(1)工藝流程
選料→清洗→去囊、切分→護(hù)色、硬化處理→漂洗→熱燙→糖制→干燥→包裝。
(2)操作要點
選成熟度8~9成果實,清洗干凈,用刀縱切剖開,用勺挖去果囊,再縱切成寬為0.8cm的條形,隨即投入0.2%焦亞硫酸鈉和 0.2%氯化鈣混合溶液護(hù)色硬化處理4~6h。然后撈起漂洗瀝水。果囊含堅硬的種子,不宜作蜜餞,可打漿用于制果凍或果汁。
糖制、干燥、包裝等處理同芒果脯。
(3)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 淺黃色,塊型完整,具有番石榴風(fēng)味。
選料→清洗→去囊、切分→護(hù)色、硬化處理→漂洗→熱燙→糖制→干燥→包裝。
(2)操作要點
選成熟度8~9成果實,清洗干凈,用刀縱切剖開,用勺挖去果囊,再縱切成寬為0.8cm的條形,隨即投入0.2%焦亞硫酸鈉和 0.2%氯化鈣混合溶液護(hù)色硬化處理4~6h。然后撈起漂洗瀝水。果囊含堅硬的種子,不宜作蜜餞,可打漿用于制果凍或果汁。
糖制、干燥、包裝等處理同芒果脯。
(3)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 淺黃色,塊型完整,具有番石榴風(fēng)味。