1、調(diào)漿：每公斤豆類淀粉加入20度左右的溫水2公斤和明礬5克調(diào)成溶液，調(diào)和均勻。  
   2、制法：用沸水20～22公斤速沖入調(diào)好的淀粉中，隨沖隨攪拌，使淀粉漿化均勻，隨后即可倒入事先準(zhǔn)備的容器內(nèi)，然后將表面抹下，等冷卻后，按規(guī)格用刀劃開即成涼粉。