除(雨夜除外），以降低溝內(nèi)溫度；封凍后，隨著氣溫的降低，可整日不除覆蓋物，當(dāng)溝內(nèi)最低溫度達(dá)到—3℃時(shí)，將溝蓋嚴(yán)并加蓋覆蓋物，風(fēng)大處要設(shè)防風(fēng)障，保持溝內(nèi)溫度在1－—3℃之間，第2年隨氣溫的回升，逐漸去除覆蓋物，適當(dāng)通風(fēng)，防止溝內(nèi)溫度回升過(guò)快。入貯初期和第2年春，要每隔5天檢查1次，氣溫變化大時(shí)要每隔2天檢查1次，看果皮是否變暗，溝內(nèi)(箱內(nèi)、筐內(nèi))是否有酒味，如出現(xiàn)上述情況，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，果箱(筐)要啟開(kāi)，使果實(shí)與空氣充分接觸，情況嚴(yán)重的果實(shí)要及時(shí)取出銷售。封凍期一般不需查果，但應(yīng)根據(jù)氣溫變化和天氣預(yù)報(bào)及時(shí)保溫。
三、窯窖貯藏法
該法是指選擇土壤深厚、不積水的地方挖窖來(lái)貯藏，包括適當(dāng)改造土窯洞、防空洞、自然山洞或農(nóng)舍地下室來(lái)貯藏，主要是利用地下溫度較低，而在封凍期又相對(duì)較高和濕度較大且穩(wěn)定的特點(diǎn)來(lái)貯藏蘋(píng)果。挖窖的大小和深淺可根據(jù)貯果數(shù)量和地理情況而定，改造土窯洞等的具體措施也要根據(jù)土窯洞等的實(shí)際情況和貯果量來(lái)確定。窯窖貯藏必須配有通風(fēng)口，有條件的可在通風(fēng)口處安裝排氣扇，夜間敞開(kāi)窖門(mén)(窯門(mén))，使(窯)窖內(nèi)外空氣疏通，利用夜間(窯)窖外較低的氣溫來(lái)降低其內(nèi)部的溫度。
窯窖貯藏要求把已處理好的蘋(píng)果裝箱(筐)后貯藏，因窯窖內(nèi)濕度較高且可隨時(shí)進(jìn)行地面撒水以塑料薄膜來(lái)保濕，將蘋(píng)果直接裝箱(筐)或先包1層紙后再裝箱(筐)即可。因窯窖內(nèi)濕度較大且果實(shí)直接和箱(筐)、空氣接觸，利于病菌的擴(kuò)散和繁殖，要求對(duì)再次使用的箱(筐)和窯窖進(jìn)行嚴(yán)格消毒，窯窖內(nèi)可按每立方米的空間用10g硫磺來(lái)薰蒸，密閉2天，再用的箱(筐)等可在窯窖內(nèi)薰蒸。亦可用漂白粉刷洗干凈并在陽(yáng)光下曝曬消毒。窯容消毒后即應(yīng)通風(fēng)排藥，并于貯果前1周使門(mén)及通風(fēng)口晝閉夜開(kāi)，以降低窯窖內(nèi)溫度。
窯窖貯果不宜1次大量貯入，應(yīng)分期分批入貯，以免窯窖內(nèi)溫度過(guò)高，入貯的箱(筐)應(yīng)均勻分布于窯窖內(nèi)，箱(筐)用木板托離窯窖內(nèi)地面20cm以上，以利空氣流通，若需上下分層放置箱(筐)，應(yīng)打制鐵架或木架，各層箱(筐)可排在鐵架或木架上，上下層箱(筐)之間應(yīng)有20cm的間距，且層與層之間只有立柱支撐而無(wú)立板阻隔。
貯果后要定期抽查，以便及時(shí)采取必要的措施，對(duì)不宜繼續(xù)貯藏的蘋(píng)果要及時(shí)銷售，冬季氣溫太低時(shí)，要注意封閉好通氣口和門(mén)口，加厚保溫層，阻止冷氣入侵和內(nèi)熱外散，使窯窖內(nèi)溫度不低于3℃。
四、室內(nèi)貯藏法
此法是利用閑置的住房、倉(cāng)庫(kù)等房屋或有一定空閑的冷涼房間來(lái)貯藏蘋(píng)果。
1、室內(nèi)缸(甕)貯藏 選用大缸(甕)，洗凈晾干，放于貯果室內(nèi)，將缸（甕）底部鋪上10cm左右的濕沙，濕沙上放一木架，木架上擺放已處理好的蘋(píng)果，多層擺放，接近缸(甕)滿為止，然后用塑料膜封好缸(甕)口，每隔10—15天檢查1次，及時(shí)取出失去貯藏能力的蘋(píng)果。貯藏期內(nèi)應(yīng)保持缸(甕)內(nèi)相對(duì)濕度90％左右，如濕度不足，則使果皮皺縮，應(yīng)沿缸(甕)內(nèi)壁注入適量涼水。
2、室內(nèi)塑料袋貯藏 將袋上刺些小孔，孔徑1—2mm，裝入適量已處理好的蘋(píng)果，然后扎口放于室內(nèi)適宜的位置，每隔10—15天檢查1次，取出失去貯藏能力的蘋(píng)果。塑料袋裝果后亦可放在箱(筐)內(nèi)。袋(箱、筐)應(yīng)分散放置。
3、室內(nèi)箱(筐)貯藏 將處理好的蘋(píng)果用具有保濕能力的紙包好，裝入箱(筐)內(nèi)，分散或打架放置，定期檢查篩選即可。
室內(nèi)貯藏應(yīng)避免陽(yáng)光照射入室內(nèi)。封凍前和春季室溫往往較高，應(yīng)注意門(mén)窗要晝閉夜開(kāi)；封凍期室溫較低，應(yīng)封閉好門(mén)窗或采取增溫措施，如電器加熱等，使室溫不低于—3℃。室內(nèi)貯果也不宜1次大量入貯，入貯前也應(yīng)晝閉夜開(kāi)門(mén)窗以降低室溫。
王隆生(山東省沂水職教中心276400)
一、貯前對(duì)果實(shí)的選擇和處理
選擇晚熟、耐貯的蘋(píng)果品種，如青香蕉、國(guó)光、紅富士、新世界等，適期采收；采收后選擇成熟度一致、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害的果實(shí)，進(jìn)行分級(jí)；分級(jí)后用果品保鮮劑進(jìn)行浸果處理，然后將浸果進(jìn)行風(fēng)干、預(yù)冷，即在陰涼通風(fēng)處做土畦、畦深15cm左右，畦寬1．2m左右，把果實(shí)排放在畦內(nèi)，排放厚度以4至5層果為宜，白天遮陰，夜間揭去覆蓋物通風(fēng)降溫，降雨時(shí)或有大霧、露水時(shí)，應(yīng)覆蓋以防雨水或霧水、露水接觸果實(shí)，經(jīng)1—2夜預(yù)冷后，于清晨氣溫尚低時(shí)將果實(shí)封裝入貯或直接入貯。若清晨露(霧)水較重，應(yīng)于該天傍晚將覆蓋物撐起至離果面20—30cm處，可達(dá)到既預(yù)冷又防露(霧)的目的，次日清晨即可入貯。
二、地溝貯藏法
1、地溝的準(zhǔn)備 地溝應(yīng)選在安全、運(yùn)輸方便、地勢(shì)平坦高燥和土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方。貯前先挖好地溝，溝深1m左右，寬1．2m左右，溝長(zhǎng)視地形和貯果量而定，可挖一條或多條溝，兩條溝間應(yīng)有2m以上的間隔，溝向以東西為好，溝邊用土培成20—40cm的土埂，南邊土埂應(yīng)高于北邊土埂。以防雨水流入溝內(nèi)，并使溝上的覆蓋物有一定的斜度，以利雨水流下，溝上每隔1．5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆蓋物擋住陽(yáng)光或雨天防雨。地溝建成后應(yīng)在貯果前1周進(jìn)行預(yù)冷，即白天覆蓋地溝，夜晚去除覆蓋物，以降低溝內(nèi)溫度，若夜晚有雨，應(yīng)蓋嚴(yán)地溝以防雨水進(jìn)入�！�
2、果實(shí)入貯 將已處理好的果實(shí)封裝入貯或直接入貯。封裝入貯是指用塑料袋裝盛適量蘋(píng)果放入箱(筐)中，或在箱(筐)中鋪塑料薄膜，再放入適量蘋(píng)果，然后封箱(筐)入貯。箱底應(yīng)墊以木板或磚頭，以防箱底受濕軟化。果筐一般擺放一層，果箱可擺放兩層，上下層箱問(wèn)呈品字型放置。直接入貯是指不經(jīng)包裝直接將蘋(píng)果貯入溝內(nèi)，方法是先在溝底鋪一層5－1Ocm的潔凈細(xì)河沙，將果實(shí)分層排放在溝內(nèi)，厚約60至80cm，排放時(shí)果實(shí)與溝壁之間用稻草、麥秸等隔開(kāi)，溝中間每隔3—4m立1個(gè)用玉米秸稈扎成的通氣把(直徑15—20cm，秸稈把頂部露出果堆)。入貯后在果實(shí)(果箱、果筐)上面覆蓋草苫、蒲席等，以遮陰防雨、保溫防寒。
3、貯期管理 果實(shí)入溝初期，即封凍前，覆蓋物要晝蓋夜除(雨夜除外），以降低溝內(nèi)溫度；封凍后，隨著氣溫的降低，可整日不除覆蓋物，當(dāng)溝內(nèi)最低溫度達(dá)到—3℃時(shí)，將溝蓋嚴(yán)并加蓋覆蓋物，風(fēng)大處要設(shè)防風(fēng)障，保持溝內(nèi)溫度在1－—3℃之間，第2年隨氣溫的回升，逐漸去除覆蓋物，適當(dāng)通風(fēng)，防止溝內(nèi)溫度回升過(guò)快。入貯初期和第2年春，要每隔5天檢查1次，氣溫變化大時(shí)要每隔2天檢查1次，看果皮是否變暗，溝內(nèi)(箱內(nèi)、筐內(nèi))是否有酒味，如出現(xiàn)上述情況，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，果箱(筐)要啟開(kāi)，使果實(shí)與空氣充分接觸，情況嚴(yán)重的果實(shí)要及時(shí)取出銷售。封凍期一般不需查果，但應(yīng)根據(jù)氣溫變化和天氣預(yù)報(bào)及時(shí)保溫。
三、窯窖貯藏法
該法是指選擇土壤深厚、不積水的地方挖窖來(lái)貯藏，包括適當(dāng)改造土窯洞、防空洞、自然山洞或農(nóng)舍地下室來(lái)貯藏，主要是利用地下溫度較低，而在封凍期又相對(duì)較高和濕度較大且穩(wěn)定的特點(diǎn)來(lái)貯藏蘋(píng)果。挖窖的大小和深淺可根據(jù)貯果數(shù)量和地理情況而定，改造土窯洞等的具體措施也要根據(jù)土窯洞等的實(shí)際情況和貯果量來(lái)確定。窯窖貯藏必須配有通風(fēng)口，有條件的可在通風(fēng)口處安裝排氣扇，夜間敞開(kāi)窖門(mén)(窯門(mén))，使(窯)窖內(nèi)外空氣疏通，利用夜間(窯)窖外較低的氣溫來(lái)降低其內(nèi)部的溫度。
窯窖貯藏要求把已處理好的蘋(píng)果裝箱(筐)后貯藏，因窯窖內(nèi)濕度較高且可隨時(shí)進(jìn)行地面撒水以塑料薄膜來(lái)保濕，將蘋(píng)果直接裝箱(筐)或先包1層紙后再裝箱(筐)即可。因窯窖內(nèi)濕度較大且果實(shí)直接和箱(筐)、空氣接觸，利于病菌的擴(kuò)散和繁殖，要求對(duì)再次使用的箱(筐)和窯窖進(jìn)行嚴(yán)格消毒，窯窖內(nèi)可按每立方米的空間用10g硫磺來(lái)薰蒸，密閉2天，再用的箱(筐)等可在窯窖內(nèi)薰蒸。亦可用漂白粉刷洗干凈并在陽(yáng)光下曝曬消毒。窯容消毒后即應(yīng)通風(fēng)排藥，并于貯果前1周使門(mén)及通風(fēng)口晝閉夜開(kāi)，以降低窯窖內(nèi)溫度。
窯窖貯果不宜1次大量貯入，應(yīng)分期分批入貯，以免窯窖內(nèi)溫度過(guò)高，入貯的箱(筐)應(yīng)均勻分布于窯窖內(nèi)，箱(筐)用木板托離窯窖內(nèi)地面20cm以上，以利空氣流通，若需上下分層放置箱(筐)，應(yīng)打制鐵架或木架，各層箱(筐)可排在鐵架或木架上，上下層箱(筐)之間應(yīng)有20cm的間距，且層與層之間只有立柱支撐而無(wú)立板阻隔。
貯果后要定期抽查，以便及時(shí)采取必要的措施，對(duì)不宜繼續(xù)貯藏的蘋(píng)果要及時(shí)銷售，冬季氣溫太低時(shí)，要注意封閉好通氣口和門(mén)口，加厚保溫層，阻止冷氣入侵和內(nèi)熱外散，使窯窖內(nèi)溫度不低于3℃。
四、室內(nèi)貯藏法
此法是利用閑置的住房、倉(cāng)庫(kù)等房屋或有一定空閑的冷涼房間來(lái)貯藏蘋(píng)果。
1、室內(nèi)缸(甕)貯藏 選用大缸(甕)，洗凈晾干，放于貯果室內(nèi)，將缸（甕）底部鋪上10cm左右的濕沙，濕沙上放一木架，木架上擺放已處理好的蘋(píng)果，多層擺放，接近缸(甕)滿為止，然后用塑料膜封好缸(甕)口，每隔10—15天檢查1次，及時(shí)取出失去貯藏能力的蘋(píng)果。貯藏期內(nèi)應(yīng)保持缸(甕)內(nèi)相對(duì)濕度90％左右，如濕度不足，則使果皮皺縮，應(yīng)沿缸(甕)內(nèi)壁注入適量涼水。
2、室內(nèi)塑料袋貯藏 將袋上刺些小孔，孔徑1—2mm，裝入適量已處理好的蘋(píng)果，然后扎口放于室內(nèi)適宜的位置，每隔10—15天檢查1次，取出失去貯藏能力的蘋(píng)果。塑料袋裝果后亦可放在箱(筐)內(nèi)。袋(箱、筐)應(yīng)分散放置。
3、室內(nèi)箱(筐)貯藏 將處理好的蘋(píng)果用具有保濕能力的紙包好，裝入箱(筐)內(nèi)，分散或打架放置，定期檢查篩選即可。
室內(nèi)貯藏應(yīng)避免陽(yáng)光照射入室內(nèi)。封凍前和春季室溫往往較高，應(yīng)注意門(mén)窗要晝閉夜開(kāi)；封凍期室溫較低，應(yīng)封閉好門(mén)窗或采取增溫措施，如電器加熱等，使室溫不低于—3℃。室內(nèi)貯果也不宜1次大量入貯，入貯前也應(yīng)晝閉夜開(kāi)門(mén)窗以降低室溫。
王隆生(山東省沂水職教中心276400)
